Có gì tuyệt vời hơn khi thưởng thức món gỏi cá song với hương vị thơm ngon, thịt dai mà ngọt rất đặc trưng. Và trong rất nhiều món ngon chế biến từ cá song, món gỏi cá song vẫn là một sự lựa chọn hấp dẫn.
Dưới đây là cách làm gỏi cá song đơn giản và ngon miệng để bạn có thể thực hiện cùng gia đình.
1. Cách chọn cá song ngon để làm gỏi
Cá song biển có nhiều loại khác nhau, từ cá song đỏ, cá song đen, cá song cọp, cá song nghệ,… Tuy nhiên, để làm gỏi ngon nhất, bạn nên chọn cá song đỏ hoặc cá song chấm có lớp da cá béo giòn, thịt trắng và dai, vị ngọt thơm.
Nếu có thể, hãy chọn mua cá song đỏ tự nhiên, đặc biệt là loại có kích thước từ 3kg trở lên, còn sống và tươi nguyên.
2. Cách làm gỏi cá song
– Nguyên liệu làm gỏi:
- Cá song: Cá lớn hoặc phi lê cá, tùy số lượng người ăn.
- Rau quả: Lá lốt, lá mơ, lá sung, đinh lăng, rau húng, rau răng cưa, chuối, khế, dứa, dừa, xoài xanh, chuối xanh thái chỉ, sả, lá chanh, hành tây,… Mỗi loại một ít.
- Nguyên liệu khác: Bún tươi, bánh tráng.
- Gia vị: Nước mắm, tỏi, chanh, đường, ớt, gừng, mù tạc vàng, giấm, bơ đậu phộng.
Cách làm gỏi cá:
- Rửa sạch cá song, bỏ vảy vây, sát muối và treo lên để cá ráo hẳn nước.
- Dùng dao sắc lọc dọc xương sống cá, chỉ lấy phần thịt ngon nhất. Khi lọc thịt, hãy xát chanh tươi kỹ để làm sạch máu và khử trùng, đảm bảo an toàn khi ăn.
- Chú ý không để nước bắn vào cá khi lọc, vì nước sẽ làm thịt cá bị tanh và mất vị ngon.
- Thái lát thịt cá đã lọc. Ướp thịt cá cùng sả, lá chanh, giềng để hút và loại bỏ mùi tanh cá.
Sau đó, chuẩn bị các loại rau quả bằng cách nhặt kỹ, rửa sạch, gọt vỏ và thái chỉ theo ý thích.
Tiếp theo, làm nước chấm bằng cách trộn nước mắm, bơ đậu phộng, chanh, đường, mù tạc vàng, tỏi băm và ớt băm. Trộn đều hỗn hợp rồi lược kỹ.
Cuối cùng, đun sôi nước dừa, hành tây, giấm và đường. Nhúng thịt cá đã thái lát qua hỗn hợp trên, sau đó cuốn với bánh tráng, bún và các loại rau ăn kèm (tùy sở thích). Chấm cùng nước chấm đã pha chế.
Đây là cách làm gỏi cá song đơn giản theo phong cách biển Đồ Sơn, giúp bạn nhanh chóng thưởng thức và thể hiện tình yêu thương đến người thân và bạn bè.
Xem thêm: 4 bước làm Cá Song Hấp Xì Dầu kiểu Quảng Đông hấp dẫn