Cách làm gỏi cuốn và nước chấm ngon

Gỏi cuốn: Món ăn Việt Nam đặc sản

Gỏi cuốn, món ăn rất quen thuộc trong ẩm thực Việt, được CNN bình chọn vào danh sách “50 món ăn ngon nhất thế giới” năm 2011. Đôi khi chúng ta chỉ cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu và vài bước đơn giản là có thể tự tay làm gỏi cuốn và nước chấm ngon tại nhà. Hãy cùng tìm hiểu cách làm gỏi cuốn tôm thịt, gỏi cuốn thịt heo và gỏi cuốn chay ngon trong bài viết sau đây.

Gỏi cuốn: Món ăn tươi ngon đầy hấp dẫn

Gỏi cuốn, hay được gọi là “Vietnamese salad rolls” hay “Vietnamese summer rolls” trong tiếng Anh, là món ăn tươi ngon rất phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Món gỏi cuốn kết hợp hài hòa giữa bún tươi, thịt heo luộc, tôm luộc bóc vỏ và rau sống. Rất ngon khi ăn kèm với nước tương hoặc mắm nêm. Tất cả những nguyên liệu tươi ngon nhất trong ẩm thực Việt hòa quyện lại tạo thành một trải nghiệm vị giác khó quên.

Cách làm gỏi cuốn tôm thịt

Nguyên liệu làm gỏi cuốn tôm thịt ngon:

• 500gr tôm
• 700gr thịt ba chỉ
• 500gr bún tươi
• 1 cuộn bánh tráng gỏi cuốn
• Xà lách, rau sống, rau thơm, hẹ
• Đồ chua, lạc rang giã nhuyễn

Cách làm món gỏi cuốn tôm thịt:

Bước 1: Sơ chế rau sống

Rau sống, rau thơm, hẹ… rửa sạch, ngâm qua với nước muối, rửa sạch với nước và sau đó vớt ra rổ để ráo nước.

Bước 2: Chuẩn bị tôm

• Tôm rửa sạch, ướp với 1/2 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng canh rượu, 1 muỗng cafe đường để tôm đậm đà và không bị hôi, tanh.
• Bắc nồi lên bếp, đậy nắp, bật lửa nấu cho tôm chuyển đỏ và đừng quên phải đảo đều.
• Sau đó vớt tôm ra rổ để ráo rồi tiến hành lột vỏ, xẻ đôi tôm và bỏ chỉ lưng của tôm, sau đó xếp ra đĩa để chuẩn bị cho công đoạn chế biến món ngon tiếp theo.

Bước 3: Chuẩn bị thịt

• Thịt ba chỉ bạn mua về đem cạo lông, rửa sạch, sau đó đun sôi nồi nước, thả vào 1 củ hành đập dập và cho thịt vào luộc khoảng 20 phút. Khi thịt chín, nhanh tay vớt ra và ngâm vào một bát nước lạnh để giúp thịt trắng và giòn ngon hơn. Thái thịt thành lát mỏng cho vào một chiếc đĩa riêng.

Bước 4: Cuốn gỏi cuốn

Sắp bánh tráng và các nguyên liệu ra bàn để chuẩn bị cuốn. Sau khi làm ướt bánh tráng, bạn lót rau lên trên và xếp bún, thịt, tôm, cùng với cọng hẹ, rau thơm trang trí rồi cuộn cho chắc tay là được. Tiếp tục lặp lại thao tác cho đến khi hết nguyên liệu thì thôi. Dùng kèm gỏi cuốn tôm thịt với tương, sau đó rắc thêm lạc và đồ chua nếu thích là có thể mời mọi người cùng thưởng thức.

Cách làm gỏi cuốn thịt heo mắm nêm

Nguyên liệu gỏi cuốn thịt heo:

• 400gr thịt ba chỉ
• Bánh tráng
• Tỏi, chanh, ớt trái
• Khế, chuối xanh, dứa
• 1 bát con mắm nêm
• 3/4 quả dứa
• Bún
• 1-2 quả dưa leo
• Xà lách, húng lủi, rau răm, diếp cá… tùy thích
• Gia vị: Muối, hạt nêm, đường

Cách làm gỏi cuốn thịt heo:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch thịt, luộc trong nước sôi có nêm chút muối trong khoảng 10 – 13 phút tùy độ dày mỏng của miếng thịt.
• Giữ lửa vừa đủ trong quá trình luộc để thịt không chín quá nhanh hay quá chậm.
• Chú ý thịt luộc xong có phần mỡ trong, phần nạc vẫn giữ được màu hồng, mềm và thơm.
• Đem thịt heo luộc chín thái mỏng hoặc tùy theo sở thích.

Bước 2: Sơ chế rau sống cuốn thịt

• Dưa leo rửa sạch, bỏ hạt, thái hình que. Dứa cũng làm tương tự.
• Xà lách, húng lủi, rau răm, diếp cá rửa sạch, bỏ vào rổ chờ ráo nước.

