Cách làm heo quay là một trong những món ăn truyền thống ngon miệng và được ưa chuộng trong ẩm thực. Thường thì để làm heo quay, người ta thường sử dụng lò quay hoặc lò đất truyền thống. Tuy nhiên, nếu bạn không có lò quay và muốn thưởng thức món heo quay tại nhà, việc làm heo quay bằng lò nướng là một lựa chọn tuyệt vời. Trong bài viết này, cùng MÓN KHO VIỆT NAM khám phá cách làm heo quay ngon và giòn bằng lò nướng, từ việc chọn nguyên liệu, ướp nướng đến cách điều chỉnh nhiệt độ và thời gian nướng. Với những bước hướng dẫn chi tiết và mẹo nhỏ, bạn sẽ có thể tạo ra một món heo quay thơm ngon, màu sắc hấp dẫn và vị giòn tan mà không cần sử dụng đến lò quay truyền thống.
1. Chuẩn bị nguyên liệu
Hướng dẫn cách làm heo quay bằng lò nướng hấp dẫn giòn tan tại nhà
1.1. Các nguyên liệu cần chuẩn bị cho gia đình 4 – 5 người:
- Thịt ba chỉ heo: 1 – 1.5kg
- Muối: 1 muỗng cafe
- Đường: 1 muỗng cafe
- Bột ngọt (mì chính): ⅓ muỗng cafe (có thể bỏ qua nếu không thích)
- Bột ớt ngọt: 1 muỗng cafe
- Ngũ vị hương: 1 muỗng cafe
- Bột tỏi: 1 muỗng cafe
- Bột gừng: 1 muỗng cafe
- Hạt tiêu xay: 1 muỗng cafe
1.2. Lưu ý cách chọn thịt heo tươi ngon
Để cách làm heo quay bằng lò nướng hấp dẫn thành công như mong đợi thì lựa chọn được miếng thịt heo tươi ngon là một trong những yếu tố quan trọng nhất
- Nên lựa chọn miếng ba chỉ heo có mang ngoài khô, màu đỏ nhạt hoặc hồng tươi. Khi cắt ra có thể thấy được miếng thịt có màu trắng hồng xen kẽ với các lớp mỡ vừa đủ, nhìn bóng và sáng.
- Tỷ lệ ba chỉ hoàn hảo là khi phần mỡ và phần nạc cân bằng nhau để thịt không quá khô hoặc không quá ngấy
- Mua miếng thịt có kết cấu chắc chắn, các phần được kết nối chặt chẽ với nhau, khi cầm lên không quá lỏng lẻo
- Không nên mua miếng thịt có mùi hôi, hoặc xuất hiện hiện tượng chảy nhớt. Đây là những miếng thịt đã để lâu, có dấu hiệu bị hỏng.
2. Cách làm heo quay bằng lò nướng giòn tan tại nhà
Bước 1: Làm sạch thịt heo và loại bỏ các tạp chất
- Sử dụng nước lạnh để rửa miếng thịt. Sau đó cho vào nồi đã được đổ ngập nước có pha chút muối và giấm. Đun lửa vừa đến khoảng 50 – 55 độ C.
- Khi xuất hiện những bọt trắng trên mặt nước, đảo lại mặt thịt. Đồng thời đậy vung, tắt bếp, ngâm khoảng 10 phút.
- Bóp rửa miếng thịt trong nồi cho đến khi thịt ra hết tạp chất, rửa lại bằng nước lạnh rồi dùng khăn hoặc giấy thấm thật khô.
- Dùng dao cứa 1-2 đường ở mặt dưới để ngấm khi ướp gia vị
Bước 2: Ướp thịt heo
- Trộn tất cả các nguyên liệu ở khâu chuẩn bị và ướp thịt ở các mặt. Lưu ý không ướp ở phần da, thời gian ướp từ 30 phút – 1 tiếng. Nếu có thời gian, ướp qua đêm (để trong tủ lạnh không đậy để da khô) sẽ là ngon nhất.
Bước 3: Rắc muối lên da heo
- Sau khi ướp, lấy thịt heo và bọc trong lớp giấy bạc sao cho chừa nguyên lại phần da heo.
- Sử dụng <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-muoi-trong-nau-an-tat-tan-tat-ve-muoi-trong-bep-nha-ban/" title="muối (nếu muối xay thì càng tốt) đổ lên bề mặt da heo tạo thành một lớp mỏng. Hãy đảm bảo rằng da được bao phủ toàn bộ bởi muối
Bước 4: Nướng thịt heo quay bằng lò nướng
- Làm nóng lò trước khi cho heo quay vào ở nhiệt độ 200 độ C với chế độ 2 lửa trên dưới trong vòng 5-10 phút
- Nướng lần 1: Đặt thịt vào trong lò ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng 35 – 40 phút. Khi đó, bạn sẽ thấy lớp muối khô đặc lại và tự tách ra khỏi da heo. Lấy thịt ra khỏi lò, cẩn thận loại bỏ lớp muối.
- Nướng lần 2: Trước khi nướng lần 2 hãy đảm bảo rằng các lớp giấy bạc vẫn che được 4 mặt của miếng thịt để không bị cháy. Tiếp tục nướng lần 2 ở nhiệt độ 220 độ C trong vòng 30 – 35 phút cho đến khi da nổi phồng lên.
Bước 5: Thưởng thức món ăn thật ngon từ cách làm heo quay bằng lò nướng hấp dẫn giòn tan!
- Thịt heo quay có thể ăn cùng bún, bánh hỏi, nước mắm và một số loại rau thơm Việt Nam. Cũng có thể thái mỏng kẹp với bánh mì. Không ai có thể cưỡng lại được sức hấp dẫn của miếng thịt heo quay thơm ngon còn mọng nước kết hợp cùng với lớp da được nướng giòn rụm, phải không nào?
Một vài lưu ý khi lựa chọn lò nướng chuẩn
Trên đây là công thức làm heo quay bằng lò nướng. Để đạt được hiệu quả tốt nhất, bạn có thể lựa chọn một vài thương hiệu lò nướng uy tín như MÓN KHO VIỆT NAM, Electrolux, Bosch, Hafele để đảm bảo chất lượng và hiệu suất nướng tốt nhất.
Hy vọng với những chia sẻ trên các bạn đã nắm rõ cách làm heo quay bằng lò nướng hấp dẫn giòn tan như ngoài nhà hàng tại chính căn bếp của nhà mình, đồng thời, cũng nắm được các thương hiệu lò nướng uy tín để đạt được hiệu quả nấu ăn tốt nhất!
Tham khảo thêm bài viết liên quan khác tại MÓN KHO VIỆT NAM: MÓN KHO VIỆT NAM