Thịt trâu là một món ăn đặc biệt ở vùng núi, được rất nhiều người ưa chuộng. Vì thế, nó có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau, đặc biệt là các món nướng. Món ăn này trở thành một phần quan trọng của các bữa tiệc ngoài trời và mang đến cho bạn một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Đặc biệt, món thịt trâu ướp nướng nguyên tảng là một trong những món truyền thống nổi tiếng không thể thiếu. Hôm nay, tôi sẽ hướng dẫn cách làm món “thịt trâu nướng nguyên tảng” thơm ngon và đơn giản.
Nguyên liệu:
- Thịt trâu phần bắp đùi, khoảng 1 kg cho 5 – 7 người ăn.
- Xì dầu, nước mắm.
- Ớt tươi, tỏi, hành, sả.
- Mắc khén, hạt tiêu, thảo quả.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch thịt trâu với nước, để ráo hoặc có thể dùng giấy ăn thấm để khô. Điều này đảm bảo thịt trâu khô ráo để gia vị có thể thấm vào và tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn.
- Thái đôi miếng thịt trâu thành 2 mảng gắn liền với nhau, giúp gia vị ngấm đều và thịt chín nhanh hơn.
- Băm nhỏ hành, tỏi, gừng, ớt tươi. Rang mắc khén cho thơm vàng, giã nhuyễn cùng thảo quả. Trộn tất cả các gia vị trên với nhau, thêm chút <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-cua-gung-trong-nau-an/" title="gừng, riềng, ớt, hành khô, nước dừa, nước cốt cua đồng, nước mắm, xì dầu cho đều.
Bước 2: Ướp thịt
- Ướp thịt trâu với hỗn hợp gia vị trên, xoa đều các mặt thịt và ướp trong khoảng 30 phút trở lên để hương vị món ăn được trọn vẹn.
Bước 3: Nướng thịt trâu
- Để thịt trâu thêm thơm ngon, nên sử dụng bếp than hoa để nướng. Nướng thịt trâu trên bếp than hoa không chỉ tạo ra hương vị đặc trưng của món nướng mà còn mang đến những trải nghiệm thú vị trong các buổi liên hoan và tiệc tùng. Hãy luôn giữ mức lửa vừa phải để tránh cháy thịt. Lật thịt liên tục và rưới gia vị ướp lên mỗi lần lật để thịt thêm đậm đà. Khoảng 3-4 lần lật thịt là thịt chín.
- Nếu không có bếp than hoa, bạn có thể sử dụng lò nướng hoặc nướng trên chảo chống dính không dầu. Lò nướng chỉ cần lật thịt liên tục và rưới gia vị mỗi lần lật, khoảng 30 phút là thịt chín.
- Trường hợp không có lò nướng, bạn có thể sử dụng chảo chống dính để nướng thịt, nhưng không dùng dầu ăn. Hãy để tảng thịt trâu vừa phải để thịt chín mà không bị cháy.
Bước 4: Pha nước chấm
- Chuẩn bị một nước chấm thật đơn giản để ăn cùng thịt trâu nướng. Có 2 cách pha nước chấm như sau:
Sau khi thịt chín, thái miếng nhỏ và ăn kèm với rau sống, cơm hoặc có thể ăn trực tiếp. Món nướng rất dễ biến tấu và dễ ăn, phù hợp với nhiều loại thức ăn. Nếu thích, bạn có thể chuẩn bị thêm ít kim chi để tạo thêm sự bất ngờ cho món ăn.
Để biết thêm về các món kho Việt Nam khác, hãy truy cập MÓN KHO VIỆT NAM.