Bước 3: Cách pha mắm nêm chấm gỏi cuốn

• Tỏi bóc vỏ, ớt bỏ hạt. Giã nhuyễn tỏi và ớt, bằm nhuyễn 1/3 chỗ dứa (hoặc dùng máy xay sinh tố).
• Trộn đều tỏi, ớt, dứa xay với mắm nêm đã chuẩn bị sẵn, thêm 2 – 3 thìa cà phê đường, sau đó vắt thêm vài giọt nước cốt chanh, nêm nếm lại cho vừa miệng.

Cách cuốn gỏi cuốn thịt heo

• Bánh tráng cuốn và các loại rau bày ra từng đĩa riêng.
• Bạn để bánh tráng lên trên lòng bàn tay, sau đó lấy các loại rau sống trải đều theo chiều ngang của bánh tráng, kế đó xếp thịt theo chiều rau, thêm bún rồi ta cuốn chặt bánh thành cuộn tròn dài là được. Vậy là gỏi cuốn đã sẵn sàng thưởng thức cùng mắm nêm. Ngoài mắm nêm, bạn có thể thay nước chấm bằng tương đậu phộng hoặc nước tương chua ngọt nếu thích.

Gỏi cuốn chay: Món ăn lạ miệng cho người ăn chay

Nguyên liệu làm gỏi cuốn chay:

• 10 bánh tráng gỏi cuốn
• 2 bìa đậu
• 200gr bún
• 200gr nấm rơm tươi
• 15 lá rau diếp hoặc xà lách
• 1 củ cà rốt, 2 quả dưa chuột
• Nước chấm xì dầu hoặc xốt tương đen
• 200gr giá tươi
• 1 thìa bột đậu xanh, 1 thìa tương, 1 thìa nước dừa
• Gia vị: Muối, hạt nêm, đường

Cách làm gỏi cuốn chay:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Nấm rơm ngâm muối, rửa sạch, chẻ đôi, để ráo. Bún chần qua nước sôi để ráo.
• Đậu xắt miếng. Rau củ rửa sạch. Giá bỏ gốc, rửa sạch.
• Cà rốt bỏ vỏ, bào sợi to. Dưa chuột xắt lát hoặc cắt miếng bằng 1/3 đốt ngón tay.

Bước 2: Chế biến từng nguyên liệu

• Xào nấm sơ qua trên chảo với một chút muối và xì dầu.
• Cho thêm dầu vào chảo, rán đậu vàng giòn. Sau đó vớt đậu ra và trộn với một thìa canh xì dầu khi đậu vẫn còn nóng.
• Cà rốt bạn trộn với giấm, đường theo tỉ lệ 1:1.

Bước 3: Cuốn gỏi cuốn chay

Làm ẩm bánh tráng, lần lượt đặt các loại rau củ, đậu, cà rốt lên trên, cuốn chặt tay.

Bước 4: Trình bày và hoàn thành

Cho gỏi cuốn chay ra dĩa sao cho đẹp mắt, món gỏi cuốn chay sẽ ngon hơn khi ăn kèm theo nước tương. Ngoài ra, bạn có thể thưởng thức gỏi cuốn chay cùng tương chấm tự làm. Dưới đây là công thức đơn giản để bạn làm tương đặc biệt tại nhà.

Cách làm tương chấm gỏi cuốn

Nguyên liệu tương chấm gỏi cuốn:

• 100 gr tương hột
• 50gr bơ đậu phộng
• 20gr đường cát trắng
• 1 muỗng cà phê giấm
• 2 muỗng cà phê tương ớt
• 2 tép tỏi băm
• 2 củ hành khô băm nhuyễn
• 15ml dầu ăn

Cách làm tương chấm gỏi cuốn:

Cho dầu vào chảo đun nóng, sau đó thả hành tỏi vào phi thơm. Cho tương hột đã xay nhuyễn vào chảo xào cùng hành tỏi, đun đến khi sôi. Tiếp theo cho bơ đậu phộng, đường, tương ớt vào, tiếp tục đun sôi. Khi hỗn hợp vừa sánh lại thì bạn cho giấm vào, đảo đều, tắt bếp.

Như vậy bạn đã có tương chấm gỏi cuốn ngon đúng điệu cho món gỏi cuốn của mình.

Yêu cầu thưởng thức món gỏi cuốn

• Với món gỏi cuốn tôm thịt và gỏi cuốn thịt heo, thịt và tôm phải tươi, ngon và được cuốn chặt tay, đẹp mắt.
• Với món gỏi cuốn chay, nguyên liệu rau củ phải thật tươi ngon. Nếu thích, bạn có thể cho thêm đậu hũ vào cuốn cùng.
• Mắm nêm phải có vị hài hòa, dậy mùi thơm.

Cách làm gỏi cuốn tôm thịt, gỏi cuốn thịt heo, gỏi cuốn chay vừa đơn giản lại vừa rất bổ dưỡng. Món ăn này rất phù hợp với những ngày thời tiết nóng bức vì đem lại hương vị mới mẻ và tham đạm. Chỉ với vài bước đơn giản là bạn có thể thưởng thức món gỏi cuốn ngon ngay tại nhà cùng người thân. Cet.edu.vn chúc bạn thành công với cách làm gỏi cuốn và nước chấm ngon mà chúng tôi vừa chia sẻ.

Ngoài ra, bạn có thể tìm hiểu thêm về các món kho truyền thống tại MÓN KHO VIỆT NAM