Các món ăn từ thịt vịt luôn thu hút những người yêu thích ẩm thực. Ngoài các món gỏi vịt, cháo vịt, mì vịt tiềm đã quá quen thuộc, vịt nướng lại được ưa chuộng hơn cả. Trong bài viết sau đây, chúng tôi sẽ gợi ý cho bạn cách làm vịt nướng chao, vịt nướng lá móc mật và vịt nướng sa tế để bạn có thêm công thức nấu ăn cho món nướng và được thỏa thích trổ tài nấu món vịt ngon tuyệt theo nhiều cách khác nhau. Thử ngay hôm nay nhé!
Cách làm vịt nướng với chao
Cách nướng vịt với chao khá quen thuộc đối với các bà nội trợ.
Nguyên liệu vịt nướng chao
- 1 con vịt làm sạch
- 1 hũ nhỏ chao trắng
- 5 củ hành tím
- 1 củ gừng
- 2 quả chanh
- Đậu bắp, dưa leo, rau sống
- Gia vị: tiêu, muối, đường, dầu điều, sa tế, hạt nêm, bột ngọt
Cách làm vịt nướng chao ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Vịt sau khi đã sơ chế chặt thành những miếng to vừa ăn, ướp cùng 1 muỗng nước cốt chanh.
- Hành tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Tán nhuyễn chao, thêm vào chút đường, khuấy tan để làm giảm độ mặn của chao.
Bước 2: Cách ướp thịt vịt
Ướp thịt vịt với hỗn hợp như sau: Cho chao vừa tán nhuyễn, hành tím băm, tỏi băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê dầu điều, 1 muỗng cà phê sa tế, ½ muỗng bột ngọt tất cả trộn đều cho hòa quyện. Cho thịt vịt vào hỗn hợp ướp khoảng 30 – 45 phút trong tủ mát.
Bước 3: Nướng thịt vịt
Thịt vịt sẽ thêm thơm ngon và dậy mùi nếu được nướng trên bếp than hoa. Trong quá trình nướng, chú ý trở đều tay để thịt vịt được chín đều, tránh xảy ra tình trạng cháy xém. Khi thịt chuyển sang màu vàng bắt mắt và dậy mùi thơm thì lúc này thịt đã chín. Lúc này thịt đã sẵn sàng để thưởng thức.
Lưu ý để nướng vịt với chao ngon
- Thời gian nướng lý tưởng để thịt vịt chín là 20 phút đối thịt chặt miếng và 40 phút với vịt nguyên con.
- Ướp vịt với nước cốt chanh giúp thịt vịt mềm hơn sau khi chế biến.
- Rửa sạch vịt cùng muối để khử hết mùi hôi đặc trưng, hoặc bạn có thể thay muối bằng gừng và rượu.
- Chọn loại vịt cỏ thả vườn vì loại này chắc thịt và ít mỡ hơn vịt bầu hay vịt xiêm, giúp món ăn ngon hơn.
Cách làm vịt nướng lá móc mật
Vịt nướng lá móc mật mang đến hương vị độc đáo, hấp dẫn.
Nguyên liệu vịt nướng lá móc mật
- 1 con vịt cỏ (khoảng 1,5kg)
- 20 lá móc mật, 4-5 quả móc mật
- Gia vị: tỏi, tiêu, đường, mật ong, hành, ớt, hạt nêm, bột ngọt, muối…
Hướng dẫn cách làm vịt quay lá móc mật
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Vịt sống sau khi mua về, bạn tiến hành xát gừng, rượu và muối lên xung quanh da vịt sau đó xả lại thật sạch bằng nước lạnh. Bước này nhằm khử mùi hôi đặc trưng của vịt.
Bước 2: Ướp thịt vịt với lá móc mật
Bạn rửa sạch lá móc mật rồi băm nhỏ cả lá và quả móc mật.
Hành, tỏi, ớt cũng rửa sạch và băm nhỏ tương tự, sau đó trộn đều hỗn hợp gồm móc mật, hành, tỏi, ớt đã băm nhuyễn, gia vị, tiêu và nhồi hỗn hợp này vào bụng vịt. Có thể khâu bụng vịt lại bằng chỉ khâu hoặc dùng tăm nhọn để ghim.
Tiếp theo, bạn pha mật ong với một chút nước trắng cùng hạt nêm và muối rồi đun sôi hỗn hợp này.
