Gà cúng là một phần không thể thiếu trong mâm cỗ vào các dịp lễ, đặc biệt là Tết. Tuy nhiên, việc trình bày gà sao cho đẹp mắt và thu hút luôn là mối lo của nhiều chị em. Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá 4 cách làm gà cúng đẹp cho mâm cỗ ngày Tết.
1. Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
- Gà trống: 1 con khoảng 1.5 – 2 kg. Nếu bạn không có kinh nghiệm làm gà, hãy nhờ người bán hàng làm sạch gà trước.
- Mỡ gà: 100 gram
- Gia vị: Hạt nêm, đường và muối.
- Hành tím, ớt, nghệ tươi và bột nghệ.
- Nồi to.
- Chảo nhỏ.
- Dao.
- Chỉ thực phẩm hoặc dây lạt.
- Dầu ăn.
2. Hướng dẫn cách làm gà cúng đẹp
Bước 1: Tạo hình gà
Cách tạo hình gà chầu:
- Dùng dao rạch ở 2 bên cổ gà, mỗi bên 1 đường.
- Nhét 2 đầu cánh gà vào 2 đường rạch này cho đến khi phần đầu cánh thò ra bên ngoài miệng.
- Nên nhét 2 cánh cùng lúc để phần cánh thò ra được đẹp và đều.
- Khi nhét cần nhẹ tay để tránh làm gãy cánh gà.
Cách tạo hình gà bay:
- Cẩn thận bẻ 2 cánh gà vắt lên lưng.
- Dùng chỉ thực phẩm hoặc dây lạt buộc khớp xương cánh gà lại để cố định.
- Chú ý tránh làm rách da gà khi buộc.
- Dựng phần đầu gà thẳng lên để được đẹp mắt.
Cách tạo hình gà cánh tiên:
- Dựng đứng cổ gà lên rồi từ từ ép cổ về phía mình gà.
- Đưa về phía trước sao cho 2 khớp gà chạm vào nhau. Sử dụng dây buộc để cố định lại.
- Dùng dao rạch nhẹ ở khuỷu chân gà rồi bẻ chúng hướng vào phía bụng.
Cách tạo hình gà quỳ:
- Dùng dao rạch nhẹ khuỷu chân gà rồi bẻ chúng hướng vào phía sau.
- Lấy dây buộc chân gà lại để cố định.
- Dựng đầu gà thẳng và ép 2 cánh gà về phía mình gà.
Bước 2: Luộc gà
- Phết dầu ăn toàn bộ lòng nồi.
- Lót vài củ hành tím đã bóc vỏ, sả cắt khúc và ớt dưới đáy nồi để gà không bị khét.
- Cho gà vào nồi cẩn thận để tránh làm mất dáng gà.
- Đổ nước vào sao cho toàn bộ gà chìm trong nước.
- Nêm gia vị bao gồm: 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường và 1/2 muỗng cafe muối.
- Đun với lửa vừa trong khoảng thời gian 20 – 30 phút.
- Khi thấy nước sôi, vặn lửa nhỏ và đợi thêm khoảng 5 – 7 phút.
- Tắt bếp, vớt gà ra và cho ngay vào nước lạnh để da gà thêm săn chắc.
Bước 3: Tạo màu vàng bóng cho da gà
- Bắt 1 chảo nhỏ lên bếp và vặn lửa lớn.
- Khi chảo nóng, bạn cho mỡ gà vào đảo đều cho đến khi mỡ chảy ra hoàn toàn.
- Cho bột nghệ vào và tiếp tục khuấy đều.
- Đến khi mỡ sôi, tắt bếp và để nguội.
Bước 4: Trang trí
- Đặt gà ra đĩa.
- Sử dụng cọ, phết hỗn hợp mỡ và bột nghệ lên toàn bộ mình gà.
- Có thể trang trí kèm theo một số loại rau, ớt hoặc cà chua tỉa hoa để đĩa gà cúng thêm bắt mắt.
3. Yêu cầu thành phẩm
- Gà còn nguyên, không bị rách da hoặc gãy xương.
- Thịt gà chín hoàn toàn nhưng không bị khô, dùng đũa đâm vào không thấy máu tươm ra.
- Da gà có màu vàng bóng đẹp mắt.
Sau khi cúng, bạn có thể mang gà xuống và chặt thành các miếng vừa ăn. Thịt gà luộc mềm tan trong miệng, cùng với đó là phần da gà dai dai. Món này có thể dùng kèm với muối tiêu chanh hoặc nước mắm gừng chua ngọt đều rất ngon.
4. Cần lưu ý gì khi làm gà cúng
Ngoài cách làm gà cúng trên, để có đĩa gà ngon để dâng lên tổ tiên hoặc đãi khách, bạn cần chú ý:
Chọn gà công nghiệp hay gà vườn?
Gà công nghiệp to, nhiều thịt. Tuy nhiên, thịt gà vườn lại dai và giàu chất dinh dưỡng hơn. Để làm gà cúng, người ta thường dùng gà vườn hơn gà công nghiệp. Tuy nhiên, tùy theo sở thích của gia đình và nhu cầu sử dụng mà bạn có thể chọn loại gà phù hợp.
Làm thế nào để biết thịt gà ngon, chất lượng?
- Thịt gà săn chắc, ức hẹp chắc và căng tròn.
- Da gà còn nguyên, không rách hoặc xuất hiện vết bầm, tụ máu. Ưu tiên chọn gà có da mỏng và độ đàn hồi cao.
- Thịt gà hồng hào, không có mùi hôi kỳ lạ.
Nên mua thịt gà ở đâu?
Hiện nay có rất nhiều nơi bán gà làm sẵn, thế nhưng không phải cơ sở nào cũng cung cấp thịt gà chất lượng và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Để bảo vệ sức khỏe cho các thành viên trong gia đình, bạn chỉ nên mua gà hoặc thịt gà ở những nơi uy tín, có nguồn gốc và chứng nhận an toàn thực phẩm từ các cơ quan chức năng.
Đó là 4 cách làm gà cúng độc đáo nhưng đơn giản mà chúng ta đã khám phá. Cùng với đó là các yêu cầu thành phẩm cũng như bí quyết chọn thịt gà ngon. Chúc các chị em thực hiện thành công món gà cúng để dâng lên tổ tiên trong dịp Tết sắp tới nhé!
Hãy tham khảo “MÓN KHO VIỆT NAM” để tìm hiểu thêm về các món ăn truyền thống đầy hương vị của Việt Nam.