Cách làm chẻo ăn gỏi cá tại nhà có khó không? Giá trị dinh dưỡng của gỏi cá như thế nào? Tìm hiểu ngay nhé!
Đến với cùng đất miền Trung nắng gió chắc hẳn bạn sẽ không thể bỏ qua món gỏi cá mang đậm nét đặc trưng của vùng quê nơi đây. Để mang tới hương vị đặc trưng của món gỏi cá này không thể thiếu đi món chẻo ăn cùng. Trong chuyên mục bài viết hôm nay, mình sẽ chia sẻ tới bạn cách làm chẻo ăn gỏi cá thơm ngon nhất. Hãy cùng vào bếp ngay nhé.
I. Chẻo là món gì? Giới thiệu món chẻo lạc miền trung
Chẻo, cái tên mà nhiều người chưa biết đến là món ăn đặc biệt của người miền Trung, món ăn dự trữ ngày đông hay có thể ăn kèm với rau như chuối xanh, rau kinh giới, với cơm nóng, xôi nóng. Chẻo còn là nước chấm thịt luộc, thịt nướng hoặc gỏi cá, các loại hải sản như ốc, sứa…
Mỗi khu vực như Thanh Hóa, Nghệ An và Hà Tĩnh có sự khác nhau nhỏ trong nguyên liệu chế biến món chẻo nhưng tựu chung đều không thể thiếu lạc, mật mía, nước mắm hay các gia vị cốt yếu như gừng, giềng, sả, tỏi, ớt.
Khu vực Thanh Hóa hay dùng thịt cá, xương cá, người Nghệ Tĩnh lại thường dùng xương ống heo hầm nhừ hoặc thịt ba chỉ.
Chẻo ngon, đúng chuẩn là phải có đủ chua cay mặn ngọt, có vị bùi của lạc, hương thơm của vừng, của sả giềng. Nếu có dịp được nếm thử, bạn sẽ coi chẻo như món ăn, đồ chấm phải có trong gian bếp nhà mình.
II. Cách làm chẻo ăn gỏi cá chi tiết
Để vào bếp chế biến món chẻo ăn gỏi này bạn hãy chuẩn bị những nguyên liệu dưới đây nhé:
1. Nguyên liệu chuẩn bị
- Lạc
- Mật mía
- gừng, riềng, ớt, hành khô, nước dừa, nước cốt cua đồng, Nước mắm
- Xương ống heo (hoặc thịt cá)
- Vừng
- Tỏi, gừng, giềng, sả, ớt
- Muối, dầu ăn, bột ngọt
- Rau thơm: kinh giới, tía tô
2. Cách làm chẻo ăn gỏi cá
- Bước 1: Nấu thịt, xương cá: Rửa sạch, sơ chế thịt và xương cá rồi đun trong 30 phút. Múc thịt và xương cá ra rổ để ráo, để nguội rồi xay nhỏ.
- Bước 2: Làm hỗn hợp gia vị nấu cùng thịt cá: Sơ chế rồi thái miếng nhỏ sả, giềng, gừng, hành tỏi và ớt. Xay nhuyễn các loại gia vị sả, giềng… Cho hỗn hợp gia vị đã xay vào nồi nước đun cá và thịt.
- Bước 3: Cho <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-muoi-trong-nau-an-tat-tan-tat-ve-muoi-trong-bep-nha-ban/" title="muối, hạt nêm và dấm bỗng vào nồi.
- Bước 4: Pha hỗn hợp mật mía, nước mắm với tỷ lệ 2:1 rồi cho vào nồi.
- Bước 5: Xương cá và thịt đã xay nhỏ cho vào nồi rồi khuấy đều nguyên liệu để không vón cục.
- Bước 6: Rang lạc chín vàng đều, giòn bùi rồi giã nhỏ cho vào nồi.
- Bước 7: Đun tiếp trong khoảng 20 – 30 phút đến khi sệt, tắt bếp rồi để nguội.
3. Thành phẩm
Chẻo có độ sánh sệt, không vón cục, màu đậm tươi, sau khi nấu xong sẽ có mùi thơm của bỗng rượu, mật mía, khi ăn có đủ vị chua cay mặn ngọt là đã đạt yêu cầu.
Để tăng sự ngon miệng, bạn cho thêm một chút ớt để tăng độ cay ngon. Ớt sẽ bảo vệ đường ruột của bạn khi ăn gỏi cá.
Khi chấm với món chẻo này, gỏi cá ăn sẽ thơm ngon và có hương vị đặc trưng hơn. Ngoài ăn với gỏi cá, món chẻo này cũng có thể ăn với món bánh khoái, bánh xèo, thịt nướng, bò lá lốt cũng rất ngon.
Lưu ý: Đây là món chẻo ăn gỏi cá nên chỉ thích hợp làm bằng thịt cá. Nếu bạn không thích cũng còn có thể thay bằng thịt lợn hoặc gan lợn.
III. Cách làm gỏi cá tại nhà
Ngoài chia sẻ tới bạn cách làm chẻo ăn gỏi cá, mình cũng chia sẻ thêm tới bạn cách làm gỏi cá đơn giản tại nhà.
1. Bạn chuẩn bị như sau
- 500gr cá phi lê
- ⅓ quả dứa, 1 lít nước lọc, 1 củ hành tây thái nhỏ, 1 muỗng canh mắm, 1 muỗng canh đường, 1 nhánh sả đập dập. Tất cả hỗn hợp bạn trộn đều trong bát lớn.
- Bạn lấy thêm 1 củ hành tây thái mỏng, sau đó ngâm với dấm, 1 chút đường trong khoảng 15 phút.
- Pha nước mắm chanh: 1 muỗng canh mắm, 1.5 muỗng nước cốt chanh, 1 muỗng canh đường rồi hòa tan.
- Rau ngổ, rau thơm, bạc hà bạn rửa sạch để khô và thái nhỏ vừa ăn. Bạn chuẩn bị thêm hành và tỏi phi.
2. Bắt đầu làm gỏi
- Bước 1: Cá bạn rửa sạch, lau khô và thái lát mỏng
- Bước 2: Bạn cho hỗn hợp dứa, hành, sả lên bếp nấu sôi với lửa vừa. Để sôi khoảng 10 phút rồi cho cá thái mỏng vào nhúng qua.
- Bước 2: Cá, rau thơm, hành tây bạn cho hết vào tô đựng, đổ nước mắm chanh vào trộn đều
- Bước 3: Bạn cho cá ra đĩa, bày đẹp mắt, cho thêm vài sợi ớt cùng vài cọng ngò om cùng hành phi
Như vậy là món gỏi cá đã hoàn thành, bạn hãy chấm với món nước chấm chẻo để hương vị được ngon hơn nhé.
Trên đây là bài hướng dẫn cách làm chẻo ăn gỏi cá. Hy vọng bạn đọc sẽ áp dụng thành công công thức làm món ăn này. Chúc bạn luôn thành công và làm được món chẻo ăn gỏi cá thơm ngon nhất cho gia đình mình. Hãy thường xuyên theo dõi thêm nhiều gừng món ăn siêu ngon cho ngày đông được nhiều người ưa chuộng. Khám phá gừng món ăn siêu ngon cho ngày đông được nhiều người ưa chuộng. Khám phá công thức nấu ăn tại Nấu Ăn Mỗi Ngày nhé. MÓN KHO VIỆT NAM