Vịt quay là món ăn lý tưởng khi bạn muốn thay đổi khẩu vị cho gia đình. Là một món chiên ngon, hấp dẫn, lạ miệng với cách làm cực kỳ dễ dàng. Cùng chúng tôi vào bếp làm ngay món ăn này nhé
Nguyên liệu món Vịt áp chảo cho 4 người
Vịt 2,5kg Hành tím 15 g Gừng 50g Tỏi 15g Hồi 10g Nhục quế 10 g 1 quả chanh Sả 4 cây hành tây 15g Nguyên liệu cho món vịt áp chảo
Cách nấu vịt quay 1 biến hình vịt Vịt sau khi đã được làm sạch, dùng dao rạch một đường nhỏ phía trên phao câu của vịt, sau đó dùng tay moi bỏ bộ lòng mà không mổ toàn bộ phần bụng. Dùng dao thái gừng thành những lát mỏng rồi chia thành 3 phần bằng nhau, 1 phần bạn dùng búa đập dập. Sau đó, bạn cho hỗn hợp muối, rượu trắng và gừng đập dập vào, chà xát khắp mình vịt khoảng 5 phút để vịt hết mùi hôi, tanh và chất bẩn. Xả lại bằng nước lạnh và để ráo. Mẹo nhỏ: Bạn có thể dùng hỗn hợp muối, chanh/dấm để chà khắp mình vịt cũng là một cách khử mùi vịt hiệu quả.
2 vịt ướp Cho vào tô 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngũ vị hương, dùng thìa trộn đều. Tỏi và hành tím bạn băm nhuyễn sau đó chia thành 2 phần bằng nhau. Cho 1/2 số hành tỏi băm vào chén gia vị. Bạn lật vịt lại, cho tất cả gia vị vào trong bụng vịt. Hành lá cuộn lại và nhét sâu vào bụng vịt. Bạn cho vài lát gừng băm nhỏ vào trong bụng vịt, sau đó dùng xiên khâu chặt bụng vịt lại để nước không lọt vào bụng vịt làm mất đi độ ngon ngọt của thịt. Ướp trong 15 phút.
Bạn không nên cho quá nhiều bột ngũ vị hương vì nó sẽ làm thịt vịt bị đắng, không ngon và làm mất đi mùi thơm vốn có của thịt vịt. Khi nhét gia vị vào bụng vịt, bạn phải xoa đều để gia vị ngấm hết vào vịt. Khi ăn sẽ ngon hơn. Nếu có thời gian, bạn nên ướp vịt trong khoảng 1-2 tiếng để món ăn được đậm đà hơn.
3 Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đợi dầu sôi thì cho tỏi và hẹ băm vào phi thơm vàng rồi cho 5 muỗng canh nước bột năng vào. Bạn cho 1 thìa nước tương, 1 thìa đường, 1 thìa dầu hào vào khuấy đều. Đợi hỗn hợp sôi thì tắt bếp và đổ ra bát. Mẹo nhỏ: Thay vì cho nước vào, bạn nên luộc chín vịt trước, sau đó cho nước luộc vịt vào để làm nước chấm, như vậy nước chấm sẽ đậm đà và ngon hơn.
4 Cho vào tô 200ml nước tương, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa muối, 1 thìa đường, 1 thìa dầu hào, 1 thìa bột ngũ vị hương, 1/2 ống tôm màu gạch, trộn đều. . Dùng búa đập dập sả, cắt thành khúc dài khoảng 5-7 cm. Bạn chuẩn bị một chiếc nồi lớn rồi cho tất cả sả, gừng thái lát, hành tím băm nhỏ, hoa hồi và quế khâu vào nồi. Cho gia vị vừa pha và 1,5 lít nước vào nồi. Bật lửa lớn và đun sôi nước. Bạn hạ lửa nhỏ và cho vịt vào. Luộc vịt khoảng 10 phút thì tắt bếp, đậy vung, đợi thêm 10 phút nữa thì vớt vịt ra, để ráo. Dùng dao cắt đôi quả chanh, vắt lấy nước cốt. Dùng cọ quét khoảng 2 thìa nước cốt chanh lên khắp thân vịt, để ráo nước. Nước cốt chanh sẽ giúp da vịt khi chiên thơm ngon hơn.
