Lạng Sơn nổi tiếng với món vịt quay thơm ngon, thịt béo mềm mịn, vỏ giòn tan. Bất kỳ ai thưởng thức món này đều hài lòng và sung sướng. Nếu bạn chưa có dịp đến Lạng Sơn để thưởng thức món đặc sản nổi tiếng này, hãy thử làm tại nhà. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết.
Bí quyết để có cách làm vịt quay Lạng Sơn chuẩn vị
Để làm món vịt quay Lạng Sơn mang hương vị chuẩn không phải là điều dễ dàng, cần phải có những bí quyết riêng. Theo Vịt 29, bí quyết nằm ở các khâu sau:
Chọn vịt ngon
Theo kinh nghiệm nhiều năm trong nghề, chúng tôi chia sẻ bí quyết chọn vịt ngon đó là: chọn vịt đực thay vì vịt cái. Vì vịt cái thường không có nhiều thịt bằng vịt đực, thịt gầy và ít mỡ, khi nướng sẽ khô và hao nước rất nhanh.
Khi mua vịt, bạn nên kiểm tra phần dưới cánh vịt có dấu hiệu nào như nốt đỏ hoặc thâm đen không. Nếu có, vịt đó đã được tiêm thuốc hoặc tiêm nước, bạn không nên chọn những con như vậy. Bởi nếu chọn vịt đã bị bơm nước, khi nướng sẽ có rất nhiều nước, miếng thịt sẽ không mềm mà sẽ hơi mủn và không thơm.
Khâu làm gia vị ướp
Gia vị ướp là yếu tố quyết định đến hương vị và độ ngon của món ăn này. Hỗn hợp gia vị cần được chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, thành phần với lượng vừa đủ.
Bí quyết khử mùi hôi vịt
Bạn không nên bỏ qua việc khử mùi hôi đặc trưng của vịt. Nếu vịt không được khử sạch mùi hôi, dù gia vị đã thơm ngon thế nào cũng sẽ bị mất đi hương vị đặc trưng của món ăn này.
Có rất nhiều cách để khử mùi hôi, một trong những cách phổ biến là dùng một chút rượu và gừng chà xát lên vịt sau khi làm sạch. Cách làm đơn giản này sẽ giúp mùi hôi của vịt biến mất trong chớp mắt.
Nắm chắc ba bí quyết này, món vịt quay Lạng Sơn của bạn sẽ đạt được hương vị chuẩn như món ăn nổi tiếng xứ Lạng này.
Hướng dẫn cách làm vịt quay Lạng Sơn ngon tuyệt tại nhà
Nguyên liệu chuẩn bị
Để làm món vịt quay Lạng Sơn đậm hương vị núi rừng, trước tiên bạn phải chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu. Bao gồm:
- Vịt nguyên con
- Lá móc mật – nguyên liệu không thể thiếu của vịt quay Lạng Sơn
- Sả, mật ong, bột canh, mì chính, tiêu, xì dầu, đường
Cách làm vịt quay Lạng Sơn chuẩn vị
Trước tiên, chúng ta cùng sơ chế nguyên liệu – bước quan trọng quyết định đến 70% thành công của món ăn. Bạn có thể mua vịt sống hoặc vịt đã thịt sẵn tại chợ. Để đảm bảo vịt tươi, bạn nên chọn vịt sống và tự vặt lông làm sạch.
Băm nhỏ sả và rửa sạch lá móc mật. Sau đó, trộn hai nguyên liệu này với bột canh, đường, <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-cua-gung-trong-nau-an/" title="gừng, xào rau muống, xào sa tế, hầm tiêu và mì chính.
Sau đó, đun hỗn hợp trên với một chút xì dầu trong vài phút.
Bỏ hỗn hợp sau khi đun vào trong bụng vịt và thoa đều lên khắp mình vịt để gia vị ngấm đều, làm cho thịt vịt thêm đậm đà.
Giữ bình tĩnh trong vòng 15 phút để làm cho món vịt quay Lạng Sơn thơm ngon hơn. Trước khi nướng, bạn có thể quét thêm một lớp mật ong lên khắp mình vịt hoặc lấy một chút nước để tránh da bị cháy.
Sử dụng xiên nướng để xiên vào vịt và dùng một đoạn dây sắt buộc chặt phần hậu môn để nguyên liệu bên trong vịt không rơi ra ngoài.
Bốc củi lên và đặt vịt lên nhưng lửa vừa, không để lửa cháy to để tránh bị cháy. Lửa tốt nhất để thịt vịt chín mềm là lửa riu riu. Khi thấy mỡ trong thịt vịt bắt đầu chảy ra, hãy quét thêm một lớp mật ong để làm cho da vịt giòn, thịt mềm và chín đều. Tiếp tục nướng vịt cho đến khi da có màu vàng cánh gián, mùi thơm phức lan tỏa.
Với hướng dẫn chi tiết trên đây, bạn sẽ thành công trong việc làm món vịt quay Lạng Sơn ngon tuyệt. Nếu muốn thay đổi không khí, bạn có thể đến nhà hàng MÓN KHO VIỆT NAM của chúng tôi để thưởng thức nhiều món ăn hấp dẫn từ vịt. Đó chính là một món ăn dân giã với nhiều cách chế biến đa dạng.