Chè đậu đỏ là một trong những món chè truyền thống của người Việt, thường được ưa chuộng trong những ngày hè nóng bức. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách nấu chè đậu đỏ mát lạnh, thơm ngon với những bước thực hiện đơn giản. Hãy cùng xem qua nhé!
Truyền Thống Và Ý Nghĩa
Vì sao mọi người hay ăn đậu đỏ vào ngày Thất Tịch?
Ngày Thất Tịch là ngày truyền thống của Việt Nam, được coi là ngày lễ tình nhân của phương Đông. Truyền thuyết kể rằng, Ngưu Lang – chàng trai chăn bò – và Chức Nữ – con gái út của Ngọc Hoàng – yêu nhau tha thiết nhưng lại bị chia cắt bởi dòng sông ngân hà. Họ chỉ có thể gặp nhau vào ngày 7/7 âm lịch. Do đó, ngày này được coi là ngày lễ tình nhân.
Đậu đỏ được sử dụng nhiều vào dịp này vì màu đỏ tượng trưng cho sự tốt lành, may mắn và hạnh phúc. Ngoài ra, theo quan niệm dân gian, ăn đậu đỏ vào ngày Thất Tịch giúp tìm được “nửa kia” của mình và giữ lửa tình yêu mãi mãi. Vì vậy, nhiều bạn trẻ chọn ăn chè đậu đỏ Thất Tịch để thuận lợi và suôn sẻ trong tình duyên.
Công Thức Nấu Chè Đậu Đỏ Mát Lạnh
Chè Đậu Đỏ Nước Cốt Dừa
Nguyên liệu
- Đậu đỏ: 300g
- Đường cát trắng: 250g
- Bột sắn: 10g
- Nước cốt dừa: 1 lon
Cách nấu chè
- Rửa sạch đậu đỏ và ngâm trong một thau nước mới cho đến khi nở mềm. Nếu không có thời gian, có thể ngâm qua đêm.
- Cho đậu và nước ngâm vào nồi, thêm lượng nước vừa đủ và đun sôi. Khi nồi sôi, vớt bọt rồi hạ lửa để chảo chè hầm cho đến khi đậu mềm.
- Cho đường cát trắng vào nồi và khuấy đều cho tan. Có thể điều chỉnh lượng đường cho phù hợp với khẩu vị.
- Khuấy tan bột sắn với nửa chén nước, sau đó từ từ cho vào nồi chè và khuấy đều. Tăng lửa một chút cho đến khi chè sôi lần nữa, sau đó tắt bếp. Cuối cùng, thêm một ít vani và khuấy nhẹ.
- Múc chè ra chén và cho đá vào, sau đó rưới nước cốt dừa lên là đã hoàn tất món chè. Nếu muốn ăn chè nóng, đun nước cốt dừa cho sôi vừa rồi rưới lên chè.
Chè Đậu Đỏ Đường Phèn
Nguyên liệu
- Đậu đỏ: 300g
- Bột báng: 100g
- Sữa tươi
- Mật ong
- Đường phèn: 200g
Cách nấu chè
- Rửa sạch đậu đỏ và cho vào nồi áp suất, thêm nước vừa ngập qua đậu đỏ một chút và ít muối. Đun đậu trong khoảng 30 – 40 phút.
- Khi đậu đỏ đã chín, thêm đường phèn và khuấy đều, nấu thêm khoảng 5 – 10 phút là được.
- Trong thời gian đó, đun nước sôi trong một nồi khác và cho bột báng vào đun với lửa vừa trong khoảng 10 phút. Sau đó, đậy nắp và để yên khoảng 15 phút. Vớt phần bột báng này cho vào nước lạnh.
- Múc phần chè đậu đỏ ra ly, cho mật ong, bột báng và đá bào vào rồi rưới lên lớp sữa tươi là hoàn tất món chè.
Chè Đậu Đỏ Nấu Với Nếp
Nguyên liệu
- Đậu đỏ: 250g
- Gạo nếp: 150g
- Đậu phộng: 120g
- Nước cốt dừa: 1 hộp
Cách nấu chè
- Rửa sạch đậu đỏ và ngâm qua đêm. Gạo nếp ngâm trong nước trong khoảng 2 tiếng.
- Đun nồi nước lên, cho đậu đỏ đã ngâm vào và ninh trong vòng 30 phút. Sau đó, cho gạo nếp vào nồi và nấu thêm 15 phút. Khi đậu đỏ và gạo nếp đã chín mềm, thêm đường và nấu thêm 5 phút là có thể tắt bếp.
- Trong thời gian nấu chè, đun một nồi nước sôi khác và cho bột báng vào đun với lửa vừa trong khoảng 10 phút, sau đó đậy nắp và để yên khoảng 15 phút. Vớt phần bột báng này cho vào nước lạnh.
- Múc chè và đậu phộng rang vào chén. Sau đó, rưới lên lớp sữa tươi là hoàn tất món chè. Nếu muốn ăn chè lạnh, thêm đá viên hoặc đá xay vào chén.
Chè Đậu Đỏ Bột Năng
Nguyên liệu
- Đậu đỏ: 150g
- Bột năng: 150g
- Muối, đường, gừng
Cách nấu chè
- Rửa sạch đậu đỏ và ngâm qua đêm. Sau đó, ninh đậu đỏ trong khoảng 30 phút. Khi đậu đỏ chín mềm, hạ nhỏ lửa và thêm đường vào nồi, khuấy đều để đậu đỏ ngấm vị ngọt.
- Bột năng cho vào một chén nhỏ và đổ nước vào, nhào bột năng cho đến khi thành khối dẻo. Chia khối bột thành những viên nhỏ giống trân châu. Cho viên bột vào nồi nước sôi và luộc. Khi các viên bột nổi lên, vớt ra và cho vào nước lạnh để bột không bị dai và dính.
