Vịt quay là món ăn được rất nhiều người ưa chuộng từ trẻ em đến người già. Bởi khi quay lên, thịt vịt trở nên ngọt hơn, mềm hơn và đặc biệt là phần da vịt trở nên giòn, ngon vô cùng hấp dẫn. Bí quyết làm nên món vịt quay này chính là cách tạo màu cho vịt quay. Hãy cùng tìm hiểu bí quyết này nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị cho món vịt quay
Để vịt có màu đẹp, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau: tỏi, hành khô, gừng, dầu hào, mạch nha. Các loại gia vị như: nước lọc, bột canh, ngũ vị hương, rượu trắng, nước tương và hạt tiêu. Đặc biệt, không thể thiếu đó là một con vịt.
Cách tạo màu cho vịt quay hấp dẫn ở từng bước
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Trước hết, bạn cần sơ chế vịt cho thật sạch bằng cách khử mùi hôi của vịt. Thoa lớp rượu lên vịt và để khoảng 30 phút rồi rửa sạch bằng nước. Chú ý là phải bỏ hết nội tạng bên trong con vịt ra.
Hỗn hợp để ướp bên ngoài con vịt gồm: 1 thìa ngũ vị hương, 1 thìa canh tỏi băm nhỏ, 1 thìa canh nước sôi, 1 thìa gừng băm và 2 thìa canh nước tương.
Hỗn hợp để ướp vịt bên trong gồm: 1 thìa canh hành khô đã băm nhỏ, 2 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh tỏi băm, bột canh, hạt gừng, xào rau muống, xào sa tế, hầm gừng, xào rau muống, xào sa tế, hầm tiêu và ngũ vị hương.
Bước 2: Cách tạo màu cho vịt quay
Mẹo tạo màu cho vịt quay chính là ở hỗn hợp tẩm ướp. Thông thường, mọi người sẽ nghĩ hỗn hợp ướp trong và ngoài giống nhau, nhưng thực tế chúng khác nhau. Điều này rất quan trọng để tạo ra màu vịt quay đúng chuẩn nhà hàng.
Các bước tẩm ướp cho vịt quay: Đầu tiên, bạn tẩm ướp bên trong con vịt trước để không bị trơn và dính. Cho hỗn hợp gia vị vào trong bụng con vịt sao cho không dính ra bên ngoài. Rồi lấy tay xoa đều bên trong để thấm gia vị.
Trong các bước của cách tạo màu cho vịt quay, cách ướp gia vị cần lưu ý là bước tẩm ướp bên ngoài con vịt. Bước này phải thực hiện đúng cách để vịt khi quay lên mới có màu đẹp và ngon được. Hỗn hợp tẩm ướp bên ngoài như đã trình bày, bạn trộn đều lên và đun sôi. Sau đó, đầu vịt sẽ được nhúng vào chảo hỗn hợp sôi đó trước rồi bạn mới múc hỗn hợp đó dội lên người con vịt nhiều lần. Bạn càng dội kỹ, dội nhiều lần thì vịt quay sẽ có độ bóng, da vịt sẽ giòn và trông đẹp mắt.
Tiếp theo, bạn lấy mật ong hoặc một chút mạch nha quét lên người vịt để làm cho vịt có màu đẹp mắt hơn, giòn rụm hơn. Sau đó, bạn treo vịt lên để khô và ngấm gia vị, khoảng 5 đến 8 tiếng là được.
Bước 3: Chế biến
Cuối cùng, bạn cho vịt quay và sản phẩm làm ra chính là một chú vịt quay có màu sắc hấp dẫn, thơm ngon không khác gì ngoài nhà hàng.
Như vậy, cách tạo màu cho vịt quay thơm ngon, giòn tan và đẹp mắt giống như nhà hàng chính là ở hỗn hợp tẩm ướp của nó. Với cách hướng dẫn chi tiết trên, bạn có thể tạo màu cho món vịt quay một cách đơn giản và hấp dẫn để chiêu đãi cả nhà ngày cuối tuần rồi.
Hãy thử ngay và khám phá hương vị tuyệt vời của món vịt quay tại MÓN KHO VIỆT NAM!