Cách làm cá trích muối tại nhà – 9 công thức nấu ăn ngon và nhanh chóng

Cá trích muối – một món ăn ngon với hương vị đặc trưng từ “muối”, nhưng rất thường món này khi mua lại gây thất vọng. Cá không được muối đủ, máu vẫn tiết ra từ nó, hoặc đơn giản là món ăn không ngon như mong đợi. Vì vậy, nhiều bà nội trợ đã nghĩ đến cách làm cá trích muối tại nhà. Tôi phải nói rằng, họ đã rất thành công trong việc này. Dưới đây là một số công thức ngon hấp dẫn cho cá trích muối tự làm.

Sự lựa chọn cá cho muối

Có một số mẹo để chọn cá cho <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-muoi-trong-nau-an-tat-tan-tat-ve-muoi-trong-bep-nha-ban/" title="muối, nhưng chúng ta cần tuân thủ nghiêm ngặt để chắc chắn rằng cá sau khi nấu chín sẽ không gây thất vọng với hương vị của nó:

1. Cá nên có màu bạc tự nhiên, mắt lồi và trong suốt, và nắp mang và vây phải được ép chặt.
2. Bạn không nên mua thân cá mà không có đầu, vì người bán có thể che dấu một sản phẩm hư hỏng bằng cách cắt đầu.
3. Cá ngon và mỡ sẽ có lưng đầy đặn và hai bên phình ra.
4. Nếu có bất kỳ thiệt hại nào trên thân cá, tốt hơn là không mua nó.

Cá trích đại dương được đánh bắt vào mùa đông được coi là lý tưởng, vì nó có nhiều mỡ hơn và không chứa kim loại nặng. Những loại cá này có thể tìm thấy ở các vùng biển không bị ô nhiễm do hoạt động con người. MÓN KHO VIỆT NAM là một nơi cung cấp các loại cá trích tươi ngon và chất lượng.

Cách muối cá trích trong nước muối

Trong số rất nhiều cách tuyệt vời để <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-muoi-trong-nau-an-tat-tan-tat-ve-muoi-trong-bep-nha-ban/" title="muối cá trích, cách truyền thống là phổ biến nhất. Cá sau khi được chế biến theo cách này có thể được sử dụng cho bánh sandwich, salad hoặc được phục vụ riêng, ví dụ như một món ăn độc lập với khoai tây luộc.

Danh sách các thành phần cần thiết để ngâm cá trích:

• 400 g cá trích tươi hoặc đông lạnh
• 0,5-0,75 lít nước uống
• 20 g muối
• 10 g đường
• 1 lá nguyệt quế
• 2 nụ đinh hương
• 2 hạt đậu xanh
• 3 hạt tiêu đen

Công thức từng bước để muối cá trích:

1. Rã đông cá (nếu cần) và rửa kỹ trong nước mát. Loại bỏ mang cá để không làm mất vị đắng khó chịu cho cá sau khi muối.
2. Riêng biệt, nấu nước muối bằng cách đun sôi nước với muối, đường và các gia vị. Đun sôi nước muối trong 2-3 phút để cho gia vị thấm vào nước.
3. Đặt cá trích đã chuẩn bị vào một hộp nhựa hoặc khay tráng men có kích thước phù hợp và đổ nước muối lên. Để cá ngâm trong nước muối khoảng 3-4 giờ ở nhiệt độ phòng, sau đó đặt cá trong tủ lạnh trong ba ngày. Sau thời gian này, bạn có thể nếm thử cá trích tự làm ngon.

Điều rất quan trọng là rã đông cá đúng cách. Bạn nên làm điều này trên kệ của tủ lạnh trong một hộp kín hoặc túi nhựa để các sản phẩm khác không hấp thụ mùi cá.

Cá trích muối

Cá trích muối khi được chế biến thành từng miếng nhỏ có một số lợi ích so với việc muối toàn bộ thân cá. Trước khi phục vụ, không cần phải cắt, từng miếng cá sẽ nhanh chóng được tiêu thụ với muối, nghĩa là chúng sẽ chín nhanh hơn.

Đối với một hoặc hai con cá được làm theo cách này, bạn cần chuẩn bị:

• 70 g hành tây
• 20 ml dầu thực vật
• 500 ml nước đun sôi
• 35-40 g muối

Cách nấu ăn cá trích muối:

1. Chặt cá, cắt bỏ vây và đuôi, lấy ra phần bên trong bụng và làm sạch lớp màng tối bên trong. Sau đó, cắt thân cá thành từng lát dày 2-3 cm.
2. Để làm nước muối cho cá trích, đun sôi nước, khuấy tan muối trong đó và làm mát. Gọt vỏ hành tây và cắt vòng hoặc nửa vòng.
3. Đổ lớp cá đã chuẩn bị vào lọ, thêm hành tây, nước muối và đổ dầu thực vật lên trên. Đặt lọ chứa cá trích vào tủ lạnh trong một ngày.

Bạn cũng có thể thêm gia vị yêu thích vào nước muối. Hãy cho gia vị đó vào nước muối nóng cùng với muối.

Phương pháp muối cá trích khô

Thường mất nhiều ngày để muối cá trích ở nhà, nhưng nếu bạn muốn có cá muối ngay bây giờ thì sao? Hãy sử dụng phương pháp muối cá trích khô nhanh chóng trong vòng hai giờ.

