Lẩu là một món ăn rất phổ biến và được nhiều người yêu thích không chỉ riêng ở Việt Nam mà còn ở nhiều nước châu Á khác. Là một đầu bếp, bạn phải biết nấu nồi lẩu thơm ngon và đẹp mắt. Nếu bạn muốn bổ sung kiến thức bổ ích về lẩu, hãy đến với bài học “Chuyên đề Lẩu” trong chương trình đào tạo ngành Kỹ thuật chế biến món ăn của sinh viên MÓN KHO VIỆT NAM.
Thỏa Thích Sáng Tạo Từ 3 Món Lẩu Cơ Bản
Nội dung chính của bài học là cách thực hiện ba món lẩu cơ bản: Lẩu cua đồng, Lẩu hải sản chua cay và Lẩu gà nấu nấm. Mỗi món lẩu mang nét riêng biệt của từng vùng miền Bắc, Trung, và Nam của Việt Nam. Tùy vào đặc trưng ẩm thực của từng vùng, các món lẩu được sáng tạo với nguyên liệu và cách chế biến khác nhau để phù hợp.
Bài học bắt đầu bằng việc giảng viên hướng dẫn sinh viên kỹ thuật chần, xử lý xương gà, xương heo để nấu nước dùng. Phần này được chú trọng đi sâu vì nó rất quan trọng và quyết định đến sự thành công của món ăn. Sau bài học này, bạn sẽ tự tin nấu được nồi nước dùng đậm vị ngọt và thơm ngon.
Nấu Lẩu Là Sự Kết Hợp Thuần Thục Của Nhiều Kỹ Năng
Bên cạnh kiến thức trên, bạn còn được học về lẩu và các phương pháp chế biến liên quan. Kỹ thuật sơ chế và bảo quản nguyên liệu cũng như quy trình rửa rau, tưởng chừng đơn giản nhưng lại mang đến nhiều kiến thức thú vị mà bạn chưa biết. Với sự chỉ dẫn tận tình của giảng viên, bạn sẽ dễ dàng xử lý, tạo hình hải sản và chế biến riêu cua. Đặc biệt, bạn sẽ biết cách nêm nếm và phân biệt mùi vị của lẩu ngọt và lẩu chua.
Kiến thức về ba món lẩu cơ bản này sẽ giúp bạn biến tấu và chế biến thêm nhiều món lẩu khác để hỗ trợ công việc làm bếp sau này.
Bí Quyết Để Có Một Nồi Lẩu Ngon
Song song với lý thuyết, bạn còn được thực hành toàn bộ các kỹ thuật được đề cập trong giáo trình. Để món lẩu đạt chuẩn, việc đầu tiên cần làm là nấu nước dùng. Nấu một nồi nước dùng ngọt thanh nguyên vị không hề đơn giản. Bạn cần biết cách chọn lựa và xử lý xương đúng, cũng như kết hợp các nguyên liệu và gia vị để tạo ra một hương vị tự nhiên. Thời gian và nhiệt độ là rất quan trọng. Đây là phương pháp nấu nước dùng cơ bản, có thể áp dụng cho nhiều món như súp và canh.
Giảng viên sẽ chỉ cho bạn cách chế biến khác nhau của ba loại lẩu để bạn hiểu được đặc trưng của từng món. Ví dụ, để phần riêu cua trong lẩu cua đồng không nát, bạn sẽ được học cách làm sao. Những mẹo nhỏ như vậy sẽ được giảng viên giải đáp chi tiết trong buổi học. Bên cạnh đó, sự khuyến khích thực hành cũng giúp bạn nắm vững các kỹ năng chế biến và nâng cao kỹ thuật nấu nướng.
Chỉnh Chu Trong Từng Khâu Chuẩn Bị, Chế Biến Và Phục Vụ
Để thực hiện tốt bài kiểm định kỳ, bạn cần làm quen với các công đoạn chế biến từng loại nguyên liệu và thứ tự cho vào lẩu để không lúng túng. Sau khi hoàn tất mỗi loại lẩu, bạn sẽ được thử nếm để cảm nhận và ghi nhớ mùi vị giúp bạn thực hành tại nhà chính xác hơn và đảm bảo chất lượng. Một món ăn khi được phục vụ cho thực khách không chỉ ngon mà còn cần phải đẹp mắt. Bạn có thể trang trí theo mẫu của giảng viên hoặc tự sáng tạo theo phong cách riêng.
Mục tiêu của bài học “Chuyên đề Lẩu” là giúp sinh viên nắm được bí quyết nấu lẩu chuẩn vị, biết cách phối hợp các nguyên liệu hài hòa và thực hiện các thao tác dao, chảo chuyên nghiệp hơn.
Trong mỗi bài học, ngoài những lý thuyết chế biến món ăn, giảng viên luôn nhắc nhở nguyên tắc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Sự khuyến khích của giảng viên cùng gừng, xào rau muống, xào sa tế, và hầm tiêu chuẩn phục vụ khách hàng sẽ giúp bạn hình thành phong cách làm việc chuyên nghiệp và tạo tiền đề tốt cho công việc sau này.
Nếu bạn yêu thích học nấu ăn, hãy liên hệ ngay đến số hotline miễn phí 1800 6552 hoặc truy cập MÓN KHO VIỆT NAM để được tư vấn về đăng ký xét tuyển. Chương trình đào tạo ngành Kỹ thuật chế biến món ăn của MÓN KHO VIỆT NAM còn rất nhiều bài học thú vị với nhiều kiến thức bổ ích từ các đầu bếp và chuyên gia ẩm thực có kinh nghiệm.