Gà là một nguyên liệu phổ biến và được ưa chuộng trong nhiều gia đình Việt Nam. Mọi phần của gà, từ đùi, cánh, ức… đều có thể được chế biến thành nhiều món ăn đặc biệt. Trứng non là một trong những món ngon đặc biệt, được giới sành ăn yêu thích. Khi nhắc đến trứng non, không thể không nhắc đến món xôi lòng gà trứng non độc đáo và quyến rũ. Trứng non có thể được chế biến thành nhiều món khác nhau như cháo trứng non, cơm trứng non, trứng non xào sa tế… nhưng đặc biệt nhất là xôi lòng gà trứng non, một món ăn đang làm mưa làm gió. Xôi lòng gà trứng non có sức hút từ cái nhìn đầu tiên, với trứng gà non vàng tươi cùng lòng gà, gà xé hoặc xá xíu… làm tăng thêm hương vị cho món xôi. Với hạt xôi dẻo, thịt gà giòn ngọt và trứng gà béo ngậy, món ăn này chắc chắn sẽ mang đến cho bạn những trải nghiệm đáng nhớ. Hãy cùng MÓN KHO VIỆT NAM tìm hiểu cách làm xôi lòng gà trứng non ngay thôi!
Nguyên liệu làm xôi lòng gà trứng non
- 350g gạo nếp
- 2 bộ lòng gà có trứng non
- 100g dừa nạo
- 50g mỡ gà
- Tỏi, hành tím, hành lá, ngò rí, chanh, ớt
- Cà rốt, củ cải trắng
- Tiêu, muối, hạt nêm, đường, bột nghệ
Cách làm xôi lòng gà trứng non
Bước 1: Hấp xôi
- Gạo nếp sau khi đã vo sạch, ngâm trong nước ít nhất 7 tiếng hoặc qua đêm. Sau đó, vớt gạo để ráo. Thêm chút muối vào gạo nếp và trộn đều.
- Cho gạo vào xửng hấp và nấu xôi.
Bước 2: Sơ chế lòng gà và trứng non
- Bóc vỏ hành tím và băm nhỏ một phần, còn lại thái lát. Phi thơm hành tím với dầu và vớt ra đĩa.
- Rửa sạch hành lá và cắt nhỏ.
- Khi mua lòng gà, ngâm trong nước muối khoảng 15 phút, rửa gan và tim gà dưới vòi nước. Rạch lòng gà thành từng miếng mỏng, rửa sạch và để ráo.
- Ngâm trứng non trong nước muối pha loãng, rửa sạch và để ráo.
- Ướp lòng gà và trứng non với muối, đường, bột nghệ, bột ngọt, tiêu xay, hành tím băm nhỏ. Trộn đều và ướp trong 30 phút để gia vị thấm vào nguyên liệu.
Bước 3: Chuẩn bị các nguyên liệu còn lại
- Rửa sạch mỡ gà và cắt thành hạt lựu. Xào mỡ gà cho đến khi có mỡ nước.
- Gọt vỏ cà rốt và củ cải trắng, cắt thành sợi mỏng. Trộn giấm, đường, muối và bột ngọt trong một tô và đánh tan. Cho cà rốt và củ cải trắng sợi vào tô, trộn đều để làm đồ chua ăn kèm.
Bước 4: Xào lòng gà trứng non
- Đặt mỡ gà vào chảo, cho tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, cho lòng gà và trứng non vào xào. Nêm nếm lại cho vừa ăn. Xào cho đến khi lòng gà và trứng non chín, sau đó cho hành lá cắt nhỏ vào và tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thành
- Cho xôi vào đĩa, trên cùng cho lòng gà và trứng non. Rắc thêm chút tiêu, hành phi và đưa dưa chua, ngò rí lên trên mặt là xong! Nếu muốn, bạn có thể thêm tôm khô, thịt gà xé, lạp xưởng để món ăn thêm phong phú.
Cách làm xôi lòng gà trứng non thật đơn giản phải không nào! Vậy thì còn chần chừ gì mà không vào bếp để chiêu đãi gia đình thân yêu. Chúc bạn thành công.