Đối với phương pháp này, bạn chỉ cần:

• Cá trích tươi
• Đường
• Muối

Phương pháp muối cá trích khô:

1. Cắt mang cá và rửa thân cá trong nước mát.
2. Đổ hỗn hợp đường và muối với một lớp dày ở đáy bể muối. Đặt cá đã chuẩn bị lên trên đó, và rồi lại rắc một lớp muối khác với đường lên trên.
3. Tạo áp lực nhẹ lên cá và để nó trong vòng hai giờ ở nhiệt độ phòng.

Trước khi phục vụ, hãy rửa sạch tinh thể muối và rắc cá với nước cốt chanh. Điều quan trọng là cá trích sẽ mặn hơn nếu nó được áp lực mạnh hơn.

Với dầu hướng dương

Muối ngon không nhất thiết phải có nước.

Điểm đặc biệt của công thức này là sau quá trình ướp muối, cá trích không chỉ có vị mặn mà còn trở thành một món ăn nhẹ tuyệt vời, vì hành tây và cà rốt được sử dụng trong quá trình nấu ăn cũng có thể ăn được:

• 600 g cá trích tươi đông lạnh
• 160 g hành tây
• 80 g cà rốt
• 150 ml dầu thực vật
• 10 g hạt mù tạt
• 10 g muối
• 3,5 g đường
• Hạt tiêu đen

Tiến độ nấu ăn:

1. Làm tan cá, nhưng không hoàn toàn, để dễ cắt thành miếng. Gỡ xác, cắt bỏ vây và lấy xương ra khỏi bên trong.
2. Nhẹ nhàng nhồi các gia vị (trừ lá nguyệt quế) trong cối, trộn với đường và khoảng 10-15 g muối. Sử dụng muối còn lại để tạo nước muối bằng cách hòa tan nó trong một lượng nước tương ứng.
3. Đặt một chiếc thùng chứa hình chữ nhật mà thân cá dễ dàng đi vào được, lót bên trong bằng một túi nhựa và đặt một lá nguyệt quế ở phía dưới. Xoa lớp nạm cá bằng hỗn hợp gia vị với muối và đường. Xếp cá đã chuẩn bị vào túi rồi đổ nước muối vào. Buộc chặt túi và đặt một tải nhỏ lên trên, sau đó để nó như vậy trong 24 giờ ở nhiệt độ phòng, sau đó đặt cá trong tủ lạnh thêm ba ngày nữa.

Sữa, trứng cá muối và bụng cá trích, còn sót lại sau khi làm sạch, cũng có thể được muối riêng. Để làm điều này, cho chúng vào một hũ thủy tinh với một chút muối. Đậy kín hũ và lắc kỹ, sau đó để trong tủ lạnh trong 24 giờ.

Cá trích muối chanh

Bạn có thể ăn cá trích muối một cách ngon lành để lưu trữ và sau này thưởng thức một món cá ngon. Bạn sẽ không bị phân tâm bởi những chuyện vụn vặt như hạt xương, nhưng tất nhiên sẽ có nhiều công việc chuẩn bị hơn.

Một công thức rất tốt cho cá trích muối chanh:

• 2000 g cá trích
• 50 g muối đá
• 25 g đường
• 2 quả chanh
• 5-6 lá nguyệt quế
• 12-15 hạt đậu

Cách muối phi lê với chanh:

1. Rửa sạch cá, lấy bỏ vây và đầu, và làm sạch lớp màng tối bên trong. Sau đó, cắt cá thành miếng nhỏ mà không có xương. Rửa sạch chanh bằng bàn chải trong nước nóng, lau khô và cắt thành miếng có da, loại bỏ xương.
2. Chuẩn bị một hũ thủy tinh hoặc hộp khác, để phi lê và lát chanh thành từng lớp, rắc muối, đường và gia vị lên từng lớp.
3. Đặt một tải trên lớp cá để áp lực và để trong tủ lạnh trong một đến hai ngày.

Fillet được chuẩn bị theo cách này có thể được sử dụng cho món salad, ví dụ như cá trích dưới một chiếc áo khoác lông hoặc bánh sandwich.

Với giấm

Giấm không chỉ giúp giảm thời gian muối mà còn thay đổi cấu trúc của thịt, làm nó mềm và tan chảy trong miệng như bơ.

Điểm đặc biệt của công thức này là không làm cho cá trích trở nên chua:

• 125 ml nước
• 100 ml dầu thực vật
• 7 g muối
• 7 g đường
• 10 ml giấm
• 5 g mù tạt đã sẵn sàng

Thuật toán muối:

1. Làm tan cá trích, cắt đuôi và đầu, rút ​​ruột bên trong, cắt bỏ vây và bỏ da. Rồi cá chỉ đơn giản có thể cắt thành miếng không cần lấy xương ra, hoặc có thể chế biến thành phi lê.
2. Kết hợp tất cả các thành phần ướp với nhau và trộn đều. Cho cá đã chuẩn bị vào hũ thủy tinh hoặc hộp, đổ nước ướp và để trong tủ lạnh trong một đến hai ngày.

Giấm cho công thức này có thể sử dụng giấm thông thường, nhưng bạn cũng có thể sử dụng các loại giấm khác nhau như giấm táo, giấm rượu vang, giấm balsamic. Sau một ngày trong tủ lạnh, bạn cũng có thể thử ướp và thêm một chút giấm nếu cần.

Công thức Hà Lan

Đây là một gừng món ăn siêu ngon cho ngày đông được nhiều người ưa chuộng. Khám phá công thức cổ xưa cho cá trích muối khô với rau và chanh. Một món khai vị như vậy sẽ khiến bạn quên món cá muối mua về, vì nó là món khai vị xuất hiện đầu tiên từ bất kỳ bữa ăn nào.