Món mắm kho quẹt là một món ăn ngon mỗi ngày, một món ăn dân dã, quen thuộc với người dân miền Nam Bộ. Nếu bạn đã từng thưởng thức qua món này, chắc hẳn bạn đã yêu thích vị mặn, ngọt và cay hòa quyện trong bát mắm.
Mắm kho quẹt được làm từ thịt ba chỉ, tôm khô, mắm và một số gia vị. Thường được dùng kèm với cơm nóng hoặc rau củ luộc. Phương pháp làm món ăn này tương đối đơn giản. Chỉ cần nắm bắt một số bước cơ bản, bạn đã có thể tạo ra món ngon như ý. Hãy đọc bài viết dưới đây để tìm hiểu về cách làm món mắm kho quẹt đặc biệt này.
Cách làm mắm kho quẹt ngon chuẩn vị
Thành phần
- 200g thịt ba chỉ
- 50g tôm khô
- 200g nước mắm
- 50g đường cát
- 5g tiêu đen
- 10g gừng, xào rau muống, xào sa tế, hầm tiêu xanh
- 50g nước sôi
- 30g hành tím (bóc vỏ, băm nhỏ)
- 1 ít hành lá (rửa sạch, thái nhỏ)
- Một số rau củ ăn kèm: Đậu bắp, bầu, rau cải, cà rốt…
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch thịt ba chỉ với nước muối pha loãng và thái thành lát mỏng.
- Xào thịt ba chỉ với lửa vừa cho đến khi chín.
Bước 2: Tiến hành kho mắm
- Phi thơm hành tím băm nhỏ trong phần dầu mỡ còn lại của thịt ba chỉ.
- Thêm gừng, riềng, ớt, hành khô, nước dừa, nước cốt cua đồng, nước mắm, đường và nước vào nồi, khuấy đều và đun cho đến khi hỗn hợp sền sệt.
Bước 3: Hoàn thiện mắm quẹt
- Cho tôm và thịt ba chỉ đã xào vào nồi mắm và đun với lửa vừa.
- Thêm tiêu đen và tiêu xanh đã giã nhỏ vào nồi và đậy kín nắp nấu cho đến khi hỗn hợp sền sệt.
Bước 4: Thưởng thức
- Cho mắm kho quẹt ra bát, rắc thêm ít hành lá thái nhỏ lên trên và thưởng thức cùng với rau củ luộc.
Một số lưu ý:
- Nên chọn miếng thịt có nhiều mỡ để món ăn đạt hương vị đậm đà.
- Sử dụng nước mắm truyền thống để có vị chuẩn.
- Chọn tôm nhỏ và có màu tự nhiên.
- Kho mắm bằng niêu đất để món ăn đạt vị Nam Bộ.
- Có thể thay thế nước mắm bằng các loại mắm khác để có mắm cá linh kho quẹt, mắm tôm kho quẹt.
- Luộc rau củ với một ít <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-muoi-trong-nau-an-tat-tan-tat-ve-muoi-trong-bep-nha-ban/" title="muối để có rau xanh và giòn.
Với cách làm mắm kho quẹt tóp mỡ đơn giản như trên, bạn có thể tự tin vào bếp và trổ tài chiêu đãi người thân. Mắm kho quẹt tóp mỡ, tôm khô cũng rất thích hợp để kết hợp với cơm trắng, cơm cháy và nhiều món khác. Hãy thử làm món mắm này và thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.
Nếu bạn có thêm câu hỏi hoặc muốn tìm hiểu thêm về các công thức khác, hãy đăng ký tham gia lớp học nấu ăn tại MÓN KHO VIỆT NAM. Chúng tôi sẽ tư vấn hoàn toàn miễn phí về khóa học phù hợp.
Chúc bạn thành công trong việc chế biến món mắm kho quẹt!