Cá kho luôn là một món ăn rất thú vị và quen thuộc trên bàn ăn của gia đình Việt. Thưởng thức một nồi cá kho thơm ngon, thịt cá mềm, đậm đà hương vị cùng với cơm nóng vào những ngày trời mưa hay se lạnh là một trải nghiệm không thể bỏ qua. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách làm ra đặc sản cá kho ba miền với hương vị đặc trưng. Hãy cùng tìm hiểu về cách kho cá đặc trưng của từng vùng miền dưới đây nhé!
Đặc sản cá kho miền Bắc – Cá kho làng Vũ Đại
Đến với cá kho miền Bắc, không thể không nhắc đến cá kho làng Vũ Đại. Đây là một món ăn vô cùng nổi tiếng đã được người dân nơi đây kinh doanh từ những năm 1980.
Tìm hiểu về cá kho làng Vũ Đại
Cá kho làng Vũ Đại mang trong mình hương vị đặc trưng không thể tìm thấy ở bất kỳ món ăn nào khác. Với sự kỳ công và chuẩn bị tỉ mỉ từ những nguyên liệu cho đến khi nấu, món ăn này không chỉ đơn giản là một món ăn mà còn là một món quà biếu ý nghĩa và có giá trị cao. Vì vậy, giá bán của niêu cá kho làng Vũ Đại không hề rẻ, khoảng 600.000 VNĐ/niêu cá kho 2kg và 1.500.000 VNĐ/niêu cá kho tiến vua 3kg.
Hướng dẫn nấu cá kho làng Vũ Đại đúng chuẩn
Các nguyên liệu cần thiết để làm cá kho làng Vũ Đại bao gồm:
- Cá trắm đen: 1kg
- Sườn non: 300gr (để lấy nước cốt kho cá)
- Cua đồng: 300gr (lấy nước cốt)
- Riềng: 100gr
- Hành khô: 4 củ
- Gừng: 1 củ
- Chanh: 3 quả
- Gia vị: muối, nước mắm, đường, hạt tiêu và ớt trái
Hướng dẫn làm cá kho làng Vũ Đại:
- Chuẩn bị nguyên liệu:
- Chọn một niêu đất được sản xuất tại Nghệ An để đảm bảo chất lượng tốt và chịu được thời gian kho cá đến 24 giờ.
- Chọn cá trắm đen nuôi ốc, mỗi con khoảng 5kg để đảm bảo thịt tươi ngon.
- Sơ chế các loại nguyên liệu:
- Rửa cá sạch, loại bỏ mang và ruột cá, sau đó rửa lại với nước cho sạch và chặt cá thành từng khúc.
- Xếp một lớp <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-cua-gung-trong-nau-an/" title="gừng và riềng ở đáy niêu để tránh cá bị cháy khi kho trong thời gian dài. Đảm bảo bếp có trấu ở xung quanh để nhiệt độ đều hơn.
- Kho cá trong niêu khoảng 24 giờ, sau đó cá sẽ săn chắc, thịt có màu vàng nâu đặc trưng và mang hương thơm của cá trắm, riềng, gừng và hành, tạo ra món đặc sản cá kho ba miền nổi tiếng khắp Việt Nam.
Đặc sản cá kho miền Trung – Cá bống kho tiêu
Cá bống kho tiêu là một món ăn dân dã đậm bản sắc ẩm thực của miền Trung nắng và gió. Trong những ngày làm việc mệt mỏi, việc thưởng thức một nồi cá kho cay nồng đậm đà sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại.
Tìm hiểu về cá bống kho tiêu
Cá bống thường được sử dụng để làm món cá kho tiêu ở miền Trung. Mặc dù cá bống có kích thước nhỏ, nhưng thịt cá ngọt và dai. Cá bống cũng có nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, vì vậy được nhiều người yêu thích. Đặc biệt, việc ăn cá bống thường giúp người ốm dậy sức khỏe nhanh hơn.
Hướng dẫn nấu cá bống kho tiêu
Các nguyên liệu cần thiết để làm cá bống kho tiêu bao gồm:
- Cá bống: 500gr
- Ớt sừng: 10 trái
- Tiêu sọ: 2 nhánh
- Hành khô, tỏi: 50gr
- Hành lá, rau mùi: 50gr
- Gia vị: nước mắm, mì chính, hạt nêm, đường, ớt bột, bột nghệ, tiêu bột, dầu ăn,…
Cách làm món cá bống kho tiêu:
- Sơ chế nguyên liệu:
- Rửa cá bống sạch và ướp cùng với nước mắm, tiêu bột, hạt nêm, đường, hành tím băm nhỏ trong khoảng 15-20 phút để cá thấm đều gia vị.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và phi gừng, 1 quả chanh, 1 củ tỏi và hành tím cho thơm. Sau đó, cho cá bống vào chảo, thêm ớt tươi và tiêu sọ để kho. Kho cá trong khoảng 30-40 phút, khi nước cạn hết thì nêm lại gia vị, thêm hành lá lên trên và tắt bếp.
Đặc sản cá kho miền Nam – Cá kho tộ
Cá kho tộ là một món ăn dân dã nổi tiếng và không thể thiếu trong các bữa cơm ở miền Nam.
Tìm hiểu về cá kho tộ
Món cá kho tô đúng vị sẽ có thịt cá ngọt mềm, thơm ngậy đặc trưng kết hợp chút cay cay và mặn mặn. Món ăn này ban đầu được nấu trong nồi đất, nhưng với sự phát triển, nó được nấu trong các nồi nhôm, inox, có thể giảm đi một chút hương vị. Món cá kho tô cũng rất nổi tiếng trong các nhà hàng và được rất nhiều thực khách nước ngoài yêu thích.
Hướng dẫn nấu cá kho tộ
Các nguyên liệu cần thiết để làm cá lóc kho tộ bao gồm:
- Cá lóc: 1kg
- Thịt ba chỉ: 200gr
- Dừa non: 1 trái
- Hành khô, tỏi và ớt trái
- Gia vị: muối, nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm, xì dầu, đường, nước hàng,…
Cách làm món cá lóc kho tộ đặc trưng miền Tây:
- Sơ chế nguyên liệu:
- Rửa cá lóc sạch và cắt thành từng khúc để ướp gia vị. Ướp cá khoảng 30 phút để cá được ngon hơn.
- Rửa sạch thịt ba chỉ và thái thành từng miếng nhỏ. Chiên thịt cho đến khi vàng.
- Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào và phi tỏi băm nhỏ cho thơm. Sau đó, cho thịt ba chỉ vào nồi, sau đó cho cá lóc vào và thêm nước dừa. Đậy nắp lại và kho trong khoảng 30-40 phút. Kho cho đến khi nước cạn còn một nửa nồi, sau đó nêm nếm gia vị và kho thêm vài phút rồi tắt bếp.
Đó là những hướng dẫn làm các món đặc sản cá kho ba miền, hy vọng qua đó bạn sẽ có được những món ăn thơm ngon để cùng gia đình thưởng thức.
Liên kết: MÓN KHO VIỆT NAM