Vó bò là miếng gân lọc từ lòng bàn chân của bò, có hương vị thơm ngon với đặc trưng là dai giòn sần sật. Một món ăn từ vó bò khiến cánh mày râu mê mẩn. Hãy cùng MÓN KHO VIỆT NAM khám phá những công thức ngon từ vó bò mà bạn không thể bỏ qua.
Vó bò là gì?
Vó bò, hay còn gọi là gân bò, được lọc ra từ gót và lòng bàn chân của con bò. Khác với thịt bò, phần gân sẽ dai và giòn, có hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Đặc biệt, các món ăn chế biến từ vó bò rất phù hợp để nhâm nhi cùng bia hoặc rượu, là sự lựa chọn yêu thích của phái mạnh.
Tổng hợp các món ăn ngon từ vó bò (gân bò) không thể bỏ qua
Nếu bạn đang tìm kiếm công thức chế biến món ngon từ vó bò, hãy tham khảo những gợi ý dưới đây:
Vó bò luộc chấm tương gừng
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Vó bò
- Gừng
- Hạt nêm, muối hạt
Cách chế biến:
Bước 1: Sơ chế vó bò
- Rửa sạch vó bò, ngâm với nước vo gạo hoặc giấm pha loãng để loại bỏ mùi xỉn đặc trưng của bò.
Bước 2: Luộc vó bò
- Cho vó bò vào nồi và đổ nước sao cho vừa đủ. Thêm 1 muỗng muối trắng, 1 muỗng hạt nêm và ít gừng đập dập để loại bỏ mùi xỉn.
- Đun vó bò trên bếp cho đến khi nở mềm. Vớt ra và ngâm trong nước đá để vó bò dai giòn hơn.
- Tạo tương bần bằng cách pha bột ngọt, đường, ớt và gừng thái lát mỏng. Tương này rất hợp chấm vó bò, tạo hương vị hòa quyện và thơm ngon.
Chỉ với những bước đơn giản, bạn đã có một món ăn hấp dẫn. Vì vậy, nếu bạn đang tìm một món ăn ngon và dễ làm từ vó bò, hãy thử chế biến món luộc vó bò này.
Vó bò hầm lá vón vén
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Vó bò
- 1 bó lá vón vén (còn gọi là lá giang)
- Gia vị
Cách chế biến:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch vó bò, cắt miếng vừa ăn và ngâm với <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-muoi-trong-nau-an-tat-tan-tat-ve-muoi-trong-bep-nha-ban/" title="muối hoặc giấm pha loãng.
- Rửa sạch lá vón vén và ráo nước.
Bước 2: Hầm vó bò
- Cho vó bò và gia vị vào nồi, đổ nước và đun nhỏ lửa.
- Khi vó bò chín mềm, cho lá vón vén vào và đun thêm khoảng 15 phút nữa. Nêm nếm lại cho vừa miệng.
Món ăn từ vó bò này có hương vị béo ngậy, pha chút chua chua của lá vón vén, rất hài hòa và dễ ăn. Cách chế biến đơn giản này rất hợp để bạn chuẩn bị trong bữa cơm gia đình.
Nộm vó bò (gân bò)
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Vó bò
- 1 quả khế chua
- 1 quả chuối xanh
- 1 nhánh <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-cua-gung-trong-nau-an/" title="gừng nhỏ
- 1 quả ớt
- Tương bần
- Đường, nước mắm, mè hoặc đậu phộng, bột nêm
Cách chế biến:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch vó bò và luộc như cách đã hướng dẫn ở trên.
- Khi vó bò chín, ngâm trong nước đá và thái lát mỏng.
- Rửa sạch khế và chuối xanh, thái lát mỏng.
- Rang chín mè, giã dập để thơm hơn.
- Cạo vỏ gừng, rửa sạch và thái thành lát dài và nhỏ.
- Bóc hạt ớt và băm nhỏ.
Bước 2: Trộn món vó thịt bò nộm
- Cho vó bò vào một bát và trộn với 2 muỗng gừng, riềng, ớt, hành khô, nước dừa, nước cốt cua đồng, nước mắm, 1/2 muỗng bột nêm, 1 muỗng đường, ớt băm và gừng thái lát mỏng. Trộn đều và để khoảng 15 phút cho ngấm gia vị, sau đó rắc mè lên trên.
- Món nộm này có thể chấm cùng tương bần hoặc nước mắm chua ngọt. Bạn cũng có thể chuẩn bị thêm rau ngổ, húng quế để ăn kèm. Nếu bạn đang tìm công thức vó bò làm món gì ngon cho những bữa nhậu, hãy lưu lại món này nhé.
Gân bò dầm cóc
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 500g vó bò cuộn đã luộc sẵn
- 5 cây sả
- 10 quả cóc non
- 10 quả tắc
- Gia vị (nước mắm ngon, đường, bột canh, tương ớt hoặc ớt tươi)
Cách chế biến:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch vó bò đã luộc chín bằng nước sôi.
- Gọt vỏ cóc, rửa sạch và ngâm trong nước muối loãng.
Bước 2: Chế biến món ăn
- Thái vó bò thành miếng mỏng. Cắt cóc thành từng miếng vừa ăn.
- Trộn nước lọc, đường, bột canh, tương ớt và mắm ngon vào nồi để làm nước sốt. Đun sôi cho đến khi sền sệt và có màu như hổ phách.
- Đập dập sả và cho vào nước sốt, sau đó tắt lửa. Đợi nước sốt nguội, vắt cóc và ớt tươi, sau đó trộn đều với vó bò và cóc.
- Để trong tủ lạnh khoảng 1 tiếng để ngấm gia vị trước khi thưởng thức.
Vó bò nấu lẩu hoặc phở
Ngoài các món ở trên, vó bò còn là topping hấp dẫn cho lẩu hoặc phở. Cách thực hiện cũng rất đơn giản:
- Phở bò: Rửa sạch vó bò, cho vào nồi nước dùng cùng các nguyên liệu để luộc. Sau đó, thái vó bò thành lát mỏng và thêm vào tô phở cùng các topping khác. Cuối cùng, chan nước dùng là bạn đã có một tô phở bò thơm ngon.
- Lẩu: Rửa sạch vó bò, thái thật mỏng và ngâm trong nước muối. Khi ăn, nhúng vó bò vào nồi lẩu. Nhấp nháy và thưởng thức để tận hưởng hương vị tuyệt vời của gân bò, nhưng đừng để lâu quá vì gân sẽ bị dai.
Câu hỏi thường gặp
Trên đây là những gợi ý từ MÓN KHO VIỆT NAM để giúp bạn giải đáp câu hỏi vó bò làm món gì ngon. Hi vọng với những món ăn hấp dẫn này, bữa cơm gia đình của bạn sẽ thêm đầm ấm và sum vầy.
Xem thêm các món ngon từ bò:
- Hôm Nay Ăn Gì? Đa Dạng Cách Chế Biến Thịt Bò
- Cách Nấu Bún Bò Huế Tại Nhà
- Cách Làm Chả Bò (Giò Bò) Thơm Ngon, Dai Giòn Tại Nhà
Hình ảnh: Group Yêu Bếp