Hãy cùng tôi khám phá cách làm Gỏi Cá Trắm đơn giản mà bạn có thể thực hiện tại nhà vào những ngày nghỉ hoặc ngày lễ. Với cách làm này, cá sẽ không bị tanh và thịt cá sẽ giòn mềm, cực kỳ ngon.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá Trắm to khoảng 2 – 3 kg (Cá càng to càng nhiều thịt)
- 5 lạng Giềng
- 3 quả ớt
- 1 kg chanh
- Gia vị: Mắm, Muối, bột ngọt
- Rau Húng soăn, Lá Sung, Lá Đinh lăng (các loại rau mà bạn có thể gói được hoặc nếu không có lá, bạn có thể sử dụng nem sống để gói)
- 4-5 củ Xả
Cách làm Gỏi Cá Trắm
Bước 1: Sơ chế cá Trắm
- Mổ bỏ lòng cá và cạo vẩy.
- Vẩy cá để rồi rang vàng giòn cùng cá, rất giòn và ngon (Phần này đừng bỏ đi, thật là tiếc!)
- Sau đó, để cá ráo, lau thật sạch và khô. Tiếp theo, tiến hành lọc thịt cá.
- Khi lọc, nên chọn phần lưng cá để không có nhiều xương.
- Sau khi lọc thịt, đừng thái vội. Bạn hãy bọc quanh cá bằng giấy báo hoặc giấy thấm dầu để cho giấy thấm khô miếng thịt khoảng 30 phút. Với cách này, cá sẽ không bị tanh và việc thái thịt cũng dễ hơn.
- Thái thịt cá thành miếng mỏng vừa ăn.
- Xương cá sau khi được lọc, hãy băm thật nhỏ và rang vàng lại, sau đó thái xả nhỏ và đổ vào rang cùng xương cá. Đến khi xương cá vàng giòn, hãy tắt bếp để nguội.
Chế biến nước chấm gỏi cá Trắm
- Giềng rửa sạch rồi giã nhỏ (Lưu ý: Không nên xay, nếu xay sẽ không được ngon).
- Sau khi giã xong, cho giềng vào một bát tô to và đổ nước cốt chanh vào để giềng được đỏ tươi hơn.
- Thái ớt cho vào bát tô giềng + bột canh (hoặc muối) + bột ngọt và trộn đều (tùy vào khẩu vị, nếu bạn muốn ngọt hơn có thể cho thêm đường; nếu muốn ăn cay thì có thể cho thêm ớt).
- Sau khi đã chuẩn bị xong, cuối cùng bạn hãy trộn thịt cá đã thái nhỏ vào xương cá đã rang giòn và rau húng soăn, rồi cho ra đĩa.
- Khi thưởng thức, bạn có thể chọn lá cuốn Gỏi + Thịt cá + Vảy cá đã rang giòn + Giềng Cuốn lạ chấm Vào nước chấm giềng. Món này khi có thêm kia thì quá tuyệt vời luôn đấy.
- Với cách chế biến món Gỏi Cá Trắm này, nguyên liệu rất dễ tìm và cách chế biến khá lâu nhưng luôn nằm trong khả năng của bạn.
Chúc bạn thành công với món ăn này nhé!
Có thể bạn quan tâm:
- Cách làm món Thịt Kho Trám đơn giản tại nhà
- Cách làm Xôi Trứng Kiến chuẩn vị, đơn giản tại nhà
Ảnh minh họa từ MÓN KHO VIỆT NAM.