Bánh tai vạc là một món đặc sản nổi tiếng từ miền Trung Việt Nam. Với hương vị thơm ngon và cách nấu không quá phức tạp, đây là một món bánh phổ biến và được nhiều người yêu thích. Trong bài viết dưới đây, chúng tôi sẽ chia sẻ cho bạn cách làm bánh tai vạc tại nhà để thêm vào thực đơn gia đình.
Bánh Tai Vạc và Nguyên Liệu Chính
Bánh tai vạc, còn được gọi là bánh quai vạc hay bánh bột lọc. Đây là một món ăn truyền thống xuất phát từ miền Trung Việt Nam, được làm từ bột mì kết hợp với bột năng. Để làm bánh tai vạc ngon, bạn cần kỹ năng nhào bột tốt để tạo ra một sản phẩm chất lượng.
Cách làm Bánh Tai Vạc
Cách làm Bánh Tai Vạc nhân chay
Nguyên liệu
- 200g bột năng
- 150g đậu xanh không vỏ
- 2 nhánh hành lá
- 130ml nước sôi
- 1 muỗng cà phê đường
- 2 củ hành tím thái mỏng
- 1/3 thìa cà phê tiêu
- Muối
Thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ngâm đậu xanh trong nước nóng trong vài tiếng, sau đó xả qua nước lạnh và hấp chín.
- Xay nhuyễn đậu xanh bằng máy sinh tố.
- Xào hành tím với dầu ăn cho mùi thơm.
- Cho đường, đậu xanh đã xay, muối và tiêu vào xào chung với hành trong khoảng 10-15 phút.
Bước 2: Nhào bột
- Trộn bột năng, muối và nước sôi trong một tô lớn.
- Nhào bột cho đến khi thành một khối mịn.
- Cắt bột thành từng miếng nhỏ và cán mỏng.
- Đặt nhân đậu xanh vào miếng bột, gấp mép bột lại và tiếp tục cho đến khi hết nguyên liệu.
Bước 3: Luộc bánh
- Đun sôi nồi nước với dầu ăn và luộc bánh với lửa nhỏ.
- Khi bánh chín và nổi lên mặt nước, tiếp tục đun thêm 2-3 phút nữa.
- Vớt bánh ra tô nước đá lạnh.
- Trang trí bánh bằng hành và bắt đầu thưởng thức.
Cách làm Bánh Tai Vạc nhân tôm thịt
Nguyên liệu
- ½ muỗng cà phê muối
- 2 túi bột năng
- 1 lít nước ấm
- 1 lít nước lạnh
- 2 muỗng canh dầu
- 450g tôm
- 450g thịt ba chỉ lợn
- 1 muỗng canh dầu
- 1 chút muối
- 2 thìa tỏi băm
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê lá hẹ cắt nhỏ
- 3/4 muỗng cà phê đường
- 1 ít hành lá cắt nhỏ
- Tiêu đen
- Nước mắm
- Lá chuối
- Hạt tiêu
- Dầu ăn
Thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thái thịt ba chỉ thành những miếng dày vừa.
- Làm sạch tôm và cắt đôi.
Bước 2: Làm nhân bánh
- Luộc thịt ba chỉ với tỏi băm cho đến khi chín, rồi xào với hành lá.
- Xào tôm trong một phút, sau đó trộn thịt heo, muối, đường, tiêu và hành lá.
- Tắt bếp sau khi trộn đều.
Bước 3: Làm bột bánh
- Trộn bột năng, muối và nước lạnh.
- Sau đó, thêm nước ấm và dầu ăn, khuấy đều.
- Đun bột trên lửa vừa cho đến khi đặc lên.
Bước 4: Gói bánh
- Rửa sạch lá chuối và cắt thành miếng dài.
- Thoa dầu ăn lên lá chuối và cho bột năng vào.
- Đặt một miếng thịt và một miếng tôm vào giữa bánh.
- Gói lại bánh và đặt vào nồi hấp trong 15 phút.
Cách làm nước mắm bánh tai vạc
Nguyên liệu
- 5 muỗng nước mắm
- 2 quả ớt tươi
- 4 muỗng đường cát
- 1 quả chanh
- 6 muỗng nước sôi để nguội
Thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Lấy nước cốt chanh từ quả chanh.
- Thái ớt tươi thành lát mỏng.
Bước 2: Đun hỗn hợp
- Đun nước lọc, đường và nước mắm trong nồi nhỏ ở lửa vừa.
- Khi đường tan và hỗn hợp đều, tắt bếp và để nguội.
Bước 3: Pha nước chấm
- Khi hỗn hợp đường và nước mắm đã nguội, thêm nước cốt chanh và ớt.
- Bạn đã có nước mắm chấm tuyệt ngon để thưởng thức bánh tai vạc.
Chỉ cần một chút thời gian và kỹ năng, bạn có thể tự tay chế biến món bánh tai vạc ngon lành tại nhà. Ngoài bánh tai vạc, còn rất nhiều món ăn ngon khác đang chờ bạn khám phá. Hãy tham gia khóa học Kỹ thuật chế biến món ăn tại CET để tìm hiểu thêm về những món ăn hấp dẫn khác. Đăng ký ngay qua MÓN KHO VIỆT NAM để nhận được sự tư vấn tận tâm nhất.