Khám phá về cá linh sông Tiền
Cá linh sông Tiền là một loại cá nhỏ di chuyển theo đàn. Đây là một đặc sản nổi tiếng ở vùng sông nước Nam Bộ, xuất phát từ biển hồ ở Campuchia và về Việt Nam theo sông Mê Công. Cá linh có kích thước nhỏ, thuộc họ cá chép và thức ăn chính của chúng bao gồm tảo, phiêu sinh vật, chất hữu cơ và bùn. Đặc trưng của cá linh là di chuyển theo bầy đàn và chỉ xuất hiện vào mùa nước lên từ tháng 5 âm lịch.
Những món ăn ngon từ cá linh sông Tiền
Nơi đây, người dân đã chế biến cá linh thành nhiều món ăn khác nhau, mang phong cách và hương vị độc đáo. Dưới đây là một số món ngon từ cá linh sông Tiền, rất dễ làm.
Cá linh chiên giòn
Món cá linh chiên giòn có vị béo ngọt, giòn tan, thích hợp khi ăn kèm với tương ớt hoặc nước mắm. Để làm món này, bạn cần chuẩn bị cá linh, bột chiên giòn, dầu ăn, tương ớt, nước mắm, tỏi và ớt. Cách chế biến gồm các bước đơn giản như sau:
Bước 1: Sơ chế cá linh
- Rửa sạch và loại bỏ ruột của cá linh. Tiếp theo, ướp cá với tỏi băm, tiêu và để nguội trong tủ lạnh trong 20-30 phút.
Bước 2: Tẩm bột chiên giòn
- Lấy cá đã ướp ra khỏi tủ lạnh và trộn đều với bột chiên giòn.
Bước 3: Chiên cá
- Đun nóng dầu ăn trong chảo. Khi dầu sôi, chiên cá linh lần lượt cho đến khi cá chín vàng giòn. Sau đó, ráo dầu để ráo và ăn kèm với tương ớt.
Cá linh kho mía
Cá linh kho mía là một món ăn đặc sản miền Tây sông nước. Để làm món này, bạn cần chuẩn bị cá linh, dừa tươi, gia vị nêm nếm và mía. Cách chế biến gồm các bước sau:
Bước 1: Làm sạch và ướp cá
- Rửa sạch cá linh và để ráo. Tiếp theo, ướp cá với dầu ăn, tỏi, gừng, xào rau muống, xào sa tế, hầm tiêu, nước mắm và để ngấm trong 45-60 phút.
Bước 2: Sơ chế mía
- Mua mía về, lọc vỏ và chặt thành các khúc nhỏ.
Bước 3: Nấu cá
- Cho mía vào nồi, xếp cá linh lên trên và nấu cá ở lửa vừa. Khi nồi sôi, thêm nước dừa tươi và nấu cho đến khi cá chín. Tiếp tục nấu nồi cá linh trên lửa nhỏ khoảng 20-30 phút.
Lẩu cá linh bông điên điển
Lẩu cá linh bông điên điển là một món hấp dẫn và thơm ngon. Để làm món này, bạn cần chuẩn bị cá linh, bông điên điển, dừa tươi, quả me chín, mùi tàu và các gia vị khác. Cách chế biến gồm các bước sau:
Bước 1: Sơ chế, làm sạch cá
- Bỏ ruột và rửa sạch cá linh. Ướp cá với bột canh, nước mắm, bột ngọt, dầu ăn trong 30-45 phút.
Bước 2: Chế biến
- Đun nóng ít dầu ăn trong nồi, thêm tỏi, hành vào phi thơm. Tiếp theo, cho me chín vào xào cùng. Sau đó, thêm nước dừa tươi và gia vị nước lẩu theo khẩu vị riêng.
Bước 3: Thưởng thức
- Dọn cá linh, bông điên điển, hoa súng để thưởng thức. Bạn có thể ăn kèm với bún.
Như vậy, đây là một số thông tin về ẩm thực đặc sản từ cá linh sông Tiền. Hy vọng rằng, bạn sẽ có cái nhìn đa chiều về ẩm thực của vùng đồng bằng sông Cửu Long vào mùa nước nổi.
Tham khảo thêm: MÓN KHO VIỆT NAM