Chuẩn bị nguyên liệu để làm món cá kho nồi đất
Trước hết, để làm món ăn này, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu chính là cá. Có rất nhiều loại cá khác nhau như cá chép, cá quả, cá trắm, cá bống… Tuy thuộc vào khẩu vị của mỗi người và gia đình, bạn có thể lựa chọn loại cá phù hợp.
Tuy nhiên, khi chọn cá, hãy nhớ một số quy tắc quan trọng. Cá phải có mắt trong, bóng, và vảy không bị xước, trầy. Khi ấn lên mình cá, bạn cần cảm nhận sự đàn hồi mà không gây lõm thân xuống. Cá khi vớt ra khỏi nước phải quẫy, không mềm và không nhớt.
Hãy ghi nhớ những quy tắc này để đảm bảo mua được con cá tươi, ngon. Chỉ khi đó, món cá kho nồi đất mới thực sự thơm ngon, đậm vị và đầy đủ chất dinh dưỡng.
Nguyên liệu chuẩn bị nấu món cá kho nồi đất
Bên cạnh đó, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu đi kèm như dầu ăn, nước mắm, tiêu đen, mì chính, ớt cay, riềng, củ hành khô, khế hoặc dưa chua. Để cho món ăn có màu đẹp hơn, bạn có thể cho thêm nước hàng tạo màu. Cuối cùng, không thể thiếu nồi đất.
Các bước làm món cá kho nồi đất ngon và đậm vị
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn cần sơ chế cá bằng cách đánh vảy sạch cá, sau đó loại bỏ ruột và chặt thành từng khúc nhỏ. Lưu ý không làm vỡ mật cá để thịt cá không bị đắng và giữ được vị ngon. Sau khi cắt cá, ngâm chúng trong nước muối hoặc nước gạo khoảng 20 phút. Sau đó, vớt cá ra và để cho khô để loại bỏ vị tanh và nhớt của cá.
Sơ chế nguyên liệu
Tiếp theo, ướp cá với các gia vị như muối, nước mắm, mì chính, tiêu đen và hành khô băm nhỏ. Ướp trong khoảng 2 tiếng để gia vị thấm đều vào thịt cá. Trong lúc đợi, bạn thái riềng và khế chua thành từng miếng mỏng.
Cuối cùng, rửa sạch nồi đất và ngâm nồi trong nước khoảng 1 tiếng trước khi tiến hành các bước tiếp theo.
Bước 2: Thực hiện món cá kho nồi đất
Cẩn thận xếp từng lớp cá xen kẽ với riềng. Lớp trên cùng có thể là lớp khế chua hoặc dưa chua nếu bạn muốn món ăn có vị chua riêng biệt. Nếu muốn món ăn thêm cay, bạn có thể thêm một ít ớt thái lát.
Sau khi xếp mọi thứ vào nồi đất, đổ nước xâm xấp cá. Nếu muốn món ăn có vị ngọt tự nhiên, bạn có thể thay thế nước cá bằng nước dừa. Thêm nước màu và dầu ăn để thịt cá có màu hấp dẫn và độ mềm, dai béo ngậy.
Khi kho cá, hãy đun lửa nhỏ để tránh cá bị cháy. Đun cho đến khi nước trong nồi cạn dần. Trong quá trình kho, lật nhẹ vài lần cá để cá thấm gia vị đều. Hãy lưu ý lật cá nhẹ nhàng để không làm thịt cá bị nát.
Thực hiện nấu món cá kho nồi đất
Quá trình kho có thể kéo dài tới 2 tiếng để cá thật mềm, có thể ăn được cả xương. Trong quá trình này, hạn chế mở nắp nồi đất để giữ hương vị.
Khi nước cạn dần, bạn có thể đổ thêm một ít nước vào nồi. Hãy dùng nước hơi ấm. Đun cá cho đến khi nước trong nồi cạn và có dấu hiệu hơi xém, sau đó tắt bếp và đợi khoảng 30 phút trước khi mở nắp và thưởng thức.
Như vậy, bạn đã hoàn thành món cá kho nồi đất. Khi kho cá bằng nồi đất, món cá của bạn sẽ có hương vị thơm ngon, hấp dẫn do nồi đất có khả năng ủ hơi và duy trì nhiệt độ tốt. Thịt cá khi nấu bằng nồi đất sẽ mềm và dai, không bị dính vào nồi. Kết hợp với một bát cơm trắng, cá kho thật tuyệt vời. Đây chính là sự kết hợp tuyệt vời của món ăn quen thuộc được nấu theo công thức đặc biệt.
Mong rằng với những chia sẻ hữu ích trên, bạn đã có thể tự làm món cá kho nồi đất một cách thuần thục. Chúc bạn có những bữa cơm gia đình đầm ấm bên những người thân yêu.
Liên kết đến MÓN KHO VIỆT NAM.