Cá viên chiên là một món ăn vặt được ưa thích và khoái khẩu của nhiều người, đặc biệt là giới trẻ. Nếu bạn cũng mê món ăn này, hãy cùng MÓN KHO VIỆT NAM khám phá 3 cách làm cá viên chiên đơn giản, sạch ngon và giòn rụm trong bài viết dưới đây nhé!
1. Cách làm cá viên chiên bằng bột mì
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 300gr phi lê cá basa
- 3 muỗng canh bột bắp
- 2 muỗng canh bột mì
- ½ gói bột chiên giòn
- 3 quả trứng gà
- Rau mùi, hành lá, ớt, gừng, 1 quả chanh, 1 củ tỏi, hành khô
- Gia vị: đường, nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm, muối, tương ớt
1.2. Cách làm cá viên chiên bằng bột mì
Sơ chế nguyên liệu
- Hành lá, rau mùi, ớt đem rửa sạch. Sau đó, cho 1 phần hành lá và rau mùi để trang trí, 1 phần còn lại thái nhỏ. Ớt bỏ hạt, băm nhỏ cho ra đĩa.
- gừng, 1 quả chanh, 1 củ Tỏi và hành khô bóc vỏ, rồi băm thật nhỏ cho ra đĩa.
- Cá basa phi lê rửa sạch, loại bỏ phần da ở ngoài, bỏ xương chỉ giữ lại phần thịt cá. Sau đó, cắt cá thành miếng nhỏ và ướp với các gia vị gồm có 1 thìa hạt tiêu + 1 thìa nước mắm + 1 thìa bột ngọt + ½ thìa hạt nêm + ½ thìa nước mắm cùng rau mùi, hành lá, tỏi – ớt – hành băm. (Lưu ý: nêm nếm gia vị cho vừa ăn)
- Đảo đều phần thịt cá cho ngấm gia vị. sau đó Dùng màng bọc thực phẩm bọc cá lại và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 30 – 60 phút.
Chế biến
- Lấy cá đã ướp trong tủ lạnh ra, cho thêm bột mì + bột bắp vào trộn đều. Sau đó, cho cá vào máy xay xay nhuyễn thịt.
- Thoa 1 chút dầu ăn lên tay để tránh dính thịt cá khi nặn. Nặn cá thành các viên hình tròn theo kích thước tùy ý và chuẩn bị chiên.
- Đập trứng gà vào bát, cho thêm ½ thìa hạt nêm và trộn đều cùng với bột chiên giòn. Dùng đũa khuấy thật đều để hỗn hợp bột chiên không bị vón cục.
- Nhúng từng viên cá vào tô bột chiên xù trứng đã chuẩn bị cho tới khi hết.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào 1/3 chảo. Đợi dầu sôi nóng thật già thì nhẹ nhàng thả từng viên cá vào chảo.
- Để lửa thật nhỏ để cá không bị cháy, chiên đến khi viên cá vàng ươm, giòn rụm thì tắt bếp.
Trình bày
Cá viên chiên bằng bột mì đạt chuẩn có màu vàng ươm, giòn rụm không bị cháy xém. Hãy xếp cá viên chiên lên đĩa, trang trí thêm một chút dưa chuột và các loại rau ăn kèm để trông đẹp mắt và hấp dẫn hơn. Món ăn này khi ăn kèm với tương ớt hoặc sốt mayonnaise sẽ rất ngon.
2. Cách làm cá viên chiên bằng rau củ quả
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 100gr đậu hũ trắng
- 150gr khoai lang
- 70gr nấm rơm
- 1 củ cà rốt
- Gia vị: hạt tiêu, hạt nêm chay, dầu ăn, tương ớt
2.2. Cách làm cá viên chiên bằng rau củ quả
Sơ chế nguyên liệu
- Khoai lang và cà rốt đem cạo vỏ, rửa sạch. Bào thành dạng sợi mỏng, băm nhỏ.
- Nấm rơm cắt rễ, ngâm nước muối khoảng 15 phút rồi rửa sạch, băm nhỏ.
- Đậu phụ trắng cho vào bát và dầm nhuyễn.
Chế biến
- Trộn đều tất cả các nguyên liệu gồm: Đậu phụ trắng, cà rốt, khoai lang, nấm rơm, 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa hạt nêm chay.
- Để hỗn hợp trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 – 30 phút cho ngấm gia vị.
- Nặn hỗn hợp trên thành viên hình tròn cho đến khi hết nguyên liệu.
- Bắc chảo lên bếp, để lửa nhỏ, cho dầu ăn ngập 1/3 chảo. Khi dầu ăn đã sôi già thì thả từng viên cá vào, chiên vàng đều 2 mặt thì tắt bếp.
Trình bày
Gắp cá viên chiên bằng rau củ quả ra đĩa. Để món ăn trông hấp dẫn, bắt mắt hơn bạn có thể dùng thêm rau mùi hoặc dưa chuột, cà rốt để trang trí thêm. Hãy thưởng thức món ăn vặt siêu đỉnh này khi còn nóng bạn nhé!
3. Cách làm cá viên chiên bằng cơm nguội
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 2 bát cơm nguội
- ½ bát bột chiên giòn
- 1/3 bát bột năng
- 2 quả trứng gà
- Gia vị: muối, hạt tiêu, hạt nêm, dầu ăn
3.2. Cách làm cá viên chiên bằng cơm nguội
- Cơm nguội cho vào máy xay sinh tố, thêm 50ml nước, xay thật nhuyễn.
- Lấy cơm vừa xay ra bát, trộn thêm bột năng, bột chiên giòn, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa hạt tỏi, nước mắm, bột năng, tiêu + ½ thìa muối.
- Đập trứng ra bát, khuấy thật đều, sau đó đổ hỗn hợp vào phần cơm vừa xay.
- Thoa ít dầu ăn lên tay, sau đó nhặn hỗn hợp thành từng viên tròn nhỏ.
- Bắc chảo lên bếp, đợi dầu ăn nóng già thì lần lượt cho cá viên vào chiên đến khi vàng đều 2 mặt thì tắt bếp.
Thành phẩm cá viên chiên bằng cơm nguội đạt chuẩn sẽ có màu vàng ươm, giòn rụm vỏ ngoài, mềm dai bên trong, khi ăn cùng tương ớt chắc chắn sẽ rất tuyệt vời!
Bạn đã thấy 3 cách làm cá viên chiên mà MÓN KHO VIỆT NAM vừa chia sẻ thật dễ thực hiện phải không nào? Còn chần chừ gì nữa mà không vào bếp tự tay làm món cá viên chiên thơm ngon, bổ dưỡng cho gia đình.