Kinh doanh món ăn mang đi – Đầu tư ít nhưng lợi nhuận cao
Trong cuộc sống hiện đại ngày nay, nhu cầu sử dụng dịch vụ ăn uống không chỉ tăng mạnh mà còn đa dạng trong cách phục vụ. Đó chính là lý do khiến trào lưu kinh doanh đồ uống mang đi đang trở nên thịnh hành ở Việt Nam. Với ưu điểm ít vốn nhưng hiệu quả cao, mô hình này đã thu hút rất nhiều bạn trẻ, đặc biệt là học sinh, sinh viên và nhân viên văn phòng muốn khởi nghiệp.
Mô hình kinh doanh mang đi là gì?
“Mang đi” hay “take away” là thuật ngữ tiếng Anh mang nghĩa “mang đi”. Quán kinh doanh đồ uống mang đi chính là nơi bán các món uống cho khách hàng mang đi tiêu dùng.
Tại các quán mang đi, menu đồ uống và giá cả thường được hiển thị trên bảng lớn ở trước quầy pha chế hoặc trên xe đẩy di động để khách hàng dễ dàng nhìn thấy và đặt hàng. Sau đó, khách hàng thanh toán và mang đi thay vì ngồi uống tại quán.
Mô hình kinh doanh này nhằm đáp ứng nhu cầu của người dân bận rộn, không có thời gian ngồi lại. Những nhóm khách hàng tiêu biểu bao gồm học sinh, sinh viên và nhân viên văn phòng.
Các loại mô hình kinh doanh đồ uống mang đi phổ biến hiện nay
Hiện nay, có nhiều mô hình kinh doanh đồ uống mang đi mà bạn có thể dễ dàng gặp như quán cafe mang đi, trà sữa, nước giải khát, sinh tố, nước ép trái cây… Ngoài ra, còn có vô số ý tưởng kinh doanh độc đáo từng người khởi nghiệp.
Có thể phân loại mô hình kinh doanh đồ uống mang đi thành 2 loại chính. Loại đầu tiên là mở quán đồ uống mang đi. Với mô hình này, bạn sẽ phải chọn địa điểm, chuẩn bị không gian mở quán để kinh doanh. Ưu điểm của mô hình này là khách hàng có không gian để chờ đợi khi mua đồ uống mang đi hoặc có thể ngồi lại để tán gẫu với bạn bè.
Loại thứ hai là kinh doanh đồ uống mang đi bằng xe di động. Điều này có nghĩa là bạn sẽ đầu tư vào việc mua một chiếc xe đẩy hoặc xe bán hàng, xe đạp… cùng với các thiết bị pha chế, nguyên liệu cần thiết để bán hàng. Mô hình mang đi bằng xe di động được xem là khá mới mẻ và độc đáo, với ưu điểm linh hoạt di chuyển và tiếp cận được nhiều khách hàng.
Những kinh nghiệm kinh doanh đồ uống mang đi thành công
Nghiên cứu thị trường và chọn địa điểm phù hợp
Đây là những yếu tố quan trọng đầu tiên cần xem xét sau khi bạn đã có ý tưởng kinh doanh. Bạn cần xác định đối tượng khách hàng mục tiêu và tìm hiểu về thói quen và hành vi mua đồ uống của họ, cũng như các đối thủ cạnh tranh có cùng mô hình hoạt động gần khu vực bạn định mở quán. Hãy xem khách hàng chính của các đối thủ là ai và sở thích của họ như thế nào.
Bạn có thể chọn địa điểm với không gian nhỏ hoặc không gian rộng. Tuy nhiên, cần phải chọn địa điểm dễ tìm, tập trung và thuận lợi cho khách hàng mục tiêu di chuyển.
Thông thường, các quán đồ uống mang đi thường được đặt ở những nơi có vỉa hè rộng trên các trục đường chính, gần khu dân cư, trường học, khu thương mại, tòa nhà văn phòng, khu du lịch… để dễ dàng tiếp cận đối tượng khách hàng mục tiêu. Bạn nên chọn địa điểm có đủ diện tích để khách hàng có thể dừng lại mua hàng. Nếu bạn tận dụng vỉa hè để sắp xếp chỗ ngồi, hãy cẩn thận xem có vi phạm quy định sử dụng diện tích trong khu quản lý không.
