Nem cuốn là một món ăn ngon và hấp dẫn, được các thành viên trong gia đình yêu thích. Khi ăn nem cuốn kèm rau sống và nước mắm chua ngọt, bạn sẽ cảm nhận được hương vị tuyệt vời của món ăn này.
Nguyên liệu
- 400g thịt vai
- 1 củ hành tây
- 150g giá đỗ
- ½ củ su hào
- 1 củ nhỏ cà rốt
- 100g miến
- Nấm hương
- Mộc nhĩ
- 2 quả trứng gà
- Hành lá
- 1 quả nhỏ đu đủ xanh
- Rau sống ăn kèm
- Vỏ bánh đa nem
- Ớt, tỏi
- Chanh
- Gia vị: Hạt tiêu, nước mắm, đường, giấm…
Các bước làm nem cuốn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch thịt và xay nhuyễn.
- Gọt vỏ cà rốt và thái sợi.
- Rửa sạch giá đỗ và để ráo.
- Gọt vỏ su hào và bào sợi.
- Ngâm miến cho mềm.
- Ngâm mộc nhĩ và nấm hương cho nở, sau đó băm nhỏ.
- Băm ớt và gừng, 1 quả chanh, 1 củ tỏi.
- Băm hành lá.
- Rửa sạch và ngâm muối loãng rau sống, sau đó để ráo.
Bước 2: Trộn nhân nem
- Cho thịt băm và tất cả các nguyên liệu khác vào một cái âu lớn, sau đó thêm chút dầu ăn, hạt gừng, xào rau muống, xào sa tế, hầm tiêu, mắm, gia vị, hạt nêm và đập thêm 2 quả trứng gà. Trộn đều.
Bước 3: Cuốn bánh đa nem
- Trải bánh đa nem ra một cái thớt và chấm chút giấm hoặc bia, sau đó xoa vào bánh đa nem để mềm bánh.
- Đặt một lượng nhân nem lên một miếng vỏ bánh đa và cuốn kín. Gập hai đầu lại để trông đẹp mắt.
- Khi cuốn nem, hãy cuốn chặt để nem được chắc. Đảm bảo lượng nhân được đặt đều để các chiếc nem có kích thước bằng nhau và khi rán không bị nứt.
Bước 4: Rán nem
- Đun sôi dầu ăn và thả nem vào để rán thật vàng.
- Rán nem với lửa nhỏ để nem chín đều và không bị cháy xém. Rán nem cho đến khi nem có màu vàng đều trên các mặt.
Bước 5: Hoàn thành cách làm nem cuốn
- Vớt nem ra khỏi dầu và xếp lên đĩa. Trang trí nem bằng rau sống và chuẩn bị nước chấm.
Cách làm nước chấm nem và dưa góp kèm
- Nước chấm nem: Pha nước chấm nem với 1 thìa nước cốt chanh, 1 thìa đường, 1 thìa mắm và 4 thìa nước lọc. Nêm vừa miệng sao cho vị chua cay ngọt tùy khẩu vị.
- Khuấy lên cho các nguyên liệu hòa tan thành một dung dịch đồng nhất. Nếu đường vẫn còn lắng ở đáy chưa tan, nước chấm nem vẫn chưa đạt được độ hài hòa và chuẩn vị.
- Thêm ớt và tỏi băm vào để hoàn thành nước chấm nem ngon tuyệt cú mèo.
Yêu cầu thành phẩm
- Nem rán chín vàng đều trên mặt, không bị cháy xém, đen và không bị nứt.
- Khi nem chín, nó có mùi thơm đặc trưng, vị ngon ngọt, giòn, không bị mặn hay đắng.
Món nem cuốn này rất đơn giản và dễ thực hiện. Nếu bạn thích các món cuốn khác, bạn có thể thử các phiên bản khác như nem cuốn tai lợn, nem cuốn thịt ba chỉ, nem cuốn bún, nem cuốn thập cẩm, nem cuốn tôm thịt hoặc nem cuốn Nha Trang. Cùng theo dõi những bài viết tiếp theo của “MÓN KHO VIỆT NAM” và chúc bạn thành công với món nem rán này! MÓN KHO VIỆT NAM