Để món bánh bao nhân thịt ngon như ngoài hàng, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và thực hiện theo hướng dẫn dưới đây. Bài viết này sẽ giúp bạn làm một mẻ bánh bao nhân thịt thơm ngon, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho cả gia đình thưởng thức.
1. Cách làm bánh bao nhân thịt bằng bột mì
Bánh bao nhân thịt với vỏ ngoài mềm, xốp và bên trong là nhân thịt ngon ngọt cùng với các nguyên liệu khác như trứng cút, miến, mộc nhĩ tạo nên những cảm xúc khó tả khiến ai thưởng thức đều khen ngon. Ngoài ra, bánh bao nhân thịt còn cung cấp nhiều dưỡng chất cần thiết cho một bữa sáng đầy năng lượng.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Để có vỏ bánh bao xốp, thơm ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau cho phần vỏ bánh và nhân bánh:
Nguyên liệu cho phần vỏ bánh
- Bột mì đa dụng: 550gr
- Sữa tươi không đường: 15ml
- Đường: 3g
- Men nở: 3g
- Sữa tươi không đường: 120ml
- Dầu ăn: 30ml
- Nước ấm: 250ml
Nguyên liệu cho phần nhân bánh
- Thịt heo xay: 100gr
- Hành tây: 1/2 củ thái hạt lựu
- Nấm mèo: 3 cây thái nhỏ
- Lạp xưởng: 2 cây chiên sơ thái lát mỏng
- Hành lá: 1 nhánh thái nhỏ
- Miến: 1 bó nhỏ ngâm nước cho mềm, thái nhỏ
- Hành tím: 1 củ thái nhỏ
- Trứng cút luộc: khoảng 10 quả luộc chín và bóc vỏ sẵn (tùy theo số lượng bánh bạn muốn làm, tính 2 quả trứng cút cho mỗi bánh)
- Gia vị: 1 muỗng cà phê bột nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê nước mắm và 1 muỗng cà phê đường.
1.2. Cách làm bánh bao nhân bằng bột mì
Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn sẽ thực hiện theo các bước sau:
Bước 1: Kích hoạt men
- Cho 15ml sữa tươi không đường vào một chiếc nồi nhỏ, đun nấu cho sữa ấm lên khoảng 30-40oC, sau đó thêm 3g đường và khuấy đều cho tan.
- Cho men nở vào, khuấy đều.
- Để hỗn hợp này yên trong khoảng 10-15 phút cho men nở đều. Lưu ý, nếu men không nở ra, nghĩa là men đã bị hỏng và bạn cần phải bỏ đi và làm lại. Men nở là yếu tố quan trọng trong quá trình làm bánh bao, nếu men không nở, bánh sẽ không phồng và mềm xốp.
Bước 2: Nhồi vỏ bánh bao
- Sau khi men đã nở, đổ men vào một chiếc âu lớn, thêm 120ml sữa tươi và 500gr bột mì vào đồng thời khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện lại với nhau. Bớt lại 50gr bột mì để xoa tay khi nhồi bột để không bị dính.
- Rắc bột khô lên lòng bàn tay, nhào bột nhiều lần cho đến khi bột hòa quyện lại và có bề mặt mịn màng. Dùng màng bọc thực phẩm để bọc kín miệng âu bột. Ủ bột trong khoảng 30 phút để bột nở phình ra.
Bước 3: Cách làm nhân bánh bao
- Trộn thịt heo xay với gia vị gồm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều để thịt thấm gia vị.
- Đun nóng chảo, thêm một chút dầu ăn, sau đó cho hành tím vào phi thơm. Tiếp theo, cho thịt heo vào xào, sau đó thêm hành tây và nấm mèo vào xào chung.
- Nêm lại gia vị theo khẩu vị, xào đến khi tất cả các nguyên liệu đã chín và thơm. Sau đó, cho hành lá vào và rắc thêm chút hạt tiêu xay rồi tắt bếp.
Bước 4: Tạo hình và hấp bánh bao
- Chia khối bột thành 5 phần bằng nhau, mỗi phần khoảng 10-12gr. Vê tròn từng phần bột nhỏ, sau đó dùng cây cán bột để cán mỏng ra. Lưu ý, cán phần bột ở rìa mỏng hơn phần ở giữa để dễ dàng tạo hình bánh.
- Trải một cái vỏ bánh lên mặt phẳng, sau đó cho một muỗng nhân vào giữa vỏ bánh và đặt 2 quả trứng cút lên trên phần nhân. Túm các mép vỏ bánh lại cho gần kín và gói khéo léo. Sử dụng ngón tay để tạo hình đẹp mắt cho phần mép bánh mà không để lộ phần nhân bên trong. Làm tương tự với 4 phần bột còn lại.
