Ẩm thực trong dịp Tết ở Việt Nam luôn đa dạng với nhiều món ngon như bánh chưng, bánh tét, gỏi gà, thịt kho, canh khổ qua,… Nhưng không thể thiếu dưa món – một món ăn đơn giản, ngăn ngừa cảm giác ngán hiệu quả. Sự béo ngậy của bánh chưng, bánh tét kết hợp với vị chua ngọt, giòn tan của dưa món tạo nên hương vị đặc trưng, không thể lẫn lộn. Trang web MÓN KHO VIỆT NAM sẽ hướng dẫn bạn cách làm dưa món hảo hạng để thưởng thức trong những ngày Lễ Tết sắp tới nhé!
Cách Làm Dưa Món Miền Trung Đậm Đà
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cà rốt: 2 củ
- Củ cải trắng: 2 củ
- Đu đủ xanh: 1 trái
- Su hào: 2 củ
- Củ kiệu: 200g
- Ớt: 7 trái
- Tỏi: 1 củ
- Hành tím: 7 củ
- Nước mắm: 400ml
- Giấm: 150ml
- Đường: 350g
- Nước lọc: 150ml
- Muối: 1 ít
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế rau củ
Sau khi mua về, gọt vỏ và rửa sạch các loại củ, riêng đu đủ bỏ phần hạt. Cà rốt, củ cải trắng, su hào, và đu đủ có thể cắt thành lát, tỉa hoa hoặc cắt theo hình răng cưa để món ăn sau khi hoàn thành trông đẹp mắt hơn. Độ dày khoảng 0.5cm, không cắt quá mỏng hoặc quá dày để giữ nguyên độ giòn như mong muốn. Tỏi và hành tím lột vỏ và thái lát mỏng, ớt thì để nguyên trái và bỏ cuống. Củ kiệu nên được ngâm qua đêm với nước muối loãng sau đó cắt gốc và bỏ vỏ lụa.
Bước 2: Ngâm rau củ
Pha nước muối theo tỉ lệ 2 muỗng cafe muối ăn với 1 lít nước, sau đó ngâm rau củ trong nước muối khoảng 20 phút (riêng củ cải trắng ngâm trong khoảng 30 phút do có mùi hăng hơn). Sau khi ngâm đủ thời gian, vớt ra rửa sạch lại với nước và để ráo.
Bước 3: Phơi khô nguyên liệu
Sau khi ráo nước, trải đều rau củ ra khay, mâm hoặc rổ và phơi dưới ánh nắng 1 ngày để nguyên liệu héo lại, giảm khoảng 70% khối lượng so với ban đầu. Trong quá trình phơi, nhớ dùng lướt đậy để tránh bụi bẩn bám vào. Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, sau khi phơi xong, rửa sơ các loại củ quả với nước muối pha loãng rồi để ráo.
Bước 4: Pha nước ngâm
Cho nước mắm, đường, giấm và nước lọc vào nồi, khuấy đều để hòa tan tất cả. Đun sôi hỗn hợp, đun thêm 5 phút kể từ khi nước bắt đầu sôi và đường tan hết, sau đó tắt bếp và để hỗn hợp nguội hoàn toàn.
Bước 5: Ngâm dưa món
Sử dụng hũ thủy tinh đã khử trùng bằng nước sôi để ngâm dưa món. Lần lượt xếp lớp hỗn hợp rau củ xen kẽ với tỏi, ớt và củ kiệu trong hũ. Dùng miếng nhựa hoặc vật nặng để nén phần rau củ xuống. Đậy kín hũ và để ở nhiệt độ phòng, ngâm khoảng 3 ngày là có thể dùng được.
Thành phẩm
Dưa món khi hoàn thành vẫn giữ được màu sắc bắt mắt của các nguyên liệu, không thâm và giòn ngon. Nước ngâm được pha đúng tỉ lệ, làm món ăn thấm đều, cân đối giữa vị mặn, ngọt, chua, mang đến cảm giác ngon miệng. Dưa món thường được ăn kèm với bánh tét, bánh chưng để cân bằng khẩu vị và chống ngán trong những ngày Tết. Đây cũng là một nét văn hóa ẩm thực thú vị của Việt Nam vào dịp đầu năm.
Các Lưu Ý Khi Làm Dưa Món
- Sử dụng hũ thủy tinh thay cho hũ nhựa để món ăn thơm ngon và bảo quản lâu hơn.
- Sau khi hoàn thành, nên bảo quản dưa món trong ngăn mát tủ lạnh để làm chậm quá trình làm chua và có thể dùng trong 1 tháng.
- Nếu để ở nhiệt độ phòng, hãy chọn nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Cách này giúp dưa món có thể giữ được khoảng 2 tuần.
- Không nên làm nước ngâm vị quá nhạt, vì có thể làm dưa món bị nhớt và nổi váng trắng.
- Khi dùng, hãy sử dụng đũa sạch, khô ráo để gắp dưa món trong hũ và nhớ đậy nắp kín để tránh vi khuẩn làm hỏng món ăn.
Trang web MÓN KHO VIỆT NAM vừa hướng dẫn bạn cách làm dưa món ngon miền Trung cho dịp Tết. Chúc bạn thành công và có thêm một món chua ngọt, giòn giòn để thưởng thức cùng gia đình trong những ngày Tết. Hãy tiếp tục theo dõi chuyên mục ẩm thực đa dạng để khám phá thêm nhiều bí kíp nấu ăn ngon nhé!
Dưa món là một món ăn truyền thống tại Việt Nam trong dịp Tết. Bạn có thể tìm hiểu thêm về MÓN KHO VIỆT NAM.