Tai bò là một nguyên liệu có mùi hôi khá mạnh mẽ, khiến nhiều người nội trợ cảm thấy khó khăn khi sử dụng. Tuy nhiên, nếu biết chế biến đúng cách, bạn sẽ có món tai bò thơm ngon, dai giòn đậm đà để thay đổi khẩu vị cho bữa cơm gia đình. Nếu bạn chưa biết “tai bò làm món gì ngon”, hãy khám phá ngay 4 công thức dưới đây của MÓN KHO VIỆT NAM.
1. Nộm tai bò
Nộm tai bò là một món ăn không thể bỏ qua khi bạn đang tìm kiếm cách chế biến tai bò thơm ngon. Món này có cách làm đơn giản và nhanh chóng nhưng lại có hương vị thơm ngon khó cưỡng. Để làm nộm tai bò, bạn cần chuẩn bị tai bò, chanh, hành tím, tỏi, đậu phộng rang, gừng, húng quế, rau mùi và các loại gia vị thông thường.
Bước đầu tiên, bạn cần làm sạch tai bò và sử dụng nước chanh pha gừng giã nhuyễn để xát lên tai. Sau đó, rửa tai bò với nước muối pha loãng để giảm mùi hôi. Đun nước sôi và luộc tai bò cho đến khi chín, sau đó thái thành từng lát mỏng.
Tiếp theo, bạn cần cho dầu ăn vào chảo và thêm tỏi, hành tím thái mỏng để phi thơm. Rửa sạch húng quế và rau mùi, sau đó thái sợi chỉ. Giã đậu phộng vừa nhỏ để không quá vụn. Cạo sạch vỏ gừng, rửa sạch và giã nhuyễn, sau đó trộn với nước cốt chanh. Thêm vào hỗn hợp gừng-chanh gia vị như bột ngọt, tiêu, đường, muối, ớt thái lát. Cho tai bò vào bát lớn, thêm các nguyên liệu đã chuẩn bị và hỗn hợp gia vị, sau đó trộn đều.
Chỉ với những bước đơn giản này, bạn đã có món nộm tai bò giòn dai, chua chua, ngọt ngọt, cay thơm hấp dẫn. Bạn có thể kết hợp bắp chuối, đu đủ, cà rốt,… để món ăn thêm thanh mát và đẹp mắt hơn. Nộm tai bò cũng thêm hấp dẫn khi ăn kèm bánh đa hoặc bánh phồng tôm.
2. Giò tai bò
Giò tai bò là một món ăn được nhiều người yêu thích. Món này mang hương vị đặc trưng của tai bò và sự kết hợp các gia vị độc đáo, tạo nên sự hấp dẫn và mới lạ. Để làm giò tai bò, bạn cần chuẩn bị tai bò, thịt bắp bò, mộc nhĩ, hành tím, tỏi, gừng, chanh, dầu ăn, đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu xay.
Bắt đầu bằng việc làm sạch tai bò bằng chanh, gừng và muối hạt. Cho tai bò và thịt bắp vào nước sôi và luộc khoảng 5 phút, sau đó thái lát mỏng. Ngâm mộc nhĩ trong nước nóng cho nở, sau đó cắt lát mỏng. Bóc vỏ hành tím và tỏi, rửa sạch và băm nhuyễn. Đun sôi dầu ăn trong chảo và cho hành tím, tỏi vào phi thơm. Cho thịt bắp và tai bò đã sơ chế vào xào chín, ướp nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu xay cho vừa ăn. Cuối cùng, thêm mộc nhĩ và xào đến khi chín đều, sau đó tắt bếp.
Đặt phần tai bò và thịt bò đã xào vào khuôn làm giò, ép chặt và để trong tủ lạnh ít nhất 1 ngày. Nếu không có khuôn, bạn có thể sử dụng màng bọc thực phẩm, cuốn chặt và để trong tủ lạnh. Sau khi đủ thời gian, bạn chỉ cần lấy giò tai bò ra và thái thành các miếng khoanh tròn vừa ăn. Da bò dai, béo, vị ngọt tự nhiên của thịt bắp bò và giòn giòn của mộc nhĩ sẽ khiến món ăn thêm bắt miệng. Đây chắc chắn là gợi ý lý tưởng cho việc chế biến tai bò.
3. Tai bò luộc
Tai bò luộc là một món ăn đơn giản nhưng không kém phần ngon miệng. Bạn chỉ cần chuẩn bị tai bò, vả xanh, khế chua, rau húng, mắm ruốc, đường, chanh, gừng, muối và ớt xanh.
Đầu tiên, làm sạch tai bò bằng cách dùng chanh pha gừng giã nhuyễn và muối để giảm mùi hôi. Sau đó, luộc tai bò cho đến khi chín mềm, sau đó thái thành lát mỏng. Thái khế thành lát mỏng và gọt vỏ vả, cắt đôi theo chiều dọc và thái lát mỏng. Ngâm vả trong nước cốt chanh pha loãng để tránh bị thâm. Rau húng được nhặt và rửa sạch.
Khi thưởng thức, bạn có thể xếp da bò, khế chua, vả và rau húng lên đĩa. Ăn kèm với mắm ruốc pha chút đường và ớt xanh. Tai bò mềm, gân giòn, vị chua của khế và hương thơm của vả, chấm cùng mắm ruốc cho thêm hương vị.
4. Tai bò xào sả ớt
Tai bò xào sả ớt là một món ăn thơm ngon, có hương thơm đặc trưng và vị cay nồng, đậm đà. Nếu bạn không biết làm món gì với tai bò, đây là sự lựa chọn hàng đầu. Bạn cần chuẩn bị tai bò, sả, ớt, hành tây, dầu ăn, chanh, gừng và các loại gia vị thông thường.
Bắt đầu bằng việc làm sạch tai bò bằng muối và nước hỗn hợp chanh-gừng để loại bỏ chất bẩn. Bỏ vỏ già của sả và cắt lát, cắt lát mỏng ớt. Thái tai bò thành lát mỏng vừa ăn, ướp với nửa phần sả ớt đã sơ chế, nước tương, mắm, hạt nêm, tiêu và trộn đều. Bóc vỏ hành tây, rửa sạch, cắt đôi theo chiều dọc và cắt mỏng. Đun nóng dầu ăn trong chảo và phi tỏi ớt. Tiếp theo, cho tai bò vào xào nhanh cho đến khi da bò chín. Cuối cùng, thêm hành tây và đảo vài lượt cho hành tây chín.
Nêm nếm lại một lần nữa sao cho vừa miệng, sau đó tắt bếp. Tai bò xào sả ớt có vị dai giòn, vừa cay nồng, đậm đà, chắc chắn sẽ khiến bạn khen ngon. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị da bò béo, hương thơm của ớt và sả, tạo nên hương vị mới mẻ.
Bạn không biết “tai bò làm món gì ngon”? Hãy thử ngay 4 công thức trên đây để thưởng thức những món tai bò thơm ngon khó cưỡng. Đừng quên theo dõi MÓN KHO VIỆT NAM để khám phá nhiều món ngon khác.