Hướng dẫn chi tiết cách làm món chè bắp đậu xanh ngon đúng chất miền Nam
Nguyên liệu chuẩn bị cho món chè bắp đậu xanh
- Bắp non: 2 trái. Gợi ý: chọn bắp tươi mới hái để có hương vị ngọt ngon hơn.
- Đậu xanh đãi sạch vỏ: 300gr
- Nước cốt dừa: 200g hoặc sử dụng nước cốt dừa đóng hộp thay thế
- Sữa tươi: 100ml
- Bột năng: 20gr (có thể thay thế bằng bột sắn)
- Đường phèn: 200gr
- Vani: 2 ống nhỏ
Các bước thực hiện nấu chè bắp đậu xanh
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Lựa chọn đậu xanh và loại bỏ những hạt có sâu. Ngâm đậu xanh trong nước qua đêm hoặc ít nhất 2 giờ để đậu nở.
- Lột vỏ bắp, bỏ râu bắp và bỏ nước lộc chín. Khi bắp đã chín, tắt bếp và để nguội, sau đó chia bắp thành từng mảng. Giữ lại cùi bắp.
Bước 2: Chế biến chè bắp đậu xanh
- Cho sữa tươi và nước cốt dừa vào nồi mới, đun cho đến khi sôi. Gợi ý: nếu sữa tươi không đường, có thể nêm đường thêm để đạt hương vị ngon.
- Hòa bột năng với khoảng 50ml nước.
- Đổ cùi bắp và đậu xanh vào nồi, đổ đủ nước vào và đun cho đến khi sôi. Sau đó, vớt cùi bắp ra và tiếp tục đảo đậu xanh cho chín nhừ. Trong quá trình nấu, đảo đều ở đáy nồi để tránh cháy và vớt bọt liên tục để chè thêm trong.
- Khi đậu đã chín nhừ, thêm hạt bắp, đường phèn và một ít muối. Tiếp tục đảo đều đến khi hỗn hợp chín nhừ và thử nếm lại hương vị. Cho bột năng đã chuẩn bị vào nồi từ từ để tránh tạo cục. Đun thêm khoảng 10 phút hoặc cho đến khi bột năng nở đều, tạo độ đặc và mịn cho món chè.
- Thêm vani vào nồi để tạo mùi thơm. Đảo đều lần cuối và tắt bếp, lấy nồi ra khỏi bếp.
Bước 3: Hoàn thành
- Đợi chè nguội một chút, sau đó múc ra chén và thêm một ít nước cốt dừa. Hoặc nếu muốn dùng lạnh, chờ chè nguội hoàn toàn rồi múc vào ly và thêm đá bào, viên nước cốt dừa là có thể thưởng thức.
Yêu cầu cho món chè bắp thượng hạng
- Chén chè trong suốt, có hình dáng hấp dẫn và có thể quan sát được từng hạt bắp.
- Chè có vị ngọt thanh, mùi thơm của bắp tỏa ra, có độ đặc vừa phải và nước cốt dừa béo ngậy.
- Hạt bắp phải chắc, ngọt, giòn hấp dẫn.
Một số lưu ý khi nấu chè bắp đậu xanh
- Lựa chọn bắp cũng không phải dễ dàng nhưng cần có một số kỹ thuật để đạt được món chè hoàn hảo. Hãy chọn những trái bắp mới hái và lựa những trái có vỏ màu xanh, râu mềm, không có vết thâm hoặc héo và chú ý vỏ ngoài phải bao bọc hoàn toàn trái bắp và không có dấu vết bằm nát.
- Tiếp theo, chú ý đến hạt bắp, chọn những trái có hạt bắp bóng, đều, thẳng và tránh chọn những trái bắp quá to hoặc hạt quá to. Vì những trái bắp quá lớn có thể có những vị trí thưa hoặc hở mà ta không để ý tới, nên chọn các trái bắp thon dài và vừa phải.
- Khi thưởng thức, bạn có thể rắc thêm đậu phộng rang lên mặt thay thế mè rang để tăng thêm hương vị cho món chè.
Giá trị dinh dưỡng của chè bắp đậu xanh
Chè bắp đậu xanh không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng cho sức khỏe. Bởi bắp là một nguyên liệu thực phẩm tốt cho hệ tiêu hóa, tim mạch, ngăn ngừa thiếu máu, giảm cholesterol, kiểm soát huyết áp, bệnh tiểu đường và đặc biệt là giảm nguy cơ mắc ung thư. Đậu xanh trong chè cũng là một nguồn cung cấp sắt, protein, manga và chất xơ, giúp tăng cường hệ miễn dịch, kháng viêm và có lợi cho phụ nữ.
Tổng kết
Cách nấu món chè bắp đậu xanh theo phong cách miền Nam rất đơn giản, phải không nào? Tuy nhiên, để có được món chè ngon vừa miệng và hấp dẫn cả về mùi vị lẫn hình thức, bạn cần cẩn thận và khéo léo trong quá trình thực hiện. Hãy chuẩn bị nguyên liệu và cùng thực hiện món chè tuyệt vời này cho gia đình vào cuối tuần này nhé!