Tiêu chuẩn thiết kế khách sạn 5 sao về vị trí và kiến trúc
Vị trí
- Địa điểm thuận tiện và dễ dàng di chuyển.
- Môi trường xung quanh nên thoáng đãng và đẹp.
Thiết kế kiến trúc
- Ngoài yếu tố thẩm mỹ, kiến trúc cần phù hợp với hoạt động kinh doanh.
- Các khu vực và dịch vụ được bố trí hợp lý và tiện lợi.
- Đường đi và lối đi phải tiếp cận được cho người khuyết tật.
- Các phòng ngủ cần được cách âm.
- Có cửa ra vào riêng biệt cho khách và nhân viên.
- Sử dụng vật liệu xây dựng chất lượng cao.
- Có mái che cho cửa ra vào khách sạn.
- Đặc biệt có tầng hoặc khu vực phục vụ cho khách VIP.
- Số lượng phòng ngủ ít nhất là 100.
- Có nơi đậu xe riêng biệt, thoáng mát và an toàn.
Tiêu chuẩn cụ thể cho từng khu vực trong khách sạn
Khu vực tiền sảnh
- Diện tích tiền sảnh yêu cầu khoảng 100m2.
- Có phòng vệ sinh riêng cho nam, nữ và người khuyết tật.
- Có khu vực hút thuốc riêng.
- Có quầy bar hoặc lounge trong tiền sảnh.
Nhà hàng – quầy bar
- Khách sạn nên có ít nhất 2 nhà hàng phục vụ món Á, Âu và ít nhất 2 quầy bar. Trong đó, có một nhà hàng phục vụ suốt cả ngày.
- Nhà hàng phải có sức chứa tối thiểu 80% số giường trong khách sạn.
- Nội thất nhà hàng cần phù hợp và hài hoà với tổng thể của khách sạn.
- Có phòng vệ sinh riêng cho nam, nữ và người khuyết tật (nếu nhà hàng không nằm trong tiền sảnh).
- Có khu vực hút thuốc riêng.
Thiết kế nội thất bếp khách sạn 5 sao
- Có các khu vực bếp riêng biệt (bếp Âu, bếp Á, bếp làm bánh, bếp làm Salad…) và diện tích đảm bảo cho quy trình chuẩn bị và chế biến thực phẩm.
- Sàn bếp phẳng, sử dụng chất liệu gạch chống trơn, dễ vệ sinh và tường không thấm nước.
- Có khu vực riêng biệt để rác, sạch sẽ và không có mùi.
- Khu vực bếp cách âm, cách nhiệt và không có mùi hương từ nhà hàng và khu vực công cộng.
- Có khu vực riêng biệt cho việc chuẩn bị thực phẩm nguội, nóng, lạnh và tươi sống, đảm bảo sạch sẽ.
- Khu vực trữ gas an toàn, sử dụng vật liệu chống cháy nổ.
- Khu vực nhân viên bếp có phòng vệ sinh riêng.
- Khu vực bếp phải ngăn cách với côn trùng và chuột.
Các khu vực kho
- Có các kho riêng biệt cho đồ khô, đồ lạnh và trang thiết bị.
- Kho lạnh phải đảm bảo kín, có nguồn điện an toàn và ổn định, không thấm nước và không có côn trùng.
- Trong mỗi kho phải có kệ và lối đi thuận tiện.
Khu vực phòng họp, hội nghị, tiệc
- Có sảnh chờ và khu vực nghỉ ngơi riêng cho nam, nữ và người khuyết tật (nếu phòng họp tách biệt với tiền sảnh).
- Có cách âm tốt, trang bị đầy đủ thiết bị và đủ ánh sáng.
Khu vực làm việc của nhân viên
- Có phòng làm việc riêng cho cấp quản lý và các bộ phận chức năng khác nhau.
- Có phòng tắm và vệ sinh riêng cho nam, nữ.
- Có căn tin đủ chỗ cho nhân viên, sạch sẽ và thoáng đãng.
- Có phòng y tế với trang thiết bị sơ cứu đầy đủ.
Phòng ngủ cho khách
- Kích thước phòng ngủ sẽ khác nhau tùy theo loại phòng, ví dụ như phòng đơn có diện tích 24m2, phòng đôi hoặc phòng hai giường đơn có diện tích 32m2, phòng đặc biệt diện tích 56m2, phòng cao cấp diện tích 100m2.
- Mỗi phòng có phòng vệ sinh riêng, nhà tắm riêng và tường chống thấm nước.
- Nội thất phòng ngủ đầy đủ tiện nghi, cao cấp, sang trọng và hài hoà với tổng thể.
- Phòng ngủ cần được cách âm và có hệ thống khóa cửa an toàn.
Các yêu cầu khác
- Lối đi và hành lang phải dễ dàng di chuyển và thoát hiểm.
- Cần có các bảng chỉ dẫn rõ ràng và dễ nhìn thấy.
- Thang máy riêng cho nhân viên và khách.
- Có hệ thống lọc nước trực tiếp và đảm bảo vệ sinh.
- Các khách sạn 5 sao cần có khu vực sân, vườn rộng (trừ khi ở trong trung tâm thành phố).
Ngoài những tiêu chuẩn tiện nghi, nội ngoại thất cần đảm bảo tính sang trọng và cao cấp cho khách sạn. (MÓN KHO VIỆT NAM)