Nguyên liệu
- 600g thịt bò
- 1 muỗng bột bò kho
- 2 muỗng muối
- 1 muỗng đường
- 1 muỗng hạt nêm
- 3 muỗng màu dầu điều
- ½ muỗng tiêu
- 3 muỗng bột năng
- 2 củ cà rốt
- 4 cây sả
- 2 nhánh gừng
- ½ chén rượu trắng
- 1 củ hành tím
- ½ củ tỏi khô
- Hoa hồi, quế
Sơ chế nguyên liệu
- Rang, luộc, và nghiền tỏi thành bột nhão
- Bóc vỏ và thái mỏng hành tây
- Cắt gừng thành khúc nhỏ và sấy khô
- Rửa sạch thịt bò và chần qua nước sôi
- Rửa sạch bề mặt thịt bò sau khi nấu xong
Thái thịt
- Cắt phần trên của miếng thịt thành nửa
- Tạo thành 4 lát pho mát cứng
- Dùng dao sắc cắt từng lát mỏng
Ướp thịt bò với gia vị
- Trộn thịt bò cùng muối, đường, bột bò kho, màu dầu điều, và hạt tiêu
- Ướp thịt trong 30 phút
Sơ chế nguyên liệu khác
- Cắt cà rốt thành lát mỏng
- Cắt sả thành khúc nhỏ
Nấu bò kho
- Xào thịt bò với hành tỏi thơm
- Thêm thịt bò đã ướp vào xào
- Đảo đều cho thịt săn lại
- Thêm sả, hoa hồi, và quế vào
- Thêm nước lọc và đậy nắp
- Nấu lửa nhỏ trong 15 phút
Trình bày và thưởng thức
- Trình bày bò kho trong bát hoặc đĩa sâu
- Rắc tiêu và rau mùi lên trên
- Dùng kèm cơm, bún hoặc bánh mì nóng giòn
Lưu ý khi nấu bò kho để có nồi bò kho ngon chuẩn vị
- Sử dụng bắp bò từ thịt nạc nạm
- Sơ chế thịt bằng hỗn hợp muối, gừng, và rượu trắng
- Không cho quá nhiều nước khi nấu
- Sử dụng nồi áp suất để nấu mềm thịt bò
Món kho tại MÓN KHO VIỆT NAM đa dạng và hấp dẫn.