Bước 3: Ngâm vịt vào nước mật ong
Lấy con vịt đã nhồi lá móc mật ngâm trong nước mật ong khoảng 5 phút để da vịt thấm đều nước mật ong. Sau đó cho vịt vào lò quay chín, chỉnh lò ở nhiệt độ 200 độ C và nướng vịt trong vòng 25-35 phút cho đến khi chín đều.
Sau khi vịt đã chín, bạn đun nóng một chiếc chảo lớn bên trong có đựng lượng dầu ăn sao cho lượng dầu ăn phải ngập con vịt. Sau đó bỏ vịt vào chảo chiên giòn, lật vịt liên tục để vịt có màu vàng đều và đẹp. Chiên vịt trong khoảng 5 phút cho đến khi da vịt ngả sang màu vàng rộm đẹp mắt thì vớt ra để vào đĩa có lót giấy thấm dầu để làm giảm lượng dầu còn bám trên da vịt.
Bước 4: Thưởng thức
Sau khi thịt nguội bớt, bạn chặt thịt vịt ra thành những miếng vừa ăn, lấy lá móc mật rải đều lên vịt và thưởng thức ngay. Lưu ý: không chặt vịt khi còn nóng vì khi đó thịt vịt dễ vỡ nát.
Yêu cầu thịt vịt nướng lá móc mật: Thịt vịt có màu vàng sậm đẹp mắt, thịt dai ngon và có hương thơm đặc trưng của lá móc mật.
Cách làm vịt nướng sa tế
Món vịt nướng sa tế cực kỳ hấp dẫn.
Nguyên liệu vịt nướng sa tế
- 500gr thịt vịt
- 2 muỗng cà phê sa tế
- 2 muỗng cà phê mắm ruốc
- 2 muỗng cà phê tỏi
- 1/2 muỗng cà phê đường trắng
- 1 muỗng cà phê ngò rí
- 3 muỗng cà phê chao
- 10ml dầu ăn
Cách làm vịt nướng sa tế
Bước 1: Sơ chế vịt
Thịt vịt mua về rửa sơ qua nước rồi cho vịt vào ngâm với 1 ít muối pha loãng và 1 ít rượu trắng trong khoảng 10 phút để khử mùi hôi. Sau đó vớt vịt ra xả sạch lại với nước, để ráo và chặt thịt vịt thành miếng vừa ăn.
Bước 2: Ướp thịt vịt
Cho thịt vịt đã chặt vào một cái âu lớn và ướp với hỗn hợp gồm: 2 muỗng cà phê sa tế, 1 muỗng cà phê mắm ruốc, 2 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê đường trắng. Ướp vịt trong khoảng 30 phút để thấm đều gia vị.
Bước 3: Nướng thịt vịt với sa tế
Xếp thịt vịt đã ướp lên khay và cho vịt vào lò nướng hoặc nướng trên bếp than hoa (để lửa nhỏ) đến khi vịt chín vàng, tỏa mùi thơm là được.
Nhiệt độ lý tưởng của lò vào khoảng 180-200 độ, nướng trong vòng 30-45 phút. Lưu ý, khi sử dụng bếp than hoa cứ cách 10 phút 1 lần thì quét dầu ăn lên bề mặt thịt vịt để thịt nướng không bị khô.
Đợi thịt nguội bớt, bạn chặt thịt thành miếng vừa ăn và thưởng thức ngay khi còn nóng.
Lưu ý để chọn mua vịt ngon
- Để làm vịt nướng ngon, bạn nên mua vịt sống về tự làm, tránh mua thịt đông lạnh trong siêu thị.
- Chọn vịt cỏ hoặc vịt nuôi thả tự nhiên vì loại này chắc thịt, ít mỡ, có vị ngọt tự nhiên.
- Khi mua vịt, lưu ý chọn những con có kích thước từ 1,2 – 1,5kg, mua vịt trưởng thành đã có đủ lông để không mất nhiều thời gian sơ chế, vịt đực có thịt ngon hơn vịt cái.
- Không mua vịt quá non (thịt nhão) hoặc quá già (thịt dai, ít ngọt).
Cách làm vịt nướng chao, lá móc mật và sa tế mà chúng tôi vừa chia sẻ hy vọng sẽ giúp mâm cơm của gia đình bạn thêm phong phú và hấp dẫn. Miếng thịt vịt ướp gia vị giòn giòn, thơm nức, đậm đà sẽ đánh thức mọi giác quan của người thưởng thức. Chúc bạn thành công và ngon miệng với cách làm vịt nướng tại nhà.