Lâu lâu đổi bữa với món gà không lối thoát quả là hợp lý. Dạ tiền nhắc đến món gà không lối thoát này nhiều anh em sẽ liên tường đến món gà ăn mày nổi tiếng trong các bộ phim truyền hình cổ trang Trung Quốc đấy nhỉ. Món gà không lối thoát hay còn gọi là gà bọc xôi chiên giòn là món ăn khá đặc biệt với hương vị hấp dẫn, thơm ngon. Nhờ được bọc trong lớp xôi nếp thơm, dẻo những thớ thịt gà giữ được độ ngọt tuyệt đối làm món ăn trở nên hấp dẫn vô cùng. Hãy cùng chúng ta thực hiện món ăn hấp dẫn này nhé!
Nguyên liệu và quy trình
Nguyên liệu:
- 2 cái đùi gà rửa sạch với giấm và muối thấm khô (bạn có thể cho cả con gà vào nếu muốn)
- 250gr gạo nếp vo sạch ngâm nước 6-8 tiếng
- Vài lá chanh rửa sạch thái chỉ
- 5 tép gừng, 1 quả chanh, 1 củ tỏi băm nhỏ
- 3 thìa nước cốt dừa
- Gia vị ướp thịt: muối, tiêu, bột nêm, xíu đường
- 1/2 bó hành lá rửa sạch thái nhỏ
Thực hiện:
- Gà ta mua về làm lông, mổ moi sạch sẽ, ngâm trong nước muối 10 phút sau đó xả sạch lại để ráo.
- Hành lá các bạn bỏ rễ rửa sạch và cắt nhỏ.
- Hành tím, gừng bóc vỏ rửa sạch rồi bằm nhỏ phi vàng.
- Múc chừng 1 muỗng dầu phi gừng cho lên bếp đợi sôi rồi cho tiếp hành lá vào nhấc ngay xuống khỏi bếp.
- Nếp ngon ngâm vài giờ trong nước cốt dừa, <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-muoi-trong-nau-an-tat-tan-tat-ve-muoi-trong-bep-nha-ban/" title="muối và nước lạnh, sau cho nước vào ngập phần gạo nếp khoảng 2 lóng tay để nếp có thể nở, khi gạo nếp ngậm đủ nước thì bỏ ra rổ cho ráo nước.
Nếu thích xôi có màu vàng đẹp khi ngâm gạo gần được bạn cho xíu bột nghệ trộn cùng gạo để tạo màu vàng nhé, cho 1 xíu muối, 1 xíu bột nêm xóc đều lên.
- Trộn nếp với muối + bột nêm gà + dầu ăn đã phi <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-cua-gung-trong-nau-an/" title="gừng.
- Cho đùi gà vào tô cùng với muối, tiêu, đường, bột nêm, tỏi băm trộn đều lên cho thịt ngấm gia vị. Ướp thịt ít nhất 1 tiếng hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp qua đêm.
Ướp gà với gia vị ít nhất 1 tiếng
- Bắt xửng hấp (nồi hấp) đặt lên bếp nước thật sôi. Cho nếp vào xửng, phía trên nếp đặt con gà ướp lên trên. Hấp gà và nếp khoảng tầm 15 phút cho gà vừa chín tới thì bạn lấy con gà ra. Hấp xửng tiếp đến khi gạo nếp chín mềm thành xôi, trong thời gian hấp xôi nếp bạn có thể nêm nếm lại xem xôi là vừa ăn chưa.
- Khi lấy miếng gà ra để ra rổ cho thịt gà se mặt.
- Trải nilong bọc (màng bọc thực phẩm) hoặc giấy bạc thức ăn lên khay, khi xôi chín các bạn rải xôi lên khay đã bọc nilong , chiều dày xôi trải ra khoảng 1,5 cm, nén cho xôi dàn đều và chặt.
Khi xôi chín, rải xôi lên khay đã bọc nilon
- Trét hành lá bạn đã phi từ trước lên xôi. Cho gà hấp vào và bọc xôi quanh con gà. Bọc xôi vào gà càng kín càng ngon.
- Sau khi gà đã được bọc kín trong lớp xôi, các bạn tháo nilong ra để cho xôi thật nguội .
- Bật lò với nhiệt độ 400 độ F cho gà vào nướng 10 phút, các bạn nhớ trở mặt gà (đã bọc xôi), cho gà vàng đều nhạt sau 10 phút lây ra.
- Bắt chảo dầu lên bếp đợi cho dầu sôi thật sôi (Dùng chảo chống dính bạn cho dầu lượng vừa phải cũng được, nếu có điều kiện cho ngập dầu thì món chiên sẽ ngon hơn). Cho gà đã nướng vàng vào lăn đều gà bọc trong xôi trong chảo dầu cho gà vàng rộm dòn tan . Nhanh tay lấy gà ra khỏi chảo.
- Dùng giấy thấm hết dầu trên gà bọc xôi.
Bắc chảo dầu lên bếp đun nóng dầu thì cho gà bọc xôi vào chiên vàng giòn sau đó vớt ra giấy thấm dầu.
- Món “gà không lối thoát” này dùng nóng là ngon nhất xôi dòn vừa ăn, thịt gà thơm, béo ngậy, ngọt tự nhiên. Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm món ăn độc đáo này!
Theo Báo Vietbao