Ai mà không thích món Chả Trứng dân dã nóng hổi, thơm lừng kèm với dĩa cơm tấm dẻo thơm và chút nước mắm chua ngọt đậm đà? Hôm nay, mình sẽ chia sẻ với các bạn cách làm Chả Trứng đặc biệt từ cụ bà bán cơm tấm hơn 30 năm tại chợ Sài Gòn. Cùng khám phá nhé!
Một chút lịch sử về Chả Trứng và cụ bà bán cơm tấm
Bà cụ bán cơm tấm lâu năm ở chợ Sài Gòn này đã trở thành một biểu tượng của ẩm thực đường phố. Mình còn nhớ từ khi còn bé, học lớp 1 là đã đổ gục trước món Chả Trứng của bà. Quá trình phát triển, giá cả nâng cao theo thời gian, nhưng hương vị vẫn như xưa, hút hồn và vô cùng ngon lành.
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món Chả Trứng
Đây là công thức phục vụ cho 5 người:
- Thịt heo bằm: 400gr
- Trứng gà: 6 quả
- Miến: khoảng 4 lọn
- Nấm mèo: 5 tai nấm
- Cà rốt: 1/2 củ
- Hành tím: 1 củ
- Đường trắng: 1 muỗng cà phê
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
2. Cách làm Chả Trứng ngon bá đạo
- Rửa sạch thịt heo và thái nhỏ.
- Băm nhuyễn hành tím và trộn đều với thịt.
- Nấm mèo ngâm nước nóng để mềm rồi rửa sạch và thái nhỏ.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cắt nhỏ.
- Miến ngâm nước cho mềm rồi cắt khúc.
- Trộn nấm mèo, cà rốt và miến vào hỗn hợp thịt.
- Nêm gia vị theo định lượng và trộn đều.
- Tách lòng đỏ của 3 quả trứng gà rồi trộn đều với hỗn hợp trên.
- Bôi dầu lên khuôn để dễ lóc, đổ hỗn hợp thịt vào khuôn, rồi dàn đều mặt.
- Hấp chả trong nồi 20 phút cho chín.
- Đánh tan lòng đỏ trứng gà còn lại và trộn đều.
- Đổ hỗn hợp lòng đỏ trứng lên mặt chả, rồi hấp tiếp 10 phút cho chín.
Nguyên liệu tươi ngon và cách làm tỉ mỉ là bí quyết để món Chả Trứng thêm phần hấp dẫn.
Với cách làm Chả Trứng này, đảm bảo bạn sẽ có một món ăn ngon và thơm phức. Nhớ truy cập MÓN KHO VIỆT NAM để cập nhật nhiều công thức nấu ăn độc đáo và hấp dẫn nhé!