Mắm cá Sặc là một loại mắm thơm ngon và cách chế biến lại rất đơn giản. Với chỉ một chút chú ý và tình yêu, bạn có thể tự tay làm nên hũ mắm thơm ngon tuyệt vời. Hãy cùng tôi – Phi Chất Phác, tìm hiểu cách làm mắm cá Sặc đơn giản mà ai cũng có thể thực hiện nhé!
Hướng dẫn cách làm mắm cá Sặc
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu để chuẩn bị mắm gồm:
- Cá sặc tươi: 1kg
- Muối hạt: 300g
- Thính gạo: 100g
- Đường thốt nốt: 500g
- Đường tán: 200g
Lưu ý, để có mắm ngon nhất, bạn nên chọn cá tươi sống, béo mập.
Sơ chế nguyên liệu
- Cắt bỏ đầu, cạo vảy và làm sạch bên trong cá.
- Rửa cá lại với nước <a class="wpil_keyword_link" href="https://monkho.com/cong-dung-muoi-trong-nau-an-tat-tan-tat-ve-muoi-trong-bep-nha-ban/" title="muối pha loãng, sau đó rửa lại với nước sạch nhiều lần để loại bỏ mặn.
- Phơi nắng khoảng 2 tiếng để cá ráo nước.
Ướp cá
- Xếp lớp cá và muối hạt vào hũ thủy tinh, xen kẽ nhau cho đến khi kín hũ.
- Đặt kín nắp, để hũ cá ở nơi khô ráo, tránh ánh nắng mặt trời trong 10-14 ngày.
Trộn thính
- Sau khi ướp muối, vớt cá ra để ráo nước.
- Trộn cá với thính gạo (100g) và các thành phần khác.
- Đổ phần cá đã trộn vào hũ và đậy kín nắp.
Chao đường
- Sau khoảng 2 tháng ủ, lấy phần cá ra nồi.
- Cho nước lọc (300ml), đường tán (200g), và đường thốt nốt (500g) vào nồi.
- Khuấy đều và đun sôi, sau đó tắt bếp và để nguội.
- Ủ thêm khoảng 5-10 ngày trong hũ.
Thành phẩm
Mắm cá Sặc sẽ không ngon và có thể gây hại cho sức khỏe nếu không sử dụng cá tươi và ướp muối đúng cách.
Lưu ý khi làm mắm cá Sặc:
- Đun đường trên lửa nhỏ để đường tan đều.
- Ngâm cá trong nước đường để cá chín đều và có vị đặc trưng.
- Nén cá chặt để cá đều và không bị hư hỏng.
- Đậy kín thùng đựng mắm cá và để ở nơi khô ráo, thoáng mát để mắm lên men đúng cách.
Món mắm cá Sặc chưng thịt có hương thơm đặc trưng của mắm kết hợp với độ dai dai của thịt và vị cay nhẹ của tiêu. Khi kết hợp với cơm nóng, đây sẽ là bữa ăn ngon miệng.
Mắm cá Sặc hiện đang được bán tại MÓN KHO VIỆT NAM – cửa hàng đặc sản chuyên cung cấp sỉ và lẻ các loại đặc sản như khô cá, mắm cá, lạp xưởng,… Các sản phẩm tại MÓN KHO VIỆT NAM đảm bảo không chất bảo quản, an toàn vệ sinh thực phẩm và làm theo công thức truyền thống chuẩn vị miền Tây. Đặt hàng ngay bằng cách gọi hotline 0384 99 26 23 để được tư vấn và đặt hàng.
Mắm cá Sặc là một món ăn đặc trưng của miền Tây, có hương vị mặn, ngọt và thơm. Với những bước làm đơn giản nhưng đầy chất lượng, bạn có thể tự làm mắm cá Sặc tại nhà để thưởng thức và chia sẻ với bạn bè, người thân.