Cá kho

Cách hấp cá trắm đen với gừng tươi ngon đúng điệu 

Cá trắm đen là thực phẩm chứa nhiều giá trị dinh dưỡng; mang đến những món ăn độc đáo cho con người. Bên cạnh các món kho truyền thống mang bản sắc vùng miền thì cá trắm hấp cũng là món ăn được phổ biến rộng rãi. Hấp cá trắm đen khá đơn giản nhưng bạn vẫn phải chú ý đến các khâu chuẩn bị nguyên liệu, sơ chế cũng như quá trình nấu cá. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu một số bí quyết để có một món cá trắm đen hấp chuẩn vị nhé!

hap-ca-tram-den-1

Cách hấp cá trắm đen thơm ngon bổ dưỡng

Ủng hộ website nếu bạn cần

Cách hấp cá trắm đen

Dưới đây là 4 bước đơn giản để bạn có một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn:

  • 1 con cá trắm đen còn nguyên con
  • Gừng non
  • hành lá
  • 1 cây sả
  • Ớt, hành tím
  • Rượu trắng loại ngon
  • Gia vị khác: Nước mắm, nước tương, muối, đường, bột ngọt, tiêu,…

Dụng cụ hấp:

Nồi hấp hoặc vỉ hấp chuyên dụng

Hãy chắc chắn rằng bạn có tất cả các thành phần trong phần nguyên liệu để đảm bảo khi hấp cá trắm đen thì món ăn được ngon nhất nhé. 

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

  • Làm sạch cá: Cá phải được khử mùi tanh; đổ một ít nước nóng lên toàn bộ cá; (làm như vậy để khử mùi tanh và lớp màng nhầy trên cá). Hoặc bạn có thể sử dụng muối; chanh; giấm hoặc rượu,…để loại bỏ mùi tanh nhanh chóng. Sau đó, tiếp tục moi ruột; bỏ mang, đánh vảy; rửa lại nhiều lần với nước cho thật sạch, khứa vài đường và để ráo nước
  • Gừng rửa sạch, thái lát hoặc đập dập
  • Hành lá rửa sạch, cắt khúc tầm 5cm
  • Sả rửa sạch, cắt khúc, đập dập
  • Hành tím, ớt rửa sạch, thái lát mỏng

Bước 3: Ướp cá

Trước khi hấp cá trắm đen cần ướp với một ít gia vị để tăng thêm sự đậm đà. Cho vào cá 1 thìa cà phê nước mắm; ½ thìa cà phê đường; muối ½ thìa cà phê; hạt tiêu; hạt nêm; 1 thìa cà phê rượu trắng; trộn đều và để thấm trong 30 phút

Bước 4: Tiến hành hấp cá trắm đen

Xếp vào trong nồi hấp lần lượt các nguyên liệu: Gừng tươi, sả, hành tím rồi đun sôi. Khi nước vừa sôi bạn cho cá trắm đen lên; thả hành lá đã cắt khúc lên trên cá rồi tiếp tục đậy nắp và hấp trên lửa vừa tầm 10 phút.

Như vậy, chỉ với 4 bước đơn giản bạn đã có thể hoàn thành được một món ăn vừa ngon, vừa bổ dưỡng cho cả nhà rồi đấy.

hap-ca-tram-den-2

Món cá trắm đen hấp vô cùng bổ dưỡng

Một số mẹo hấp cá trắm đen đơn giản đảm bảo chất lượng

Yếu tố quan trọng nhất để làm thành công trong món cá trắm đen hấp là sử dụng cá tươi; Cá còn sống là tốt nhất. Nếu không có sẵn cá sống, hãy sử dụng cá tươi ướp lạnh đúng quy cách và đảm bảo chất lượng. 

Thời gian hấp rất quan trọng để có kết quả tốt nhất. Đó cũng là bí quyết của người đầu bếp. Thời gian phụ thuộc vào nhiều yếu tố:

  • Cường độ nhiệt
  • Trọng lượng của cá
  • Cá ở nhiệt độ phòng hay tươi từ máy làm lạnh
  • Bạn sử dụng dụng cụ hấp dẫn nhiệt có tốt hay không

Do đó, không thể chuẩn hóa thời điểm chính xác. Theo kinh nghiệm của một số đầu bếp nổi tiếng, mất khoảng 8 phút để hấp một con cá nặng từ 600 đến 800g và 10 phút cho con cá nặng từ 800 đến 1 kg 

Nên sử dụng loại rượu trắng ngon, đảm bảo chất lượng để hấp cá trắm đen.  

Vì là món cá hấp gừng nên bạn cần dùng gừng nhiều, chỉ dùng một củ sả để tăng thêm hương vị cho món ăn

hap-ca-tram-den-4

Cần chọn cá trắm đen còn tươi, thịt săn chắc

Mẹo đơn giản để xác nhận bạn đã chọn được cá trắm đen tươi nhất

Như bạn đã biết, khi hấp cá trắm đen, bạn chỉ nêm gia vị nhẹ cho cá hấp để hương vị của cá nổi bật. Vì vậy, độ tươi của cá là điểm quan trọng nhất làm nên thành công của món ăn này. Có một số mẹo bạn có thể áp dụng để mua được những con cá trắm tươi ngon nhất từ ​​chợ mà không bị hỏng. Đây là những cách bạn có thể tham khảo:

  • Mắt sáng và trong:  Đôi mắt như quả cầu pha lê, dự đoán chính xác độ tươi của cá.  
  • Da sáng, sạch và sáng như kim loại: Đây là những dấu hiệu của cá vẫn còn tươi, chưa bị ươn.
  • Mang có màu đỏ tươi:  Màu sắc sẽ chuyển sang màu gạch mờ dần theo thời gian, nếu mang cá có màu đỏ thẫm thì có lẽ cá đã chết lâu và không còn tươi nữa.
  • Độ đàn hồi: Bạn có thể ấn nhẹ lên mình cá, nếu thấy vết lõm nhanh chóng được lấp đầy thì có nghĩa cá vẫn còn tươi, nếu thấy độ lõm lâu hoặc không trở lại bình thường thì không nên mua
  • Không có mùi:  Đây là phương pháp đáng tin cậy nhất cho đến nay. Cá nước ngọt sẽ có mùi tanh đặc trưng. Trong mọi trường hợp, bạn không nên chọn cá có mùi hôi.

Trên đây là cách hấp cá trắm đen với gừng ngon đúng điệu cũng như một số mẹo để hấp cá ngon và cách lựa chọn cá trắm tươi. Còn chần chờ gì nữa mà không bắt tay vào thực hiện ngay và luôn món ăn này cho gia đình phải không nào. Vừa đơn giản lại bổ dưỡng, chúc bạn sẽ thành công với món cá trắm hấp gừng này nhé!

 

 

Đọc thêm
Cá kho Bá Kiến - Đặc sản Hà Nam nhất định phải thử một lần

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Back to top button

Adblock Detected

Mình cần tiền duy trì website bạn nhé