Chuẩn bị vốn và chi phí kinh doanh hợp lý
Trung bình để kinh doanh một quán cà phê mang đi, bạn cần chuẩn bị khoảng 200 – 300 triệu đồng vốn. Số vốn này sẽ được chia thành 2 phần như sau:
- Chi phí cố định: sử dụng cho thuê mặt bằng, mua trang thiết bị, phí đăng ký kinh doanh, trang trí, nguyên liệu trong giai đoạn đầu, quảng cáo.
- Chi phí hoạt động thường xuyên: tiền thuê nhân công, tiền điện, nước, thuế, các khoản đóng góp khác…
Ngoài ra, bạn cũng nên để lại một khoản dự phòng ít nhất trong 3 tháng đầu kinh doanh trong trường hợp gặp rủi ro.
Chuẩn bị thiết bị và nguyên liệu cần thiết
Kinh doanh món mang đi không đòi hỏi bạn phải trang bị nhiều thiết bị như kinh doanh quán truyền thống. Bạn có thể chuẩn bị các vật dụng như: giá trưng bày, máy xay cà phê, máy xay sinh tố có công suất cao để xay đá, ly, cốc mang tính thẩm mỹ và tiện lợi. Đặc biệt, với ly, cốc, bạn nên đầu tư in tên thương hiệu riêng và chọn loại ly giấy kèm ống hút thân thiện với môi trường. Điều này là quan trọng để xây dựng thương hiệu trong lòng khách hàng hiện nay.
Về nguyên liệu, hãy tìm nguồn cung ứng ổn định và đảm bảo chất lượng tốt nhất. Nên chọn các nhà cung cấp uy tín được nhiều người biết đến để đảm bảo chất lượng đồ uống của bạn.
Thiết kế menu hấp dẫn khách hàng
Trước khi kinh doanh, hãy xác định món đồ uống chủ đạo cho quán của bạn để xây dựng và phát triển thương hiệu một cách hợp lý. Sau đó, hãy thiết kế menu thể hiện sự khác biệt của các món chủ đạo để thu hút và cạnh tranh với các đối thủ. Đồng thời, cần bổ sung các món khác để tạo sự đa dạng và phục vụ nhiều nhu cầu khác nhau của khách hàng.
Nếu bạn chỉ muốn kinh doanh một số loại nước uống chủ đạo như cà phê, nước ép trái cây, sinh tố, thì bạn cần đầu tư vào chất lượng để thu hút khách hàng. Còn nếu muốn kinh doanh các sản phẩm đa dạng, tùy thuộc vào khách hàng mục tiêu của bạn để bổ sung vào menu.
Quảng cáo và marketing hiệu quả
Bạn nên xây dựng một chiến lược marketing tổng thể từ ban đầu để có cách làm việc phù hợp trong tương lai. Điều này bao gồm thiết kế nhận diện thương hiệu, chọn kênh truyền thông chính và xác định phương pháp truyền thông cụ thể.
Hãy kết hợp nhiều hình thức marketing như quảng cáo trực tiếp (bằng cách phát tờ rơi, quảng cáo truyền miệng, tổ chức các chương trình khuyến mãi…) và các kênh trực tuyến như Zalo, Facebook, Instagram, Lozi, Foody, Now… để tiếp cận và thu hút khách hàng mục tiêu. Với hình thức này, bạn không cần chi trả nhiều tiền mà vẫn đạt được hiệu quả quảng cáo lớn.
Hiện nay, thị trường kinh doanh đồ uống, đặc biệt là mô hình mang đi, đang phát triển mạnh mẽ. Tiềm năng và lợi nhuận từ loại hình này là rất lớn. Tuy nhiên, để thành công và kinh doanh hiệu quả, bạn cần đầu tư, có kiến thức về pha chế cơ bản, chuẩn bị kỹ lưỡng và kiên nhẫn, cố gắng hết mức. Hy vọng những chia sẻ trên đây sẽ giúp bạn có thêm những gợi ý hữu ích.
Đọc thêm về MÓN KHO VIỆT NAM tại đây.