Với hương vị béo ngậy đặc biệt và lợi ích cho sức khỏe, phô mai tự nhiên đã trở thành một nguyên liệu được ưa chuộng trong ẩm thực phương Tây. Trong số đó, chúng ta không thể không nhắc đến Parmesan, một loại phô mai nổi tiếng của Ý. Hãy cùng tìm hiểu xem Parmesan là gì và những điều thú vị xoay quanh nó nhé!
Parmesan – Chất Gì Và Gốc Gác
Tên đầy đủ của phô mai Parmesan là Cheese Parmigiano – Reggiano. Đây là một loại phô mai được ưa chuộng và sử dụng trong nhiều món ăn của Ý, đặc biệt là Pasta. Parmesan có thành phần chính là sữa bò và có cấu trúc cứng. Việc tạo ra phô mai Parmesan mất rất nhiều thời gian, ít nhất là 1 năm và trung bình cần khoảng 2 – 3 năm để có thể đạt độ “chín” hoàn hảo.
Tên gọi của Parmesan được đặt theo tên các vùng sản xuất nó, bao gồm tỉnh Parma, Reggio Emilia, Bologna, Modena và Mantua ở Ý. Theo thông tin, pháp luật Ý chỉ cho phép phô mai được gắn nhãn Parmigiani – Reggiano nếu chỉ sản xuất tại những vùng này.
Cách Sử Dụng Phô Mai Parmesan
Parmesan là một trong số ít các loại phô mai không cần nấu, bạn có thể ăn trực tiếp. Với Parmesan, bạn có thể xay nhỏ và rắc lên món ăn, bột phô mai này thường được dùng cho Pizza. Hoặc bạn có thể bào lát hoặc cắt thành sợi Parmesan để sử dụng cho các món Pasta.
Cách Bảo Quản Parmesan
Để bảo quản Parmesan tốt nhất, bạn nên để nó trong tủ lạnh. Nếu muốn sử dụng lâu dài và giữ hương vị tốt nhất của Parmesan, hãy mua loại Parmesan nguyên khối, không nên mua loại đã bào sẵn hoặc cắt sẵn. Khi bạn tự chế biến trực tiếp, hương vị món ăn sẽ trở nên hoàn hảo hơn.
Các Món Ăn Sử Dụng Parmesan
Trong ẩm thực Ý, Parmesan là một thành phần chủ yếu và truyền thống của nhiều công thức nấu ăn như Pesto. Pesto là một loại nước sốt Ý với thành phần gồm hạt thông, phô mai, muối, húng quế tây (basil) và dầu ô liu. Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng Parmesan cho các món như Pasta, Pizza, gà nướng phủ phô mai, gà nhồi, mỳ Ý thịt xông khói, bánh mì phô mai, Lasagna cuộn phô mai và các món bánh ngọt phô mai.
Sự Khác Biệt Giữa Parmesan Và Các Loại Phô Mai Khác
Mozzarella
Mozzarella là một loại phô mai rất phổ biến, được làm từ sữa bò hoặc sữa trâu, và thuộc vào nhóm phô mai kem. Mozzarella có hai dạng là tươi và khô. Mozzarella tươi có màu trắng hoặc vàng nhạt, phụ thuộc vào dinh dưỡng có trong sữa bò hoặc sữa trâu. Mozzarella tươi chỉ có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng 1 tuần. Còn dạng khô là Mozzarella tươi đã mất nước và được cắt thành từng miếng nhỏ, giúp Mozzarella có thể bảo quản lâu hơn, tới 6 tuần.
Do Mozzarella có cấu trúc mềm và ẩm, việc sử dụng và bảo quản loại phô mai này rất cẩn thận. Trước khi cắt Mozzarella, hãy rửa sạch các dụng cụ và dao cắt. Để bảo quản Mozzarella, hãy để nó trong ngăn giữ lạnh của tủ lạnh và buộc kín phần phô mai chưa sử dụng để kéo dài thời gian bảo quản.
Phô Mai Edam
Khác với Parmesan và Mozzarella, phô mai Edam có xuất xứ từ vùng Edam ở Hà Lan. Edam có hình dạng tròn, màu vàng nhạt và lớp vỏ ngoài màu đỏ. Đặc điểm nổi bật của Edam là càng để lâu càng cứng lại, giúp việc bảo quản dễ dàng hơn. Tuy nhiên, Edam dễ tan chảy và dễ cắt thành lát mỏng, thường được sử dụng để trang trí bánh sandwich và burger.
Phô Mai Ricotta
Ricotta là một loại phô mai cũng từ Ý, được làm từ cách tách nước từ sữa bò hoặc sữa cừu. Ricotta có cấu trúc mềm, màu trắng và ít béo. Với hương vị ngọt đặc trưng, Ricotta thường được sử dụng rất nhiều trong các món tráng miệng Ý. Ngoài ra, Ricotta cũng được ưa chuộng trong các món bánh như cookies.
Với những thông tin trên, hi vọng bạn đã hiểu rõ hơn về Parmesan là gì, nguồn gốc của Parmesan cũng như cách sử dụng và phân biệt các loại phô mai. Đối với những người yêu thích nấu ăn hoặc làm bánh, việc tìm hiểu kỹ về đặc tính của các loại phô mai này rất quan trọng để tạo nên những món ngon độc đáo.
Xem thêm: Dầu hào là gì? Dùng để làm gì? Những lưu ý khi sử dụng