Vịt kho măng là món ăn hòa quyện vị ngọt của thịt vịt và vị chua nhẹ của măng. Món ăn này mang đến cho bạn một trải nghiệm thưởng thức cực kỳ thú vị. Bạn đang phân vân không biết làm sao để chế biến món vịt kho măng đặc biệt này sao cho đúng vị? Hãy để chúng tôi chia sẻ với bạn bí quyết để có một bữa vịt kho măng ngon “tuyệt cú mèo” nhé!
Tại sao nên kho vịt với măng?
Khi nói đến món ăn ngon nhất từ thịt vịt, không thể không nhắc đến vịt kho măng. Đây là một món ăn đậm đà, dễ ăn và nhanh chóng để chế biến.
Thịt vịt là một nguyên liệu gia cầm phổ biến trong các món ăn. Thịt vịt có vị ngọt thanh, chắc và ngon nên rất được ưa chuộng. Tuy nhiên, nếu không sơ chế và chế biến đúng cách, thịt vịt có thể có mùi tanh khó chịu.
Để khử mùi tanh này, một nguyên liệu không thể thiếu là măng tươi. Vị chua thanh của măng tươi sẽ hòa quyện với thịt vịt, giúp loại bỏ mùi tanh và tạo nên một hương vị đậm đà và dễ chịu.
Màu sắc đậm của thịt vịt kết hợp với màu vàng của măng tạo nên một bữa ăn hấp dẫn và thịnh soạn. Món vịt kho măng không chỉ bổ dưỡng mà còn tạo nên một bữa ăn thịnh soạn mắt. Thật là tuyệt vời khi bạn cùng gia đình thưởng thức món này trong tiết trời mưa gió như thế này!
Nguyên liệu làm món vịt kho măng
Để có một món vịt kho măng ngon, đậm đà và chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Vịt sống: Có thể chuẩn bị 1 con (khoảng 1-1,5 kg)
- Măng tươi: 500g
- Hành lá: 1 bó nhỏ
- Gừng tươi: 1 củ
- Rau mùi tàu: 1 bó
- Rượu trắng: Khoảng 100ml
- Hành tím: 3 củ
- Các gia vị: dầu ăn, muối, đường, hạt nêm, hạt tiêu, nước mắm,…
Lưu ý khi chọn vịt
Bạn nên chọn vịt đực vì vịt đực có thịt dày, thơm và ngọt hơn vịt cái. Nên chọn vịt đã trưởng thành để sơ chế dễ dàng. Không nên chọn vịt béo vì sẽ khiến món ăn bị ngấy. Hãy chọn vịt nặng, chắc thịt, nhiều nạc và là vịt thả tự nhiên.
Lưu ý khi chọn măng tươi
Măng tươi là măng có hình thô, măng thẳng không quá non hay quá già. Không nên chọn măng có lá vàng, nát hoặc bề ngoài có đốm lạ. Chọn măng có lớp vỏ mỏng, giòn, không có mùi hôi.
Cách sơ chế nguyên liệu
Sau khi chuẩn bị xong các nguyên liệu, bạn có thể tiến hành sơ chế trước để tiện lợi khi nấu nướng.
Đầu tiên, rửa sạch thịt vịt bằng một ít <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-muoi-trong-nau-an-tat-tan-tat-ve-muoi-trong-bep-nha-ban/" title="muối và rượu trắng để khử mùi hôi. Sau đó, chặt thịt vịt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
<a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-cua-gung-trong-nau-an/" title="Gừng cần cạo sạch và rửa bằng nước sạch, thái thành lát nhỏ. Ớt cũng cần rửa sạch, bỏ hạt, cuống và thái nhỏ như gừng. Hành lá rửa sạch và thái nhỏ.
Sau khi chuẩn bị xong, ướp thịt vịt để thịt ngấm gia vị. Dùng ½ thìa hạt tiêu và 1 thìa cafe hạt nêm. Bạn cũng có thể thêm một chút nước mắm để hương vị thịt thơm hơn. Ướp trong khoảng 15 phút để thịt ngấm gia vị.
Măng tươi cần bóc phần vỏ cứng bên ngoài, sau đó cắt thành lát dày khoảng 0.5cm. Bạn cũng có thể cắt thành 4 hoặc 2 lát tùy vào đường kính măng.
Cách bước làm món vịt kho măng ngon
Sau khi chuẩn bị xong nguyên liệu, bạn có thể bắt đầu làm món vịt kho măng. Dưới đây là quy trình thực hiện mà bạn có thể tham khảo.
Bước 1: Cho măng vào nồi nước lạnh, sau đó đun sôi và rửa lại bằng nước lạnh. Lặp lại bước này 3-4 lần để măng có màu đẹp và không đắng.
Bước 2: Phi thơm hành tím, sau đó cho măng vào xào qua. Trong quá trình này, bạn có thể thêm hạt nêm và tiêu để tăng thêm hương vị đậm đà cho món ăn.
Bước 3: Phi thơm hành tím trong nồi, sau đó thêm thịt vịt và xào chung với ớt cho tới khi thịt chín và săn lại.
Bước 4: Khi thịt vịt đã chín, thêm măng và 500ml nước lọc vào nồi. Đun sôi và hớt bọt nhiều lần để làm sạch nước canh. Cuối cùng, cho hành lá và rau mùi tàu vào nồi, hạ lửa nhỏ và nấu khoảng 20-25 phút cho đến khi thịt vịt chín mềm. Tắt bếp.
Nếu bạn không muốn mất thời gian vào bếp, hãy đến ngay chuỗi nhà hàng MÓN KHO VIỆT NAM. Bạn sẽ được thưởng thức những món siêu ngon được chế biến từ thịt vịt. Với mặt trên khắp Hà Nội và dịch vụ giao hàng tận nhà, việc ăn ngon chưa bao giờ dễ dàng đến vậy.
Vậy là bạn đã hoàn thành món vịt kho măng bổ dưỡng và hấp dẫn rồi đấy! Chúc bạn thành công với công thức chế biến này và đừng quên chia sẻ bí quyết cho những người bạn khác nhé!