Da cá trứng muối, một món ăn vặt hấp dẫn đã trở thành nguồn cảm hứng từ đất nước Singapore xinh đẹp và được ưa chuộng trên toàn thế giới. Sự giòn rụm của da cá kết hợp với vị mặn mặn, béo béo từ trứng muối tạo nên một hương vị sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại. Vậy cùng MÓN KHO VIỆT NAM tìm hiểu cách làm da cá trứng muối ngon tại nhà ngay dưới đây nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu
Trước khi bắt đầu làm da cá trứng muối, hãy chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 500g da cá (nên chọn những con cá da trơn)
- 150g bột bắp
- 10 quả trứng muối
- Rượu gạo (nên dùng rượu gạo nấu từ gạo nếp)
- Gia vị gồm: dầu ăn, bơ thực vật, bột súp, tiêu, đường và ớt bột
- Một tờ giấy bạc
- Một cái lò nướng
- Một túi zip
Cách làm da cá trứng muối
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Để thuận tiện cho việc làm, nên chọn những con cá da trơn như cá basa hoặc cá tra. Tuy nhiên, món ăn này sẽ thêm ngon khi sử dụng da cá hồi. Tuy quá trình làm sẽ vất vả và mất thời gian hơn một chút do phải lấy sạch vảy trên da con cá hồi. Thông thường, không dễ để mua riêng lẻ phần da cá, vì vậy bạn có thể mua cá và tách phần thịt để lấy da.
Sau khi tách da, rửa sạch và để ráo nước, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ.
Bước 2: Chiên da cá
Đầu tiên, ướp da cá với ½ muỗng cà phê bột súp, ít tiêu và trộn đều. Ướp khoảng 5 phút trước khi chiên.
Cho dầu vào chảo và đun nóng. Lăn miếng da cá đã ướp qua bột bắp rồi cho vào chảo chiên.
Chiên cho đến khi da cá nổ nhỏ và không còn tiếng nổ, sau đó cho da cá đã chiên vào đĩa để ráo dầu.
Một mẹo nhỏ là lót một lớp giấy thấm dầu dưới đĩa để hấp thụ dầu.
Bước 3: Chế biến trứng muối
Tách lòng đỏ trứng muối và cho vào một cái tô lớn. Đổ rượu gạo vào tô trứng muối và ngâm khoảng 2-3 phút để giảm mùi tanh.
Sau đó, đặt từng quả trứng muối lên khay nướng đã được trang bị giấy bạc. Đặt khay có trứng vào lò nướng và đặt nhiệt độ 150 độ, nướng trong khoảng 10 phút. Nếu không có lò nướng, bạn có thể hấp trứng muối, nhưng cố gắng không để hơi nước dính lên trứng để tránh mùi tanh.
Cách thức khác là luộc trứng muối trong khoảng 6 phút, sau đó bóc tách phần lòng trắng và chỉ giữ lại lòng đỏ. Tuy nhiên, với cách này, trứng sẽ khó tán đều.
Sau khi trứng chín, đặt một chảo lên bếp và đun nóng. Khi chảo đã nóng, thêm bơ vào chảo và lăn đều. Tiếp theo, đặt trứng muối vào chảo và tán đều tay cho trứng trở nên mềm mịn và hòa quyện với bơ.
Thêm 5 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê ớt bột, trộn đều và tắt bếp.
Bước 4: Kết hợp da cá và trứng muối
Cho toàn bộ da cá và trứng muối vừa làm xong vào túi zip, thêm 1 muỗng canh bột ớt và lắc đều cho đến khi trứng muối phủ đầy khắp da cá.
Vậy là bạn đã có cách làm da cá trứng muối ngon tuyệt ngay tại nhà. Nếu bạn không có thời gian để làm mà đang tìm kiếm một địa chỉ uy tín để mua da cá trứng muối thì MÓN KHO VIỆT NAM sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho bạn.
Hãy thử làm món này để mang đến cả nhà mình một món ăn vặt thơm ngon.