Chi tiết cách làm cơm hến Huế ngon
Nguyên liệu
- Hến tươi: 2kg
- Gạo tẻ ngon: 400g
- Da heo sấy khô: 50g
- Đậu phộng: 150g
- Khế: 2 quả
- Bạc hà (dọc mùng): 200g
- Rau răm: 15g
- Hành, tỏi băm: 30g
- Mắm ruốc Huế: 2 muỗng canh
- Gia vị: muối, nước mắm, dầu ăn, hạt nêm
- Rau ăn kèm: hoa chuối, lõi cây chuối non bào, húng lủi, giá sống, ngò rí, ớt xiêm
Ngay bây giờ, tại đây, tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm cơm hến đơn giản để thay đổi khẩu vị trong bữa ăn gia đình và tạo cho bạn trải nghiệm ẩm thực độc đáo.
Cách nấu
Nấu cơm
Chọn gạo tẻ ngon, rửa sạch, sau đó nấu chín. Khi gạo chín, để nguội rồi đánh cho tơi hạt.
Sơ chế hến và nguyên liệu khác
- Hến tươi ngâm với nước vo gạo trong 30 phút rồi rửa sạch. Luộc hến trong nước sôi 80 độ C, khuấy đều để thịt hến tách ra khỏi vỏ, sau đó đãi hến lấy phần thịt. Gạn lọc lấy phần nước màu trắng đục.
- Bạc hà tước vỏ, rửa sạch, rồi bào thành sợi mỏng.
- Đậu phộng rang với dầu màu điều và <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-muoi-trong-nau-an-tat-tan-tat-ve-muoi-trong-bep-nha-ban/" title="muối, đến khi đẹp mắt là được.
- Da heo chiên giòn.
- Rửa sạch các loại rau ăn kèm, để ráo.
- Khế rửa sạch, bỏ riềm rồi cắt thành sợi nhỏ hoặc lát đều.
Xào hến
Đun nóng chảo, phi thơm hành và gừng, 1 quả chanh, 1 củ tỏi băm với dầu ăn, sau đó cho phần thịt hến vào xào nhanh với lửa lớn. Nêm vào chảo hến nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu xay và rau răm cắt nhỏ. Xào đều đến khi hến thấm gia vị và mùi rau răm thơm nồng thì tắt bếp.
Nấu nước hến
Cho nước luộc hến vào nồi đun sôi cùng với gừng và hạt nêm, khuấy đều. Đun sôi nước canh và giữ nóng đến khi dùng.
Xào mắm ruốc ăn kèm
Đun nóng dầu ăn, cho tỏi và ớt băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho mắm ruốc vào chảo, tán cho ruốc tan ra. Sau đó thêm vào nước luộc hến và đường, khuấy đều rồi đun sôi.
Thành phẩm & thưởng thức
Cơm xới ra tô, cho vài muỗng hến xào vào, sau đó thêm bạc hà, rau sống, rau thơm, khế, da heo chiên giòn, đậu phộng rang. Rưới mắm ruốc lên trên, trộn đều rồi thưởng thức. Dùng chén nước canh hến nóng hổi để chan vào cơm hoặc ăn riêng. Bạn có thể cho thêm chanh, ớt nếu thích.
Ngoài cách ăn trên, bạn cũng có thể dùng bún hay mì để thay cho cơm.
Một số lưu ý để nấu ngon
- Chọn thịt hến tươi mát, không độc để đảm bảo sức khỏe. Hến còn chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể như dưỡng âm, lợi tiểu, hoạt tràng, thông khí, mát gan, thanh nhiệt, giải độc.
- Chọn hến không bị vỡ, nát và không có mùi hôi.
- Kiểm tra tính sống của hến bằng cách chạm vào vỏ, nếu hến còn sống, vỏ sẽ đóng lại.
Một số quán cơm hến ngon ở Sài Gòn
Nếu bạn đang ở Sài Gòn và muốn thưởng thức cơm hến ngon, bạn có thể ghé qua các quán sau đây:
- Bánh bèo Cao Bá Nhạ: 18 Cao Bá Nhạ, P. Nguyễn Cư Trinh, Q. 1
- Bún mắm nêm, tré quán Bích Liên: 351/149 Lê Văn Sỹ, P. 14, Q. 3
- Bánh canh Nam Phổ quán O Xuân: 2A-22B Nguyễn Hữu Cầu, P. Tân Định, Q. 1
- Bánh Huế Hòa Hưng: Ngã ba Hòa Hưng, Cách Mạng Tháng Tám, Q. 10
- Quán Ruốc: 145A Nguyễn Đình Chính, P. 11, Q. Phú Nhuận
- Nam Giao Quán: 136/15 Lê Thánh Tôn, P. Bến Thành, Q. 1
Hy vọng qua hướng dẫn này, bạn sẽ thực hiện thành công cách làm cơm hến ngon tại nhà và tạo ra món cơm hến Huế đậm hương vị để thưởng thức cùng bạn bè.
Nếu bạn muốn học nấu các món ăn miền Trung và mở quán kinh doanh, hãy liên hệ với MÓN KHO VIỆT NAM để được tư vấn chi tiết chương trình học phù hợp.