Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm khô cá diêu hồng một nắng ngon và đơn giản tại nhà. Cá diêu hồng là một loại cá đặc sản của miền Tây, được người dân đánh bắt và chế biến thành các món ăn đậm vị Nam Bộ. Khi ăn không hết, người ta thường ướp cá trong muối và phơi khô để dùng sau này. Cách làm khô cá diêu hồng một nắng với kỹ thuật tẩm ướp công phu hơn đã trở thành đặc sản độc đáo ngày nay.
Cách làm khô cá diêu hồng một nắng có khó không?
Thực chất, ban đầu khô cá diêu hồng chỉ là phương pháp bảo quản thịt cá trong thời gian dài. Nhưng hương vị thơm ngon và dân dã đã khiến khô cá diêu hồng một nắng trở thành đặc sản không thể thay thế ngày nay.
Cách làm khô cá diêu hồng một nắng không khó nhưng đòi hỏi sự cẩn thận, khéo léo và một chút tay nghề chế biến để đảm bảo hương vị đậm đà trong từng thớ thịt. Nếu có dịp thưởng thức món khô cá diêu hồng ở các vùng nổi tiếng như Bình Thạnh, Đồng Tháp, bạn sẽ không quên được sự hòa quyện tinh tế giữa sắc, hương và vị của món đặc sản này. Thịt khô giòn tan, gia vị vừa miệng, và hương nắng cháy nhẹ nhàng hòa quyện với sắc vàng óng ánh khiến thực khách đã ăn rồi lại muốn ăn thêm.
Bạn cũng có thể tự làm khô cá diêu hồng tại nhà, nhưng cần lựa chọn kỹ càng từng con cá và tỉ lệ pha trộn gia vị ướp để đảm bảo độ tươi ngon. Thời điểm tốt nhất để làm là vào những ngày nắng gắt, không mưa hoặc ẩm ướt. Nếu bạn yêu thích ẩm thực, chắc hẳn bạn không thể bỏ qua cách làm khô cá diêu hồng một nắng để tự tay chuẩn bị cho mình một mâm cơm thịnh soạn và thưởng thức đặc sản này.
Cách làm khô cá diêu hồng một nắng tại nhà
Để cho ra đời những sản phẩm khô cá diêu hồng đầy đủ hương vị và màu sắc như chúng ta vẫn thấy, người chế biến phải tỉ mỉ trong từng công đoạn. Khô cá diêu hồng muốn ngon và chất lượng phải bắt đầu từ việc chọn cá, sau đó đến công thức ướp gia vị và cuối cùng là việc phơi nắng.
Các bước làm cụ thể như sau:
Chọn cá
Mỗi con cá diêu hồng cần đảm bảo tiêu chuẩn về sức khỏe và trọng lượng (1 – 2 con/kg). Cá diêu hồng khỏe mạnh là những con nhanh nhẹn, chưa bị ngộp nước hoặc ươn.
Sau khi chọn xong, nếu bạn không biết sơ chế cá, hãy nhờ người bán đánh vảy, phi lê và rút xương để đảm bảo các bộ phận như nội tạng và máu được làm sạch. Khi về nhà, bạn chỉ cần ngâm nước muối và rượu trắng trong 60 phút và rửa sạch lần nữa.
Ướp khô cá diêu hồng
Đây là bước quan trọng nhất trong cách làm khô cá diêu hồng một nắng tại nhà. Gia vị ướp tùy vào khẩu vị mỗi người, nhưng thông thường gồm muối, bột ngọt, đường, tỏi, tiêu hạt đập dập, ớt tươi xay nhuyễn tạo màu cho khô cá.
Phơi nắng
Bước cuối cùng là phơi khô cá diêu hồng dưới ánh nắng mặt trời để thịt cá khô ráo hoàn toàn. Khi phơi nắng, hãy đặt phần thịt cá hướng lên trên còn phần da hướng xuống để tránh phần thịt bị dính vào mâm phơi.
Sau khoảng 4 – 5 tiếng phơi cá, hãy lật mặt lại để khô cá diêu hồng được đều màu. Bạn cũng nên dùng khăn lược hoặc vải mỏng để che cá lại khi phơi để tránh bụi hoặc ruồi bám lên thịt khô. Trong ngày phơi nắng, bạn nên lật mặt khô khoảng 2 – 3 lần để phơi đều. Nếu ở lườn còn đọng nước, hãy úp xuống để tránh gia vị không đều, phần lườn dễ bị mặn hơn các phần khác.
Đóng gói – Bảo quản
Bước cuối cùng trong cách làm khô cá diêu hồng một nắng là đóng gói và bảo quản. Bạn có thể sử dụng túi nilon hoặc túi zip và dùng băng keo dán chặt lại. Sau đó, treo lên xà nhà hoặc nơi thông thoáng. Bạn cũng có thể cho khô vào tủ lạnh và lấy ra khi cần dùng.
Khô cá diêu hồng làm món gì ngon?
Chế biến món ăn từ khô cá diêu hồng có nhiều cách khác nhau. Mỗi món ăn đều đậm đà hương vị miền Tây và phù hợp với bữa cơm ấm áp bên gia đình.
Một trong những món ăn đó là “Gỏi xoài trộn cá diêu hồng”. Bạn chỉ cần chuẩn bị xoài xanh, khô cá diêu hồng, rau thơm, ớt, đường, tỏi, nước mắm và nước ấm. Trộn tất cả các nguyên liệu lại với nhau và trải nó lên mặt của món gỏi xoài.
Một món khác là “Khô cá diêu hồng rim với nước dừa”. Bạn chỉ cần chiên cá diêu hồng cho đến khi cả hai mặt đều vàng rồi xếp lên nồi đã đổ sẵn nước dừa. Nấu cho đến khi cá khô lại và nhận hương vị thơm phức từ nước dừa.
Cuối cùng là “Khô cá diêu hồng chiên giòn”. Bạn cắt nhỏ khô cá và chiên với dầu nóng cho đến khi trở thành món ăn giòn rụm.
Đó chỉ là một trong số rất nhiều món ăn ngon từ khô cá diêu hồng. Với cách làm khô cá diêu hồng một nắng đơn giản trên đây, bạn có thể tự tay chế biến những món ngon cho bữa cơm gia đình. Hãy dành chút thời gian để thực hiện và chúc bạn thành công!
Liên hệ “Hotline (Zalo): 0939.312.612” để mua khô cá diêu hồng một nắng ngon, bổ, rẻ, chất lượng và an toàn trên cả nước.
(Bài viết được thực hiện bởi MÓN KHO VIỆT NAM)