Video cách làm thịt nguội từ lỗ da heo

Chắc hẳn cách làm Jambon thịt heo không còn xa lạ với mọi người, đặc biệt là trong dịp Tết đang đến gần. Đây là một món ăn ngon và được làm từ thịt và bì da heo. Nếu biết cách làm và bảo quản đúng cách, bạn sẽ có một món thịt nguội ngon và bền vững để sử dụng trong thời gian dài.

1. Cách lựa chọn thịt và da heo để làm jambon

  • Thịt đùi heo là loại thịt ngon và phù hợp nhất để làm món jambon thịt nguội. Thịt đỏ mềm và có chút mỡ sẽ làm gia vị thịt nguội thêm đặc sắc. Hãy chọn thịt tươi ngon, không mùi hôi và có màu đỏ hồng an toàn cho sức khỏe.
  • Chọn bì da heo tươi, trắng dai và không bị bở hay sần sùi. Tránh các mảnh da có ghẻ lở hoặc vết mực đóng dấu. Chọn da to và có diện tích rộng.

2. Nguyên liệu cho cách làm jambon thịt heo

  • 800 gram thịt heo nạc
  • 200 gram bì heo
  • Baking soda
  • Rượu Mai Quế Lộ
  • Gia vị bao gồm muối, đường, hạt tiêu xay, hạt nêm, xì dầu
  • Màu đỏ thực phẩm (tuỳ chọn)

3. Cách làm jambon thịt heo

Bước 1: Sơ chế phần bì

  • Rửa sạch bì heo và cạo hết lông bằng dao sắc. Rửa bì cùng muối và nước rồi để ráo.
  • Luộc 200 gram bì heo cho đến khi chín, sau đó để nguội rồi thái thành miếng vuông.
See also  Đậm đà đưa cơm với thịt heo kho tộ ngon khó cưỡng

Bước 2: Sơ chế thịt heo

  • Rửa sạch thịt nạc và để ráo. Thái thịt thành miếng vuông nhỏ.

Bước 3: Ướp thịt heo

  • Ướp thịt heo với muối và baking soda trong khoảng 3 tiếng. Sau đó, thêm xì dầu, đường, hạt nêm, rượu Mai Quế Lộ, hạt tiêu xay và màu đỏ thực phẩm (tuỳ chọn). Đảo đều hỗn hợp và bọc kín miệng tô lại. Đặt trong tủ lạnh qua đêm.

Bước 4: Gói thịt nguội – cách làm jambon thịt heo

  • Trải miếng bì heo lên miếng giấy nướng. Tiếp theo, xếp lớp thịt nạc và lớp bì nhiều lần cho đến khi hết nguyên liệu.
  • Cuộn chặt thịt và bọc bên ngoài bằng lá chuối hoặc giấy bạc. Sử dụng dây nilong để cố định miếng thịt nguội. Có thể khâu lại nếu cần.

Bước 5: Hấp thịt nguội – Cách làm dăm bông thịt nguội

  • Hấp thịt nguội trong nồi khoảng 90 phút cho đến khi chín. Sau đó, để nguội một chút và gỡ bỏ lá chuối hoặc giấy bạc bên ngoài.
  • Rửa sạch thịt nguội và thoa một chút màu đỏ thực phẩm pha với nước (tuỳ chọn).
  • Cuộn khối thịt trong màng bọc thực phẩm và cất vào tủ lạnh qua đêm. Lúc này, thịt nguội đã săn lại và có hình dáng giống giò lụa.
  • Khi ăn, thái thịt nguội thành lát mỏng hoặc thanh dài tùy ý thích. Thịt nguội có thể kèm cơm, xôi, hoặc bánh mì.

Thời gian bảo quản dăm bông thịt

  • Bảo quản trong tủ mát từ 5 đến 7 ngày.
  • Bảo quản trong tủ đông từ 2 đến 3 tháng.
See also  Cách Làm Thịt Xiên Nướng Bằng Nồi Chiên Không Dầu Thấm Vị, Không Khô

Lưu ý: Rã đông thịt từ 2 đến 3 tiếng trước khi sử dụng. Nếu thịt còn bọc trong bao bì, hãy cho nước ở nhiệt độ phòng để rã đông.

Hãy thử cách làm Jambon thịt heo này và tận hưởng một món ngon thơm ngày Tết. Để biết thêm thông tin, truy cập MÓN KHO VIỆT NAM để tìm hiểu thêm về các món ăn truyền thống của Việt Nam.

By admin