- Đặt bánh đã tạo hình vào xửng hấp. Bạn cũng có thể đặt bánh lên một miếng giấy trước khi đưa vào xửng hấp để tránh bánh bị dính vào xửng hấp. Hấp bánh trong khoảng 15 phút cho đến khi chín, mùi thơm và vỏ bánh nở đều.
Bánh bao nhân thịt trứng mới hấp nóng sẽ thơm phức, hình thức đẹp với vỏ bánh mềm xốp và nhân bánh không bị khô. Bạn có thể ăn bánh bao kèm với tương ớt hoặc tương cà để thêm hương vị thú vị.
2. Cách làm bánh bao nhân thịt sử dụng bột pha sẵn
Sử dụng bột bánh bao pha sẵn sẽ tiện lợi hơn nhiều so với việc tự trộn bột mì. Bạn có thể mua bột bánh bao pha sẵn tại các siêu thị hoặc cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Bột bánh bao pha sẵn: 1 kg
- Thịt heo xay: 500 gr
- Trứng cút: 10 quả
- Ngò rí: Một ít
- Hành tím băm: 5 củ
- Nấm mèo: 7 cái
- Sữa tươi không đường: 2 gói
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Dầu hào: 2 muỗng canh
- Hạt nêm và hạt tiêu xay: Một ít
2.2. Cách làm bánh bao nhân thịt bằng bột pha sẵn
Thực hiện các bước sau để làm bánh bao nhân thịt bằng bột pha sẵn:
Bước 1: Trộn bột bánh bao
- Trong một chiếc bát tô, trộn sữa tươi không đường và men nở cho men nở tan hoàn toàn. Sau đó, cho bột bánh vào một chiếc thau nhỏ và đổ phần men và sữa tươi vào, trộn đều cho sữa hòa quyện với bột. Lưu ý, để lại một phần nhỏ bột khô.
Bước 2: Nhồi và ủ bột bánh bao
- Đổ bột khô ra lòng bàn tay, nhào bột nhiều lần cho đến khi bột không còn dính tay.
- Chia bột thành 10 phần bằng nhau, cán bột cho mỏng và đặt nhân bánh vào trung tâm miếng bột rồi gấp mí bột lại với nhau để tạo hình bánh bao. Cuối cùng, dùng lá ngò rí để trang trí đầu bánh bao.
Bước 3: Hấp bánh
- Đặt bánh bao vào xửng hấp và hấp khoảng 30 phút cho đến khi bánh chín và vỏ bánh nở to.
Bánh bao nhân thịt sử dụng bột pha sẵn sẽ có hình dáng bông xốp, màu trắng mịn, hấp dẫn và thơm ngon hơn cả bánh mua ngoài hàng.
3. Cách bảo quản bánh bao nhân thịt
Sau khi hấp, bánh bao có thể được bảo quản trong tủ mát trong vòng 1 tuần hoặc bọc kín và để trong ngăn đá tủ lạnh có thể dùng trong 2 tuần. Khi muốn ăn, chỉ cần lấy ra và làm nóng trong nồi hấp hoặc lò vi sóng.
Để bảo quản lâu hơn, bạn có thể chia bánh bao ra thành các khẩu phần ăn phù hợp và chỉ lấy ra khi cần dùng.
Trường hợp không có tủ lạnh, bạn có thể đậy kín bánh sau khi hấp để bánh tự nguội. Bánh sẽ được bảo quản trong vòng 1-2 ngày.
4. Một số mẹo làm bánh bao ngon
- Khi nhồi bột, cần cán bột mỏng đều và đặt nhân bánh vào giữa miếng bột, nhồi bánh cẩn thận để bột bao quanh nhân.
- Không nên trộn quá nhiều bột nở hoặc ủ bột quá lâu, vì điều này có thể làm cho bánh có mùi khai.
- Trong trường hợp bột bánh bị nhão, chỉ cần thêm bột khô và nhào thêm nhiều lần.
- Khi xếp bánh vào nồi hấp, phủ một lớp khăn ẩm lên trên bánh để chế hơi nước không bị bám vào bánh trong quá trình hấp.
- Sử dụng giấy thấm dầu hoặc dầu ăn quét lên sửng hấp để tránh bánh bị dính sau khi hấp.
Đó là những bí quyết để làm bánh bao nhân thịt ngon, chuẩn vị như ngoài hàng. Hy vọng các bạn có thể tự làm thành công món bánh này tại nhà để cả gia đình cùng thưởng thức. Hãy truy cập website MÓN KHO VIỆT NAM của chúng tôi để tìm hiểu thêm nhiều công thức nấu ăn ngon khác nhé!