Nhân viên Phục vụ: Những người giỏi dùng bàn
Nhân viên Phục vụ, được biết đến với tên gọi Waiter/Waitress, là những người tiếp xúc trực tiếp với khách hàng nhất. Một cách đơn giản, nhiệm vụ của nhân viên Phục vụ là đón tiếp và ghi nhận đơn hàng của khách, sau đó chuyển đơn hàng xuống bếp và mang món ăn lên cho khách hàng.
Với công việc như vậy, việc phục vụ bàn cần luôn tạo cảm giác thoải mái, vui vẻ và dễ chịu cho khách hàng. Điều này giúp khách hàng có trải nghiệm tuyệt vời nhất khi thưởng thức bữa ăn tại nhà hàng. Ngoài những nhiệm vụ trên, nhân viên Phục vụ còn có nhiều công việc khác.
Tiêu chuẩn phục vụ bàn trong nhà hàng, khách sạn
Nhằm nâng cao chất lượng phục vụ, các nhà hàng, khách sạn đã đề ra một số tiêu chuẩn như sau:
- Tiếp đón khách hàng một cách chuyên nghiệp
- Giới thiệu thực đơn và các món ăn, đồ uống đặc biệt phù hợp với nhu cầu và sở thích của từng khách
- Nhận và chuyển đơn hàng từ khách hàng đến bộ phận bếp
- Kiểm tra món ăn, đồ uống trước khi phục vụ khách
- Phục vụ khách một cách chuyên nghiệp trong suốt thời gian khách dùng bữa
- Dọn dẹp bàn ăn và thay đồ mới phù hợp cho khách hàng
- Vệ sinh và bảo quản dụng cụ theo quy định nhà hàng
- Tư vấn và giải đáp thắc mắc của khách hàng
Yêu cầu về kiến thức và kỹ năng của nhân viên Phục vụ
Tác phong và thái độ làm việc
Nhân viên Phục vụ sẽ được đào tạo và hướng dẫn tác phong và thái độ làm việc theo từng nhà hàng, khách sạn. Mỗi nơi sẽ có quy định riêng cho nhân viên, tuy nhiên, nhân viên phục vụ cần đảm bảo một số tiêu chí như: trang phục gọn gàng, tự tin, nhiệt tình và hòa nhã, tác phong nhanh nhẹn, làm việc hợp tác, sẵn sàng tiếp nhận phản hồi, tôn trọng đồng nghiệp và khách hàng.
Khả năng ghi nhớ và thành thạo kỹ năng
Khả năng ghi nhớ là yếu tố quan trọng để hoàn thành công việc phục vụ. Trong một ngày, nhà hàng, khách sạn có thể phục vụ nhiều khách hàng. Nếu không tập ghi nhớ, khó mà đảm bảo việc tiếp đón khách, nhận và chuyển đơn hàng, phục vụ món ăn và nhiều công việc khác như tư vấn, giới thiệu, dọn dẹp.
Trình độ ngoại ngữ
Làm việc trong ngành nhà hàng – khách sạn, bạn không chỉ phục vụ khách trong nước mà còn phải làm việc với khách quốc tế. Vì vậy, việc có trình độ ngoại ngữ tốt, đặc biệt là tiếng Anh, là điều bắt buộc và là lợi thế giúp công việc của bạn suôn sẻ hơn. Ngoài ra, đây còn là cơ hội để bạn phát triển nghề nghiệp nhanh chóng.
Công việc Phục vụ – Hạn chế và lợi ích
Vì nhà hàng và khách sạn hoạt động suốt ngày, khi làm công việc phục vụ, bạn cần sẵn sàng làm việc theo ca và chịu áp lực từ khách hàng và quản lý. Tuy nhiên, công việc này cũng đem lại nhiều lợi ích như: có thêm nghề tay trái, kiếm thêm thu nhập, trau dồi kiến thức và kỹ năng mềm, tích luỹ kinh nghiệm, khả năng giao tiếp và tiếng Anh, xây dựng mối quan hệ mới…
Hy vọng bài viết về Phục vụ đã giúp bạn hiểu rõ hơn về vai trò và tiêu chuẩn nghiệp vụ trong ngành Nhà hàng – Khách sạn.