Ngọc kê gà là một nguyên liệu phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Với hương vị đặc trưng và chất dinh dưỡng cao, ngọc kê gà trở thành nguyên liệu chính trong nhiều món ăn hấp dẫn. Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá danh mục các món ngon với ngọc kê gà, từ món trứng non cháy tỏi đến món ngọc kê gà hầm ngải cứu. Hãy cùng khám phá ngay!
2, Ngọc kê, trứng non cháy tỏi
Nguyên liệu
- Ngọc kê
- Trứng non
- Lòng gà (tùy thích)
- Bánh mì (ăn kèm)
- Hành tây
- Tỏi
- Đường, nước mắm, tiêu, tương ớt, bơ Tường An
Hướng dẫn cách làm
- Ngọc kê mua về cắt bỏ sạch phần mỡ thừa xung quanh, chỉ giữ lại phần ngọc. Rửa sạch và ngâm trong hỗn hợp rượu gừng dã nát để khử mùi.
- Trứng non và lòng gà sơ chế tương tự như ngọc kê. Cắt nhỏ mề gà cho dễ ngấm gia vị.
- Hành tây làm sạch, cắt múi cau. Tỏi bằm nhuyễn.
- Quậy đều chén gia vị gồm nước mắm, nước, đường, tương ớt, nêm nếm hơi nhạt 1 chút tí nấu xong keo lại là vừa.
- Phi thơm vàng giòn thật nhiều gừng, 1 quả chanh, 1 củ tỏi, vớt tỏi riêng ra. Cho thêm 1 ít tỏi bằm vô để khử thơm, sau đó cho hành tây, lòng gà, trứng non và ngọc kê vào, đảo nhanh tay và đun khoảng 3-5 phút. Thêm 1 ít bơ để thơm. Hòa 1 chút bột năng vào để tạo độ sánh. Tắt bếp, rắc tỏi phi và tiêu lên. Ăn nóng với bánh mì.
3, Ngọc kê gà xào hoa Thiên lý
Nguyên liệu cho 2 người dùng:
- Ngọc kê: 300 gram
- Hoa thiên lý: 300 gram
- Gia vị phụ khác như tỏi bằm, dầu ăn, hạt nêm, tiêu, ớt, nước tương.
Cách chế biến:
- Cho chảo nóng, rồi phi dầu tỏi cho thơm vàng. Sau đó, cho ngọc kê vào xào nhanh tay cho chín. Tiếp theo, cho hoa thiên lý vào trộn đều cho vừa chín. Tắt lửa và cho 1 ít hạt nêm vào cho vừa ăn.
- Rắc ít tiêu và thêm chút tỏi bằm lần cuối. Vào là có thể thưởng thức món ngon này. Có thể ăn kèm với nước tương dằm ớt hiểm, nước mắm tỏi ớt chua ngọt hoặc chút muối tiêu chanh ớt, tất cả đều thơm ngon.
4, Ngọc kê gà xào đỗ (giá)
Nguyên liệu:
- 10 quả ngọc kê gà
- 100g giá đỗ
- 1 muỗng cà phê mè rang
- 2 tép tỏi
- Gia vị: đường, muối, nước tương, nước mắm, xíu sa tế
Các bước – 15 phút
- Rửa sạch ngọc kê gà.
- Trong khi ướp, rửa sạch và để ráo giá đỗ.
- Băm nhỏ tỏi và phi thơm. Sau đó, cho ngọc kê gà vào xào và đảo đều trong 5 phút.
- Cho giá vào và đậy nắp chảo khoảng 1 phút (nếu thích giá mềm hơn, có thể để lâu hơn).
- Cho ra dĩa và rắc mè lên trên là xong. Món này thơm ngon và bổ dưỡng.
5, Ngọc kê gà xào hành, xào hẹ
Nguyên liệu:
- 4 – 8 tinh hoàn gà
- 1 bó lá hẹ / hành
Cách làm:
- Rửa sạch ngọc kê gà và rửa nhẹ cẩn thận để không bị vỡ. Ướp kê gà với chút gia vị. Rửa sạch và thái nhỏ lá hẹ/hành.
- Cho kê gà vào nồi, thêm lá hẹ/hành và chút nước đun khoảng 30 phút – 1 tiếng để lá hẹ/hành ngấm vào ngọc kê gà. Lúc này, kê gà sẽ nở ra rất đẹp và thơm ngon.
- Ngoài ra, bạn có thể xào kê gà với lá hẹ hoặc ngâm kê gà với rượu để tăng sức mạnh giường chiếu. Một số món ăn bổ dưỡng khác gồm:
- Kê gà xào lá hẹ: 100g kê gà xào cùng 100g lá hẹ/hành, ăn nóng.
- Kê gà ướp rượu: 1 cặp kê gà ngâm vào rượu trong 3 giờ. Sau đó, nướng chín vàng, chấm với tương ớt và uống kèm chút rượu.
- Kê gà ngâm rượu: 500g kê gà ngâm với 600ml rượu 40 độ khoảng 10 ngày. Lấy rượu ra uống, mỗi lần 20ml, uống liền 30 ngày sẽ có tác dụng.
6, Ngọc kê gà hầm ngải cứu
Nguyên liệu:
- 300g ngọc kê gà làm sạch
- 500g ngải cứu hoặc nhiều hơn, tùy khẩu vị
- 1-2 gói gia vị thuốc bắc hầm gà
- Củ nghệ tươi
- Dầu ăn, hạt nêm và các gia vị khác…
Cách làm:
- Rửa sạch ngọc kê gà và nghệ bỏ vỏ, đập dập. Ướp ngọc kê gà cùng nghệ với gói gia vị thuốc bắc và 2 muỗng hạt nêm trong vòng 1 tiếng. Sau đó, gắp ngọc kê gà ra bát riêng.
- Cho rau ngải cứu đã rửa sạch vào nồi và thêm chút gia vị như hạt nêm, mắm, dầu ăn. Đảo đều lên và xếp ngọc kê gà và rau ngải cứu xen kẽ với nhau. Ướp thêm 30 phút nữa.
- Đổ khoảng 1-2 bát nước vào nồi và đun trên lửa to. Khi sôi, giảm lửa và đun tiếp trong 5 phút. Sau đó, tắt bếp và để nguội. Lặp lại quy trình và đun thêm 2 lần nữa.
Danh mục các món ngon với ngọc kê gà đó không chỉ mang đến hương vị đặc biệt mà còn giúp bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể. Hãy trổ tài làm những món này để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Đừng quên ghé thăm trang web MÓN KHO VIỆT NAM để tìm hiểu thêm về ẩm thực truyền thống Việt Nam tại MÓN KHO VIỆT NAM. Chúc bạn có những trải nghiệm ẩm thực thú vị và ngon miệng!