Vịt hầm măng khô: Cách nấu như nào cho ngon?

Với những người thích ăn thịt vịt, không thể bỏ qua món vịt hầm măng khô. Đây không chỉ là món ăn hàng ngày mà còn là món canh không thể thiếu trong các bữa tiệc của người Bắc Quảng Trị.

Cách nấu vịt hầm măng khô sao cho thật ngon

Vịt hầm măng khô là sự kết hợp hoàn hảo giữa măng khô và thịt vịt, mang lại cho người ăn một trải nghiệm thú vị. Nước canh món vịt hầm măng khô có vị ngọt tự nhiên, không phụ thuộc vào gia vị tạo nên mà chủ yếu từ nước luộc vịt. Thịt vịt ở đây được chế biến sao cho mềm ngon, có độ dai nhất định và mùi thơm đặc trưng, tạo nên sức hấp dẫn mà bạn không thể cưỡng lại. Đặc biệt, khi măng khô hầm cùng vịt, măng sẽ giòn sần sật, thích hợp khi ăn kèm với miến, cơm hay bún.

Nguyên liệu cho món vịt hầm măng khô

• Vịt sống của khoảng 1 đến 1,5 kg
• Măng khô 500g
• 1 củ hành tây
• 2 củ gừng
• 3 củ hành khô
• 2 quả ớt tươi
• ½ củ tỏi khô
• Rau mùi, rau răm 1 bó nhỏ
• 5 cây hành lá
• Bún tươi
• Rượu trắng 200ml
• Các gia vị thông thường (đường, hạt nêm, muối, nước mắm…)

Có thể thấy rằng, nguyên liệu để làm món vịt hầm măng khô này rất đơn giản và dễ kiếm, bạn có thể làm tại nhà một cách dễ dàng.

Hướng dẫn cách nấu vịt hầm măng khô

Sơ chế nguyên liệu

1. Vịt: Làm sạch lông và rửa sạch bằng nước lã, sau đó xát muối đều lên con vịt cả bên trong và bên ngoài. Hòa 1 củ gừng với ½ chén rượu trắng, xát đều lên vịt. Rửa lại bằng nước lọc để vịt không còn mùi hôi.

2. Chú ý loại bỏ phần tĩ chỗ phao câu và nhặt hết chân lông đen đi, để tránh mùi hôi của vịt. Chặt vịt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Nếu vịt hơi béo, nhiều mỡ, áp chảo để vịt bớt mỡ, để món vịt hầm măng khô không bị ngấy.

3. Măng khô: Rửa sạch măng và ngâm qua đêm để măng nở. Trong quá trình ngâm, chú ý thay nước vài lần để loại bỏ vị đắng của măng. Luộc măng trong nước sôi khoảng 2-3 phút để khử độc. Rửa sạch với nước lạnh, xé măng thành từng miếng vừa ăn.

4. Hành khô, gừng, hành tây: Nướng qua cho dậy mùi thơm, bóc vỏ. Hành khô được đập dập, 1 củ hành khô còn lại băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, 1 nhánh gừng để riêng làm nước chấm.

5. Nguyên liệu khác: Rửa sạch, thái nhỏ. 1 trái ớt tươi bỏ hạt và thái nhỏ, 1 trái ớt tươi băm nhỏ làm nước chấm.

Xào măng

1. Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì phi thơm hành băm lên và đổ măng vào xào. Nêm gia vị muối, đường, hạt nêm, nước mắm, đảo đều cho măng thấm. Xào cho đến khi măng chín thì tắt bếp.

2. Chặt thịt vịt thành từng miếng vừa ăn sau khi luộc qua để khử mùi hôi. Đổ vịt vào nồi cùng với nước, măng xào qua hầm khoảng 45 phút cho măng và thịt vịt đều mềm ngon. Múc vịt hầm măng khô ra tô, cho chút tiêu, hành lá, rau mùi rắc lên để món ăn thêm hấp dẫn.

Như vậy, món vịt hầm măng khô rất đơn giản, dễ làm và không mất nhiều thời gian. Sau khi nấu xong, món ăn sẽ có màu hơi nâu, thịt vịt mềm vừa phải, nước dùng đậm đà, trong và rất thơm.

Để biết thêm về món ăn ngon này, bạn có thể ghé thăm MÓN KHO VIỆT NAM để có thêm nhiều bài viết hấp dẫn.