- Thái gừng thành sợi và cho vào nồi đậu đỏ cùng với hạt bột năng. Đun trong 5 phút và tắt bếp. Khi chè đã chín, múc ra chén và thưởng thức. Có thể cho đá viên hoặc đá xay vào chén nếu muốn ăn lạnh.
Chè Đậu Đỏ Bột Báng/Bột Khoai
Nguyên liệu
- Đậu đỏ hạt lớn: 150g
- Nước cốt dừa: 300ml
- Bột báng/khoai: 30g
- Bột năng: 30g
- Bột vani: 7g
- Muối, đường
Cách nấu chè
- Rửa sạch đậu đỏ và ngâm từ 2 – 4 tiếng để đậu mềm. Sau đó, rửa lại và để ráo. Ngâm bột báng/khoai trong khoảng 30 phút hoặc 1 – 2 giờ.
- Cho đậu đỏ và nước vào nồi và đun sôi trong khoảng 30 – 40 phút. Khi đậu chín, vớt đậu ra và cho đường vào nồi, khuấy đều rồi tắt bếp.
- Đun nước cốt dừa với đường, muối, bột năng và đun trên lửa nhỏ. Khi hỗn hợp đặc sệt, tắt bếp và để nguội.
- Múc chè ra ly, rưới nước cốt dừa lên là hoàn tất món chè.
Chè Đậu Đỏ Hạt Sen
Nguyên liệu
- Hạt sen khô/tươi: 200g
- Bột sắn dây: 2 thìa café
- Đậu đỏ: 200g
- Nước cốt dừa
- Đường
Cách nấu chè
- Rửa sạch đậu đỏ và hạt sen, ngâm mỗi loại riêng trong khoảng 1 tiếng. Sau đó, ninh hạt sen trong nước trong vòng 10 phút, sau đó cho đậu đỏ vào nồi và đun thêm 20 phút. Khi hạt sen và đậu đỏ chín, thêm 1 thìa café đường vào, khuấy đều và tắt bếp.
- Trong một tô nước sôi, cho bột sắn dây vào và khuấy đều. Khi bột sắn tan hết, từ từ cho bột vào nồi chè và đảo đều. Hỗn hợp bột sắn nên cho từng chút một để chè sền sệt.
- Múc chè và sợi bánh lọt ra, sau đó rưới nước cốt dừa lên là hoàn tất.
Chè Đậu Đỏ Giảm Cân
Nguyên liệu
- Đậu đỏ: 200g
- Yến mạch: 100g
- Sữa tươi không đường: 250ml
- Đậu phộng rang
- Mật ong
Cách nấu chè
- Rửa sạch đậu đỏ và ngâm từ 4 tiếng để đậu nở. Sau đó, nấu đậu đỏ trong nồi áp suất. Ngâm yến mạch trong nước nóng để mềm, sau đó cho yến mạch vào nồi đậu đỏ cùng với sữa tươi không đường và đun sôi.
- Múc chè ra chén, thêm mật ong và rắc đậu phộng rang lên là có thể thưởng thức.
Chè Đậu Đỏ Bột Sắn Dây
Nguyên liệu
- Đậu đỏ hạt lớn: 300g
- Đường: 250g
- Nước cốt dừa: 1 lon
- Bột sắn dây: 50g
Cách nấu chè
- Ngâm đậu đỏ trong nước từ 2 – 4 tiếng để đậu mềm. Rửa sạch đậu đỏ và loại bỏ những hạt hỏng. Sau đó, cho đậu và nước vào nồi, thêm một chút muối và đun trong khoảng 30 – 40 phút.
- Khuấy tan bột sắn dây với một ít nước, sau đó cho vào nồi đậu đỏ cùng với một chút đường và muối. Đun trong 5 phút và tắt bếp. Múc chè ra ly, cho nước cốt dừa và đá xay nhuyễn vào là hoàn tất món chè.
Tìm Hiểu Về Đậu Đỏ Và Món Chè Ngon Này
Tác Dụng Của Đậu Đỏ
Theo Đông y, đậu đỏ có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe. Ngoài việc giúp hệ tim mạch và tiêu hóa hoạt động tốt, đậu đỏ còn bổ sung vitamin và chất dinh dưỡng cho cơ thể. Đậu đỏ cũng giúp khử độc và làm làn da trở nên khỏe mạnh, ngăn ngừa mụn hiệu quả. Vì lượng calo trong đậu đỏ thấp, nên rất thích hợp cho những người muốn giảm cân.
Những Điều Lưu Ý
- Chỉ nấu đậu đỏ sau khi ngâm đậu đỏ đủ lâu và rửa sạch. Đậu đỏ hủy hoại sức khỏe nếu sử dụng đậu hỏng, ẩm mốc.
- Ăn đậu đỏ hàng ngày có thể gây tăng cân do cung cấp quá nhiều chất dinh dưỡng.
- Chè đậu đỏ có hàm lượng calo cao (415 calo) do nước cốt dừa, bột báng, đường phèn,… Vì vậy, thường xuyên ăn chè đậu đỏ sẽ tăng cân.
- Để tránh đậu đỏ bị sượng, cần ngâm đậu ít nhất từ 2 – 3 tiếng hoặc dùng nồi áp suất để nấu chín đậu.
Trên đây là những công thức đơn giản và nhanh chóng để nấu chè đậu đỏ mát lạnh. Bạn có thể thử làm tại nhà trong dịp Thất Tịch này. Nếu muốn học thêm nhiều món ăn từ đậu đỏ khác hoặc đăng ký khóa học tại CET, hãy liên hệ với chúng tôi qua số tổng đài 1800 6552 để được tư vấn và hỗ trợ nhanh nhất nhé.