Rươi – một món thực phẩm độc đáo
Rươi là một loại thực phẩm phổ biến và theo mùa ở miền Bắc Việt Nam. Rươi có thể được chế biến thành nhiều món như kho, rang, và nấu canh. Trong đó, món rươi nấu măng là một món được ưa thích. Với hương vị chua chua, giòn giòn của rươi kết hợp với măng tươi, món ăn này mang lại cảm giác mới lạ và thú vị. Cùng tìm hiểu cách làm canh rươi măng ngay tại cet.edu.vn! Canh rươi măng chua cay nhẹ nhàng sẽ khiến bất kỳ ai cũng cảm thấy ấm lòng mỗi khi thưởng thức, đặc biệt vào những ngày thu sang hay trời đổi gió. Ngoài canh rươi măng, còn có nhiều món ngon khác từ rươi như rươi kho, chả rươi, rươi rang muối, rươi xào, rươi cuốn lá lốt, nem rươi…
Công dụng dinh dưỡng của rươi
Rươi là một nguyên liệu có giá trị dinh dưỡng cao và khá đắt, do đó không dễ tìm. Mỗi 100g rươi chứa 4.4g lipid, 12.4g protein, 81.9g nước, và cung cấp 92 calo cho cơ thể. Điều này cho thấy giá trị dinh dưỡng của rươi không thua kém so với thịt bê non. Ngoài ra, rươi còn chứa nhiều muối khoáng quan trọng như sắt, kẽm, canxi…
Cách chọn rươi ngon
Để có món ăn từ rươi thật ngon miệng, việc chọn rươi tươi ngon là rất quan trọng. Dưới đây là một số điều cần lưu ý khi chọn rươi:
- Không chọn rươi có màu xanh đậm ngả đen hoặc màu nâu đỏ, vì đó là dấu hiệu của rươi không còn tươi.
- Nên mua rươi ngay sau khi được đánh bắt, để đảm bảo độ tươi của rươi.
- Chọn những con rươi lớn, mập mạp, có màu xanh nhạt, cử động và khi thả vào nước sẽ bơi rất mạnh.
Cách nấu canh rươi măng giòn tan
Nguyên liệu nấu canh rươi:
- 500g rươi
- 200g thịt ba chỉ
- 200g măng tươi
- Vỏ quýt
- 1 quả me
- Măng tươi đã luộc
- Hành khô
- Hạt nêm, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn
- Hành lá, ngò rí
Cách nấu canh rươi măng:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch rươi và nhặt bỏ những sợi cỏ rạ và những con bị nát hay chết. Rồi rửa nhiều lần với nước và để ráo nước.
- Đun sôi nước trong nồi và cho rươi vào chần sơ qua. Khuấy nhẹ nhàng để không làm rươi bị vỡ, sau đó vớt rươi ra rổ.
- Rửa sạch thịt ba chỉ và băm nhỏ.
- Ngâm me trong ít nước ấm, lọc bỏ hạt và giữ lại nước cốt me.
- Bóc vỏ hành khô và băm nhỏ.
- Rửa sạch hành lá và ngò rí, băm nhỏ.
- Cắt nhỏ vỏ quýt.
- Rửa sạch măng tươi và luộc chín.
Bước 2: Lọc rươi
- Nếu bạn không thích hình dáng của con rươi, bạn có thể xay nhuyễn rươi giống như gạch cua. Đổ rươi vào cối xay và xay nhuyễn với một ít muối, sau đó hòa với nước lã.
- Sôi nước trên bếp, rươi sẽ đóng thành mảng và nổi lên. Sau đó, cho nước cốt me đã lọc vào, cùng với ít ớt thái lát để làm giảm mùi tanh của rươi.
- Tiếp theo, thêm gia vị và vỏ quýt thái nhỏ vào nồi để nấu canh.
Bước 3: Nấu canh
- Hoặc nếu bạn muốn ăn cả con rươi, bạn có thể xào hành khô với dầu ăn cho thơm. Sau đó, cho thịt ba chỉ vào xào săn, thêm ít bột ngọt và hạt nêm rồi đảo đều.
- Tiếp theo, cho rươi vào và đảo nhẹ nhàng để không làm nát rươi.
- Cuối cùng, cho thêm một ít nước vào nồi. Rồi thêm nước cốt me. Nêm nếm với hạt nêm, nước mắm, đường, bột ngọt và vỏ quýt cắt nhỏ cho vừa ăn.
Hoàn thành:
- Nấu canh cho đến khi canh sôi, sau đó cho hành lá và ngò rí cắt nhỏ vào để canh có mùi thơm. Tắt bếp.
- Múc canh ra tô và thêm một ít tiêu khi ăn.
- Canh rươi măng nên ăn nóng kèm với cơm trắng để thưởng thức hương vị tuyệt vời hơn. Khi để nguội, rươi sẽ bị tanh và khó ăn hơn.
Công thức làm canh rươi măng thật đơn giản, phải không? Mùi thơm và hương vị ngọt mềm của rươi cùng với vị giòn của măng và vị chua chua nhẹ nhàng của me sẽ chinh phục bất kỳ ai. Đừng chần chừ nữa, hãy thực hiện ngay để cả gia đình thưởng thức món canh hấp dẫn này. Chúc bạn thành công.
Nguồn ảnh: Ảnh rươi tươi ngon, Ảnh canh rươi măng hấp dẫn