Hướng dẫn cách làm dê xào hành tây – bổ dưỡng – hương vị đậm đà
Nguyên liệu
- 1kg thịt dê
- 1-2 củ hành tây
- 100g sả cây
- 30g ớt hiểm
- 25g bột cà ri
- ½ quả thơm (dứa)
- 100g rau húng quế
- 50g hành lá
- 1 củ hành tím
- 1 củ tỏi
- Gia vị: Dầu ăn, muối, tiêu xay, bột ngọt, nước mắm, chanh, gừng (đã đập dập), rượu trắng.
Cách làm
Bước 1: Sơ chế thịt dê không tanh
Đầu tiên, rửa sạch thịt dê với nước, cắt thành lát mỏng vừa ăn, cho vào bát lớn. Cho ít <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-cua-gung-trong-nau-an/" title="gừng đập dập, rượu trắng vào bát thịt dê, trộn đều, rửa lại nhiều lần với nước. Điều này giúp loại bỏ mùi tanh và làm thịt mềm.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Bóc vỏ hành tím và gừng, 1 quả chanh, 1 củ tỏi, đập dập rồi băm nhỏ. Nhặt bỏ cuống ớt hiểm, băm nhuyễn ½ số ớt hiểm. Bóc vỏ sả, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ phần gốc, cắt khúc phần trên. Bóc vỏ hành tây, rửa sạch, cắt múi cau.
Bước 3: Ướp thịt dê
Cho thịt dê vào bát, thêm nước cốt thơm, bột cà ri, bột canh, hạt nêm, bột ngọt, gừng băm, tỏi băm nhuyễn, tiêu xay, trộn đều. Ướp thịt dê trong vòng khoảng 15 phút để gia vị thấm vào thịt.
Bước 4: Xào thịt dê
Bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn. Khi dầu sôi, thêm hành băm vào phi thơm rồi cho gừng, tỏi, sả cắt khúc vào xào. Tiếp theo, thêm thịt dê vào chảo, xào đều trong khoảng 10 phút. Sau đó, thêm hành tây, ớt băm nhuyễn, hành lá cắt khúc và nêm nếm lại gia vị. Khi thịt dê chín và các nguyên liệu kết hợp thành một món ăn thơm ngon, tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thành thịt dê xào hành tây
Bày thịt dê xào hành tây lên đĩa, trang trí thêm húng quế và ớt trái để món ăn thêm bắt mắt.
Một số thông tin bạn cần biết khi chế biến thịt dê xào hành
- Mẹo chọn thịt dê ngon: Thịt dê tươi ngon có mùi tanh, hôi đặc trưng. Thịt dê giả có mùi nhẹ hơn. Thịt dê có lớp da mỏng và không dày như thịt bê.
- Mẹo sơ chế khử mùi tanh: Có nhiều cách khử mùi tanh của thịt dê, như sử dụng muối, chanh, giấm, bã chè, rượu trắng…
- Giá bán trên thị trường: Giá thịt dê tươi và mềm dao động từ 250.000 – 300.000 đồng, giá thịt dê già từ 180.000 – 200.000 đồng.
- Địa điểm mua thịt dê an toàn: Tìm đến các cửa hàng cung cấp thịt dê uy tín, có nguồn gốc xuất sứ, đầy đủ mộc lăn dấu kiểm tra.
- Giá trị dinh dưỡng của thịt dê: Thịt dê chứa nhiều vitamin và khoáng chất có lợi cho sức khỏe, góp phần hỗ trợ tim mạch, ngăn ngừa ung thư và bệnh tiểu đường, giảm căng thẳng, tăng cường miễn dịch, và hỗ trợ giảm cân.
Để biết thêm thông tin về cách thực hiện hoặc học thêm các món ngon khác từ thịt dê, bạn có thể truy cập MÓN KHO VIỆT NAM.