Cá cơm khô – một món ăn không thể thiếu trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt Nam. Nó có thể là một món mặn, một món canh hoặc một món ăn nhâm nhi trong bữa nhậu của các cánh mày râu. Một điều không thể phủ nhận là cá cơm rất dễ ăn và dễ nấu, chính vì vậy chúng rất được ưa chuộng. Vậy làm sao để nấu được cá cơm khô kho vị Bắc ngon và đơn giản?
Cá cơm khô là gì?
Cá cơm được biết đến là một họ bao gồm các loại cá sống chủ yếu trong môi trường nước mặn. Tuy nhiên, trong nhiều trường hợp, cá cũng có thể sống trong nước ngọt hoặc nước lợ.
Cá cơm thường thấy ở Việt Nam là loài có kích thước nhỏ, thường dài dưới 15cm, mình trắng. Mùa nước cạn khoảng tháng 3 âm lịch là lúc cá cơm xuất hiện nhiều nhất, nhưng thường không kéo dài, chỉ khoảng nửa tháng. Cá cơm được nhiều người ưa chuộng bởi thịt ít nhưng rất chắc và ngon.
Làm thế nào để chọn được cá cơm khô ngon?
Trên thị trường hiện nay, có nhiều loại cá cơm khô với chất lượng và kích cỡ khác nhau. Tuy nhiên, không phải sản phẩm nào cũng hoàn toàn chất lượng. Để lựa chọn được một sản phẩm cá cơm khô ngon, bạn cần chú ý đến màu sắc, kích cỡ, mẫu mã và loại cá.
Nên chọn cá cơm chất lượng để có được một món ăn ngon
Thông thường, kích cỡ của một con cá cơm là từ khoảng 2 – 3 inch, có da màu bạc sạch với tông màu hơi xanh. Khi chạm vào cá, bạn không cảm thấy ướt hay dính dính.
Nếu bạn thấy cá hơi đục hoặc thân cá có những vệt màu không đều nhau, thì không nên mua vì đây có thể là cá không được phơi nắng kỹ lưỡng. Cá cơm khô ngon thường có mùi hơi tanh, không phải tanh nồng hay hơi mùi hôi, ẩm ướt.
Những món cá cơm khô kho vị Bắc ngon và đơn giản
Cá cơm khô là một loại nguyên liệu phổ biến và dễ chế biến. Có rất nhiều cách khác nhau để chế biến món ăn với cá cơm khô, trong đó có món cá cơm khô kho.
Bắt vị với món cá cơm khô rim tỏi ớt
Nguyên liệu của món ăn này bao gồm:
- Khoảng 300gr cá cơm khô đã qua sơ chế (có thể gia giảm số lượng tùy thuộc vào lượng người dùng).
- gừng, 1 quả chanh, 1 củ Tỏi, ớt chỉ thiên, ớt xanh bỏ hạt, khoảng ¼ trái chanh tươi.
- Đường, nước mắm, dầu ăn cùng một số gia vị cơ bản.
- ½ bát con vừng trắng rang thơm.
Cách nấu cá cơm khô kho:
- Ngâm cá cơm trong nước ấm trong khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch và vớt ra. Bạn có thể vặt bỏ đầu và đuôi cá nếu không thích ăn.
- Băm nhuyễn tỏi và ớt, sau đó phi trên dầu nóng và cho cá cơm vào đảo đều.
- Pha gừng, riềng, ớt, hành khô, nước dừa, nước cốt cua đồng, nước mắm đường với các gia vị theo khẩu vị gia đình. Sau khi cá đã vàng đều, cho hỗn hợp đã pha vào cá.
- Vặn nhỏ lửa và rim cho đến khi hỗn hợp sệt lại, sánh quyện. Sau đó, cho thêm một ít vừng đã rang và một ít nước chanh tươi để sử dụng.
Cá cơm khô kho vị Bắc có thịt giòn giòn, thấm vị. Món này có thể ăn với cơm nóng hoặc dùng để nhậu. Bạn có thể dùng kèm với một ít rau sống để thêm hương vị thanh mát cho món ăn.
Thơm ngon món cá cơm khô kho vị Bắc với thịt ba chỉ
Nguyên liệu của món ăn này gồm có:
- 250gr cá cơm khô.
- 250gr thịt ba chỉ.
- Tỏi, hành, ớt băm nhuyễn.
- Những gia vị cơ bản.
Cách nấu cá cơm khô kho với thịt ba chỉ:
- Ngâm cá cơm trong nước ấm trong khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch và để ráo.
- Rửa sạch thịt ba chỉ và cắt thành miếng vừa ăn.
- Ướp thịt bằng hành tỏi băm nhuyễn và một số gia vị cơ bản.
- Làm caramel từ đường, sau đó cho thịt vào và đảo đều cho đến khi săn lại. Sau đó, có thể thêm cá vào chung.
- Đảo đều tất cả và thêm một ít nước. Kho lửa nhỏ cho đến khi nước rút lại sền sệt, sau đó cắt một ít ớt vào. Sử dụng với cơm nóng để thưởng thức hương vị tuyệt vời.
Ngoài ra, nếu bạn muốn thưởng thức những hương vị mới lạ, bạn có thể thử cá cơm khô kho vị Bắc với nước dừa. Với vị ngọt của nước dừa, bạn sẽ được trải nghiệm một hương vị khác của cá cơm, chắc chắn bạn sẽ thích mê.
Cá cơm khô kho vị Bắc với tiêu chưa bao giờ là một sự lựa chọn nhàm chán. Đây là một món ăn dễ nấu đối với những gia đình bận rộn. Vẫn đáp ứng đầy đủ chất dinh dưỡng, khi ăn kèm cơm nóng, món này mang lại sự hấp dẫn không thể chối từ.