Gỏi ngó sen tôm thịt là một món ăn ngon và bổ dưỡng, thường được biết đến là một món ăn truyền thống của người Việt Nam. Với những nguyên liệu đơn giản và cách làm dễ dàng, bạn có thể tự tay trổ tài và thưởng thức món ngon này ngay tại nhà. Dưới đây là cách làm gỏi ngó sen tôm thịt tai heo đơn giản mà cực ngon.
1. Cách làm gỏi ngó sen trộn tôm thịt đơn giản mà cực ngon
1.1. Nguyên liệu
Công thức làm gỏi ngó sen trộn tôm thịt đơn giản như sau:
- Nửa kí ngó sen tươi
- 1 lạng tỏi tươi bóc vỏ
- 1 lạng đậu phộng rang, bóc vỏ sẵn
- 2 lạng cà rốt gọt vỏ
- 200 gram ớt sừng tươi
- 200 gram hành tây đã bóc vỏ, thái sợi
- 250 gram chanh tươi
- 200 gram tôm sú tươi
- Miếng thịt ba chỉ khoảng 150 gram
- Rau trộn gỏi: 100 gram cần tàu, 50 gram ngò rí, 100 gram rau răm (nhặt lá, rửa sạch, để rổ riêng cho ráo nước)
- Nguyên liệu pha nước mắm chua ngọt trộn gỏi: 4 thìa cà phê nước mắm đầy, nhúm muối nhỏ, 2 thìa cà phê đường, nhúm bột ngọt nhỏ, 1 thìa cà phê tương ớt, 1 thìa cà phê nước cốt chanh
1.2. Cách làm gỏi ngó sen trộn tôm thịt ngon
1.2.1. Sơ chế ngó sen không bị thâm đen và nguyên liệu trộn gỏi
- Rửa sạch ngó sen nhiều lần bằng nước sạch. Sau đó, cắt ngó sen thành khúc dài khoảng 6 – 7 cm. Bạn có thể tiếp tục cắt dọc ngó sen làm đôi cho mỏng hơn, dễ trộn gỏi thấm nước mắm ngon hơn.
- Ngâm ngó sen vào nước muối chanh trong 30 phút, sau đó vớt ra và vắt hết nước trong ngó sen để làm cho ngó sen giòn hơn.
- Gọt lớp vỏ ngoài của cà rốt và hành tây. Rửa sơ cà rốt với nước muối pha loãng, rồi rửa lại bằng nước lạnh. Thái cà rốt thành các lát mỏng và xắt thành sợi vừa ăn. Cắt hành tây thành lát mỏng. Chuẩn bị cần tàu bằm nhỏ và rau răm để dễ trộn gỏi.
1.2.2. Cách chế biến tôm thịt làm gỏi ngó sen
- Luộc thịt ba chỉ trong nước sôi có thêm muối cho đến khi thịt chín. Sau đó, thái thịt ba chỉ thành các lát mỏng vừa ăn.
- Rửa sạch tôm và loại bỏ chỉ đen trên lưng tôm. Luộc tôm cho đến khi chín đỏ, sau đó bóc vỏ tôm.
1.2.3. Cách pha nước mắm chua ngọt trộn gỏi ngó sen tôm thịt
- Đun nước mắm lên lửa lớn, sau đó thêm muối, đường, bột ngọt vào nước mắm và khuấy đều cho tan. Tắt bếp và cho nước mắm nguội chút. Sau đó, thêm nước cốt chanh và tương ớt vào khuấy đều cho tan. Nêm nếm nước mắm và điều chỉnh hương vị theo ý thích.
- Trộn ngó sen, tôm, thịt ba chỉ, cà rốt, hành tây và các nguyên liệu khác vào tô sạch trừ lạc rang và ngò rí. Rưới nước mắm đã trộn vào tô gỏi và xóc đều cho thấm vị.
- Múc gỏi ngó sen ra đĩa, rắc lạc rang lên trên và trang trí ngò rí. Bạn có thể pha thêm chén nước mắm chua ngọt thông thường để chấm kèm gỏi. Bây giờ, bạn có thể thưởng thức món ăn ngon này ngay!
2. Cách làm gỏi ngó sen tôm thịt tai heo giòn ngon
2.1. Nguyên liệu
Ngoài các nguyên liệu của gỏi ngó sen tôm thịt như đã hướng dẫn ở trên, bạn cần bổ sung thêm nguyên liệu sau để làm gỏi ngó sen tôm thịt tai heo giòn:
- 400 gram lỗ tai heo tươi
- 200 gram sả tươi cắt khúc, đập dập nhẹ
- 4 củ hành tím đã bóc vỏ
- 3 thìa cà phê muối trắng
- 1 thau nước đá lạnh
2.2. Cách luộc tai heo làm nộm ngó sen tôm thịt ngon
- Cạo sạch lông trên tai heo và rửa sạch tai heo với giấm hoặc rượu trắng để khử mùi hôi. Sau đó, rửa lại tai heo nhiều lần với nước lạnh.
- Luộc tai heo với sả, hành tím, muối trắng và nước sôi cho đến khi tai heo chín. Sau khi luộc, ngâm tai heo trong nước đá lạnh và thái thành lát mỏng.
- Sau khoảng 5 phút, vớt tai heo ra và để ráo nước.
- Trộn tai heo với các nguyên liệu làm nộm ngó sen tôm thịt đã hướng dẫn ở trên và nước mắm chua ngọt.
2.3. Cách pha nước mắm tỏi ớt chua ngọt làm gỏi ngó sen tôm thịt ngon
Để pha nước mắm tỏi ớt chua ngọt, bạn cần:
- 50 ml nước mắm loại ngon
- 100 gram đường cát trắng
- 10 ml nước cốt tắc (hoặc nước cốt chanh)
- 1 muỗng canh tương ớt
- 10 gram tỏi ớt tươi xay hoặc bằm nhuyễn
Thực hiện:
- Đun nước mắm lên lửa lớn, thêm đường và khuấy đều cho tan. Nấu nước mắm và đường trong 3 phút cho đặc lại, sau đó tắt bếp và để nguội hoàn toàn.
- Khi nước mắm đã nguội, rót nước cốt tắc và tương ớt vào khuấy đều. Cuối cùng, thêm tỏi ớt vào nước mắm và trộn đều.
- Rưới nước mắm đã pha vào tô gỏi ngó sen tôm thịt và trộn đều.
3. Những điều cần lưu ý khi dùng ngó sen chế biến gỏi ngon tại nhà
Ngó sen là một nguyên liệu tự nhiên và bổ dưỡng, tuy nhiên, khi chọn mua ngó sen bạn cần lưu ý:
- Tránh mua ngó sen đã ngâm hóa chất hoặc không được thu hoạch đúng mùa để đảm bảo sự an toàn cho sức khỏe.
- Không ăn ngó sen sống, hãy trụng sơ ngó sen qua nước sôi và ngâm vào nước lạnh để làm cho ngó sen giòn hơn.
- Ăn gỏi ngó sen với liều lượng vừa phải và không lạm dụng. Đặc biệt, người có tiền sử bệnh tiểu đường hoặc vấn đề về dạ dày nên hạn chế ăn ngó sen.
Gỏi ngó sen tôm thịt tai heo là một món ăn ngon, đậm đà vị truyền thống của người Việt Nam. Cách làm gỏi ngó sen tôm thịt cực kỳ đơn giản và không tốn nhiều thời gian. Hãy thực hành cách làm này để làm phong phú thực đơn cuối tuần của gia đình và thưởng thức món ngon này cùng nhau.