Chân gà cay là một món ăn vặt nổi tiếng từ Trung Quốc, được yêu thích trên toàn thế giới. Miếng chân gà giòn dai kết hợp với gia vị cay nồng khiến ai cũng thích thú. Trong bài viết này, hãy khám phá ngay 3 công thức biến tấu chân gà xào cay để chiêu đãi bữa ăn thịnh soạn cho cả gia đình nhé!
1. Cách làm chân gà tứ xuyên
1.1. Nguyên liệu chế biến
- 20 cái chân gà
- 2 tép tỏi băm nhỏ
- 2 nhánh hành tươi, thái nhỏ
- 2 quả ớt tươi băm nhỏ
- 1 nhánh gừng thái nhỏ
- 1 thìa xì dầu
- 1/2 thìa dầu hào
- 2 nhánh hoa hồi khô
1.2. Cách thức chế biến
Bước 1: Sơ chế chân gà
- Rửa sạch chân gà, cắt bỏ phần móng và cẳng chân, sau đó luộc chân gà trong nước sôi.
- Thêm muối, đường và giấm vào nước luộc và luộc chân gà trong khoảng 2 phút, sau đó vớt ra để ráo nước.
- Ướp chân gà với xì dầu khoảng 30 phút.
Bước 2: Chiên chân gà
- Chiên chân gà trong dầu cho đến khi chúng có màu vàng nâu.
- Vớt chân gà ra để ráo dầu, sau đó ngâm vào nước đá trong 3 – 4 tiếng để da gà giòn dai và dễ ăn hơn.
- Trộn hành, tỏi, gừng, dầu hào, hoa hồi khô và ớt tươi thành một hỗn hợp.
Bước 3: Đun chân gà
- Đổ chân gà vào nồi, sau đó đổ hỗn hợp gia vị lên và đảo đều để thấm gia vị, đun cho đến khi sền sệt.
2. Cách làm chân gà cay Hàn Quốc
2.1. Nguyên liệu chế biến
- 400g chân gà
- 30g tỏi băm
- 100g tương ớt Hàn Quốc
- 5g mè trắng
- 4 cánh hoa hồi
- 5g quế
- Nước tương, đường, tương cà, dầu ăn, muối, giấm
2.2. Cách thức chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Lột vỏ tỏi và băm nhuyễn, chặt chân gà thành khúc nhỏ vừa ăn.
- Ngâm chân gà trong nước <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-muoi-trong-nau-an-tat-tan-tat-ve-muoi-trong-bep-nha-ban/" title="muối pha loãng và chút giấm trong khoảng 2 phút để khử mùi hôi tanh, sau đó rửa sạch lại.
- Rang mè trong chảo nóng với chút nước cho đến khi nước cạn và hạt mè chuyển sang màu vàng.
Bước 2: Chần sơ chân gà
- Đun nồi nóng và cho hoa hồi và quế vào rang đều để tạo mùi thơm.
- Thêm nước tương, nước lọc và chân gà vào đảo đều để thấm mùi vị ngon của quế và hoa hồi. Đun chân gà đến khi săn lại.
Bước 3: Xào chân gà
- Pha nước sốt cay gồm tương ớt Hàn Quốc, tương cà, đường và trộn đều.
- Đun dầu nóng và phi tỏi, sau đó cho chân gà vào, thêm nước và nước sốt vừa pha vào trộn đều và xào trong khoảng 10 – 15 phút đến khi sền sệt.
- Cho chân gà ra đĩa và rắc mè, hành lá và ớt lên trên trước khi thưởng thức.
3. Cách làm chân gà muối ớt cay
3.1. Nguyên liệu chế biến
- 500g chân gà
- 2 cây sả
- Ớt
- Tỏi, hành tím
- 1 ít gừng
- Giấm, dầu hào, tương ớt, muối, muối tôm, đường, nước mắm, rượu trắng, bột xá xíu
3.2. Cách thức chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ngâm chân gà trong nước muối pha loãng và chút giấm trong khoảng 2 phút để khử mùi hôi tanh, sau đó rửa sạch và để ráo nước.
- Rửa sạch sả, băm nhuyễn phần gốc sả và cắt lá sả thành từng khúc. Gừng cắt thành từng lát mỏng.
- Rửa sạch ớt, bóc vỏ hành tím, tỏi và băm nhuyễn.
Bước 2: Luộc chân gà
- Đun nước sôi cùng sả và gừng để tạo mùi thơm.
- Luộc chân gà trong nước trong khoảng 2 – 3 phút và vớt ra để ráo nước.
Bước 3: Ướp chân gà nướng
- Ướp chân gà với hỗn hợp gồm hành tím, tỏi, sả băm nhuyễn, muối tôm, ớt băm, đường, dầu hào, tương ớt, dầu ăn, rượu trắng, nước mắm và bột xá xíu.
- Trộn đều và ướp trong khoảng 25 – 30 phút.
Bước 4: Nướng chân gà
- Xếp chân gà nướng trên bếp than hoa hoặc lò nướng điện trong khoảng 15 – 20 phút ở nhiệt độ 180 độ C.
- Lật mặt còn lại và nướng tiếp khoảng 5 – 7 phút cho đến khi hai mặt chân gà có màu vàng đều.
Khi muốn thưởng thức món ăn vặt Trung Quốc, Đài Loan, hãy thử làm chân gà tứ xuyên cay nồng. Hương vị thơm ngon, đậm đà, và màu sắc hấp dẫn sẽ chinh phục bạn. Vào bếp trổ tài với các công thức chân gà cay siêu hấp dẫn và tận hưởng những chiếc chân gà tươi ngon ngay từ hôm nay! MÓN KHO VIỆT NAM