Chú ý lật vịt trong quá trình luộc, không nên luộc lửa quá to, vịt sẽ bị rách da, ăn không ngon. Nếu vịt chưa ngâm nước hoàn toàn thì bạn lấy vá rưới lên trên mình vịt để thịt ngấm đều gia vị và có màu đẹp mắt hơn. Bạn có thể để vịt trước quạt cho khô nhanh hơn, vịt phải thật ráo nước trước khi chiên để tránh bị bắn dầu nhé!
5 Vịt quay Cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu sôi thì cho vịt vào chảo, hạ lửa nhỏ để da vịt căng phồng và thịt chín từ trong ra ngoài. bên trong. Chờ da vịt chín vàng thì vớt ra khỏi chảo dầu, cho vịt lên vỉ nướng cho ráo dầu rồi dùng cọ phết 4 thìa xốt xốt lên khắp mình vịt. Để lừa bạn:
Do vịt to nên khi quay vịt có thể chín không đều do khó quay, bạn có thể dùng kéo cắt cánh để quá trình quay vịt được thuận lợi. Vịt quay nên chiên nhiều dầu, thường xuyên đổ dầu lên mình vịt để da vịt giòn và thịt vịt chín đều hơn. Nước xốt thịt nướng bạn có thể mua ở cửa hàng hoặc siêu thị. Vì nước ướp thịt nướng đã có đầy đủ gia vị nên khi mua về bạn có thể dùng ngay mà không cần nêm lại.
6 Sản phẩm cuối cùng Vịt quay thơm ngon, cay cay với lớp da ngoài giòn, thịt trong mềm mà không bị khô, ăn hoài không chán, chấm với nước sốt tự làm sẽ khiến bữa cơm gia đình thêm ngon miệng. Bạn có thể ăn kèm với bánh mì hoặc bánh ngọt và các loại rau sống như xà lách, xà lách, cà chua, dưa leo, v.v. để món ăn đỡ ngán và ngon miệng hơn.
Cách chọn vịt ngon
Với món vịt quay, nên ưu tiên vịt xiêm vì thường béo, nhiều thịt nhưng ít lông, giúp bạn tiết kiệm được nhiều thời gian trong khâu làm sạch. Thịt vịt đực nói chung ngon hơn thịt gà mái. Nếu bạn mua một con vịt sống
Bạn có thể quan sát lớp lông bên ngoài, chỉ nên chọn những con có lông mượt và đầy đặn, không nên chọn những con bù xù hoặc thiếu lông vì chúng đang rụng hoặc bị bệnh. Chọn những con vịt đủ tháng tuổi, ức căng tròn sẽ nhiều thịt, bạn nên lột lông xem da cổ và da bụng có dày không thì nên mua. Dùng tay kéo hai cánh vịt lại với nhau, nếu độ dài vừa đủ giao nhau là vịt đã chín và thịt ngon. Nếu bạn mua vịt đã làm sẵn
Bạn phải chọn những con vừa được làm sạch. Quan sát thấy lớp vỏ bên ngoài có màu vàng nhạt, đều, không nên hái quá đậm có những lỗ không đều hoặc có vết bầm tím, ứ máu. Dùng tay ấn vào thịt vịt xem thịt có săn chắc không, nếu có độ đàn hồi là chọn ngay, không nên chọn những con bị ép sẽ gây biến dạng vì chúng đã được bơm áp lực ‘nước’.
Bạn nên chọn mua vịt ở những chợ, siêu thị uy tín để đảm bảo chất lượng của vịt. Bạn cần dùng chảo sâu lòng để không phải lật vịt, giúp món ăn dễ dàng hơn nhé!
Mẹo bảo quản:
Nếu dùng không hết, bạn cho vịt vào hộp, đậy kín rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh, khi nào ăn lấy ra hâm nóng lại là dùng được. sử dụng nó ngay lập tức. Thời gian bảo quản: khoảng 1-2 ngày, để đảm bảo sức khỏe cho gia đình bạn nên sử dụng trong ngày.