Bạn đã chán ngấy với những món thịt, cá quen thuộc? Bạn đang muốn thay đổi khẩu vị và làm mới thực đơn hàng ngày thường ăn món Á? Vậy thì tại sao bạn không thử tìm hiểu “cách làm món trái cây đút lò xốt Sabayon” – một món ăn độc đáo được tạo ra từ ẩm thực Ý.
Sabayon là gì?
Sabayon, còn được gọi là Zabaglione, là một loại xốt được làm từ lòng đỏ trứng gà, đường cát và rượu. Đây là một trong những “đặc sản” của ẩm thực Ý, đã tồn tại từ thế kỷ 15 và thường được sử dụng trong các món tráng miệng ngọt hoặc các món ăn nóng như cá hấp hay hàu.
Lịch sử của Sabayon đã tồn tại từ hàng nhiều thế kỷ trước. Giống như nhiều công thức ẩm thực “có tuổi”, nguồn gốc của Sabayon vẫn là một bí ẩn và có nhiều giả thuyết được đưa ra. Một trong số đó cho rằng Sabayon được phát minh vào năm 1471 bởi vị thuyền trưởng Jacan Paolo Baglioni. Khi đó, ông đang cắm trại gần Reggio nell’Emilia và tìm mọi cách để nuôi sống nhân công của mình khi thức ăn đã khan hiếm. Ông đã quyết định thu thập từ người dân địa phương tất cả thực phẩm có sẵn, trong đó chủ yếu là trứng, rượu và đường. Do không có kỹ năng nấu nướng, ông đã trộn mọi nguyên liệu và nấu chung thành một món súp. Hương vị độc đáo của món ăn này khiến Jacan Paolo Baglioni ngạc nhiên và phấn khích. Từ đó, món xốt này được đặt tên là Zvan Bajòun, sau nhưng đã được đổi thành Zabaglione.
Sabayon là một loại xốt được làm từ lòng đỏ trứng gà, đường cát và rượu.
Sabayon là một trong những “nàng thơ” của ẩm thực Ý truyền thống nói riêng và ẩm thực châu Âu nói chung. Trong các dịp lễ hay tiệc gia đình trong mùa đông giá rét, Sabayon mang đến một nguồn sinh lực ngọt ngào, làm ấm lòng mọi người và truyền tải những lời chúc tốt lành.
Một số người gọi món ăn này là nước xốt, trong khi những người quen miệng lại gọi là kem. Dù có bất kỳ cách gọi nào, Sabayon vẫn là một trong những món tráng miệng lâu đời nhất, dễ làm nhất và không thể thay thế trong trái tim những tín đồ ẩm thực phương Tây.
Công thức món trái cây đút lò xốt Sabayon “chuẩn không cần chỉnh”
Là một trong những món được tạo ra từ Sabayon, món trái cây đút lò xốt Sabayon có hương vị độc đáo, hình thức hấp dẫn và “hớp hồn” từ lần đầu thưởng thức. Được chế biến bằng phương pháp “cách thủy”, món trái cây đút lò xốt Sabayon chuẩn đòi hỏi người nấu phải biết điều chỉnh nhiệt độ và rót đường một cách chính xác.
Mặc dù thường được thấy trong các bữa tiệc sang trọng ở nhà hàng hay khách sạn, món ăn này cũng hoàn toàn có thể làm tại nhà và tiết kiệm thời gian. Với cách làm đơn giản sau đây, bạn có thể biến tấu nho Mỹ, lê Mỹ, kiwi, dâu tây cùng lòng đỏ trứng gà để tạo thành một món Ý thơm ngon và hấp dẫn.
Nguyên liệu làm Sabayon
- 6 lòng đỏ trứng gà
- 10ml rượu vang trắng
- 30ml Grand Marnier
- 30ml nước cốt cam
- 40g đường cát trắng
- 20g nho Mỹ
- 20g lê Mỹ
- 20g dâu tây
- 20g kiwi
- 20g cam
- Lá bạc hà
Cách chế biến trái cây đút lò xốt Sabayon
Bước 1: Ướp trái cây
Đầu tiên, bạn cắt nho Mỹ, lê Mỹ, kiwi, dâu tây đã rửa sạch và để ráo. Cùng lúc đó, bạn cũng hãy phi lê cam và cắt một số lá bạc hà nhỏ. Sau đó, ướp trái cây đã cắt với 20g đường, 20ml nước cốt cam, 20ml Grand Marnier và trộn đều để trái cây thấm đều gia vị.
Bước 2: Làm xốt Sabayon
Cho lòng đỏ trứng gà, đường, nước cốt cam, rượu vang trắng và Grand Marnier vào một tô và trộn đều. Đánh hỗn hợp bằng cách sử dụng phương pháp cách thủy cho đến khi hỗn hợp mịn và sau đó đổ lên trên mặt trái cây đã cắt.
Bước 3: Nướng trái cây và trang trí
Đặt tô chứa trái cây lên lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C và chờ cho đến khi bề mặt trái cây chuyển màu trước khi lấy ra khỏi lò. Cuối cùng, bạn chỉ cần trang trí bằng vài lát dâu tây, kiwi cắt mỏng và lá bạc hà để hoàn thiện món trái cây đút lò xốt Sabayon.
Hy vọng những thông tin trên đã giúp bạn hiểu về Sabayon cũng như cách làm món trái cây đút lò xốt Sabayon thật ngon. Nếu bạn muốn học nấu ăn và chế biến nhiều món khác, hãy điền thông tin của bạn vào form bên dưới hoặc liên hệ về tổng đài 1800 6552 (miễn phí) để nhận tư vấn chi tiết hơn.
Để biết thêm thông tin, hãy truy cập MÓN KHO VIỆT NAM.