Nạc dăm là phần nào, làm món gì ngon nhất?

Hầu hết chúng ta đã quen thuộc với việc chế biến thịt bò thành những món ngon hấp dẫn. Tuy nhiên, bạn có biết rằng nạc dăm heo cũng là một phần thịt tuyệt vời để tạo ra những món ăn ngon miệng? Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về nạc dăm heo là gì, và cách chế biến nó thành những món ăn ngon nhất.

1. Nạc dăm – Phần thịt ngon nhất

Nạc dăm là phần thịt ở vai của con heo, có thể là nạc dăm vai hoặc nạc dăm cổ. Nó thường được gọi chung là nạc vai. Phần thịt này không quá nạc cũng không bị mỡ. Sự kết hợp giữa mỡ và nạc tạo nên đặc điểm đặc biệt của nạc dăm, khiến nó trở nên mềm mịn và ngon miệng khi chế biến.

Nạc dăm chiên dùng kèm bún hay bánh mì đều ngon. Ảnh Youtuber Nhamtran FV

2. Những món ngon từ nạc dăm

2.1. Nạc dăm chiên

Để chế biến nạc dăm chiên, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 500g nạc dăm
• 1 củ tỏi
• 1 nhánh sả
• 2 thìa canh nước cam vắt
• 7 củ hành tím
• Gia vị: nước mắm, bột nêm, muối, dầu hào, bột ngọt (tùy chọn), tiêu xay
• 2 thìa canh sữa đặc
• 1 thìa canh dầu điều
• Dầu ăn

Cách làm:

1. Sơ chế nguyên liệu và ướp thịt:

• Bóc vỏ gừng, 1 quả chanh, 1 củ tỏi và hành tím, rửa sạch. Đập dập 2 củ hành tím và mang giã nhuyễn, vắt lấy nước cốt.
• Đun nồi nước sôi, đổ vào thau inox sạch hoặc nồi sạch, cho vào 3 củ hành tím đập dập.
• Rửa sạch nạc dăm với nước <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-muoi-trong-nau-an-tat-tan-tat-ve-muoi-trong-bep-nha-ban/" title="muối loãng và để ráo. Cắt nạc dăm thành miếng mỏng. Ngâm nạc dăm trong nước hành ấm khoảng 20 phút để khử mùi và làm sạch thịt.
• Sau khi ngâm, lấy nạc dăm ra để ráo.

2. Chiên thịt:

• Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 1/3 chén dầu ăn và đun nóng. Khi dầu nóng, cho nạc dăm vào và chiên cháy cạnh.
• Giảm lửa nhỏ, cho phần nước ướp vào chảo, đậy vung và rim thịt 5-7 phút, trở mặt thịt thường xuyên cho đến khi thịt chín mềm.
• Khi thịt chín mềm, tăng lửa và đảo thịt cho đến khi nước cạn bớt và thịt có màu vàng đẹp. Tắt bếp và gắp thịt ra đĩa.
• Nạc dăm chiên có thể được dùng kèm cơm nóng, bún hay bánh mì.

Nguyên liệu làm món nạc dăm chiên. Ảnh Youtuber Nhamtran FV

2.2. Nạc dăm nướng

Thịt nướng là một trong những món thịt hấp dẫn nhất và thường được ưa chuộng. Thử nướng thịt nạc dăm tại nhà và áp dụng công thức ướp đặc biệt, bạn sẽ thấy món thịt nướng tại nhà không kém gì các quán ăn ngoài.

Thịt nạc dăm nướng chảo ngon không kém tiệm. Ảnh Youtuber Alo Trà Vinh

Nguyên liệu:

• 500g thịt nạc dăm heo
• 2-3 củ hành tím
• 3-4 tép tỏi
• Gia vị: bột nêm, nước mắm, dầu hào, đường, tiêu xay
• 1 thìa canh dầu điều
• 1 thìa cà phê mật ong
• 1/2 thìa cà phê ngũ vị hương
• 1 thìa canh bơ lạt đun chảy
• 1 thìa canh sữa đặc
• 1 thìa canh tương ớt hoặc tương cà
• 1 thìa cà phê rượu Mai Quế Lộ
• Dầu ăn

Cách làm:

1. Sơ chế nguyên liệu và ướp thịt:

• Bóc vỏ gừng, 1 quả chanh, 1 củ tỏi và hành tím, rửa sạch, băm nhuyễn. Phi thơm 1/3 lượng tỏi và hành tím này.
• Rửa sạch thịt nạc dăm, cắt thành miếng mỏng, để ráo.
• Cho nạc dăm vào tô, thêm 2/3 lượng tỏi và hành tím băm, đảo đều. Thêm gia vị gồm 1/2 thìa cà phê ngũ vị hương, 1 thìa canh mật ong, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh dầu điều, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa canh đường. Tiếp theo, bạn cho 1/2 lượng tỏi, hành tím, bơ lạt đun chảy, sữa đặc, tương ớt hoặc tương cà, 1 thìa cà phê rượu Mai Quế Lộ, 1/2 thìa cà phê tiêu xay. Trộn đều thịt và ướp trong tủ lạnh từ 3-4 tiếng hoặc qua đêm.

2. Nướng thịt:

• Bạn có thể lựa chọn nướng trên vỉ bếp than, nướng chảo hoặc nồi chiên không dầu. Trong ví dụ này, chúng ta sẽ áp dụng cách nướng chảo thông dụng.
• Bắc chảo lên bếp, quết một lớp dầu ăn (tùy chọn). Đun lên và khi dầu nóng, bạn cho thịt vào áp chảo với lửa nhỏ. Trộn đều thịt. Khi thịt chín vàng đều, có thể gắp ra. Tiếp tục áp chảo những miếng thịt còn lại cho đến khi chín.
• Trong quá trình áp chảo, bạn có thể rưới nước ướp lên thịt để thịt không bị khô hoặc cháy. Nạc dăm nướng như này có thể được dùng kèm với cơm tấm, bún thịt nướng, kẹp bánh mì hay ăn cùng cơm.

Ướp thịt cho thấm rồi chiên lửa nhỏ. Ảnh Youtuber Alo Trà Vinh

2.3. Nạc dăm khìa nước dừa

Người miền Tây có gừng món ăn siêu ngon cho ngày đông được nhiều người ưa chuộng. Khám phá công thức khìa nước dừa độc đáo cho các món ăn. Với thịt nạc dăm, khìa nước dừa là một cách chế biến thú vị và tạo nên món ăn ngon đặc trưng. Cùng tìm hiểu công thức làm món thịt nạc dăm khìa nước dừa dưới đây.